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巧克力蛋糕的做法

時間:2020-10-12 19:59:33 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

巧克力蛋糕的做法

  巧克力蛋糕是一種以巧克力為主制成的蛋糕,常見于生日派對及婚禮,是常見的甜品之一。接下來,小編就為大家介紹巧克力蛋糕的做法,快來看看吧!

 巧克力蛋糕的做法

  巧克力蛋糕起源于墨西哥,盛行于西方國家的巧克力,歷來被人們視為“幸福食品”。據(jù)美國飲食協(xié)會研究表明,巧克力中含多酚物質(zhì),該物質(zhì)在水果、蔬菜、紅酒和茶中也都存在,對人體健康有諸多好處。普通人每天食用200克巧克力,能讓人的抗氧化能力增加,可有效降低膽固醇,減少患心血管疾病可能。

  制作做法

  簡易巧克力蛋糕的做法

  用料

  手指餅干60-80克

  黑巧克力200克

  黃油150克

  杏仁粉120克

  奶酪140克

  雞蛋4個

  輔料

  綿白糖150克

  牛奶3湯匙

  糖粉30克

  巧克力60克

  淡奶油250毫升

  做法

  1.手指餅干用搟面杖碾碎

  2.在活底蛋糕模內(nèi)壁抹一層黃油(8-9寸),然后在底部鋪一湯匙手指餅干碎,其余的餅干碎放置一旁待用

  3.全部黑巧克力放入一個小碗中,隔水小火加熱至完全融化,期間用勺子攪拌加速融化,溶化后放置一邊待用

  4.軟化好的黃油和綿白糖放在不銹鋼盆中,用打蛋器打發(fā)到變蓬松顏色變白的狀態(tài)

  5.分四次放入雞蛋,也就是一次放入一個雞蛋,攪拌均勻

  6.這個時候糊糊會呈現(xiàn)蛋花狀態(tài)也不用怕,不用攪拌到霜狀

  7.把剩下的手指餅干碎、融化的巧克力、3湯匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中,攪拌均勻

  8.這個時候烤箱可以開始設(shè)置到200度上下火預(yù)熱10分鐘,另一半繼續(xù)攪拌糊糊,輕一點(diǎn),只要切拌到無干粉狀態(tài)就行

  9.攪拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中,用刮刀刮平后,放入預(yù)熱好的烤箱,上下火中層烤40-60分鐘(不同烤箱需要時間不同,大概是最上面那層呈現(xiàn)干脆狀態(tài),但是中間又是比較軟,筷子插進(jìn)去拿出來是干凈的狀態(tài)就是OK)

  10.蛋糕烤完后放涼,脫模, 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎,就可以招待客人啦

  11.當(dāng)然,如果覺得還想要來點(diǎn)奶油的話,可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡發(fā)狀態(tài),切開蛋糕,在中間抹上一層奶油,再在最上面那層抹上一層奶油,再撒上巧克力碎也行,就是另一種吃法啦!

  古典蛋糕

  主料:

  朱古力65克 蛋白80克砂糖100克[1]

  淡忌廉65克 蛋黃60克可可粉40克

  無鹽牛油50克低筋面粉20克

  制作步驟:

  1、牛油軟化, 攪拌成忌廉狀。

  2、忌廉加熱至體溫程度。

  3、朱古力隔水加熱, 攪滑,加入牛油,拌勻。

  4、加入可可粉拌勻,再加入溫?zé)峒闪,拌勻?/p>

  5、蛋黃加30g砂糖打至變白, 加入中, 拌至半混合狀態(tài)。

  6、加入低粉, 拌至半混合狀態(tài)。

  7、蛋白加70g 糖打至企身, 分2-3次切拌加入中。

  8、170度焗50分鐘,熄火留在爐內(nèi)燜10分鐘即可。

  烹飪技巧

  這個蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒,就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘,這個蛋糕過了就會硬口感就會大打折扣,最好先調(diào)到40-50分鐘,萬一不夠還能再烤一下。

  注意

  胃功能較弱者少食為好。

  巧克力中還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質(zhì)。它們會促進(jìn)氧在血液中的循環(huán),及時為你補(bǔ)充在運(yùn)動中消耗的營養(yǎng)物質(zhì)。

  制造快樂

  巧克力是快樂的制造者。大量的.科學(xué)研究表明,巧克力給人帶來好心情是因為巧克力中的苯乙胺可以幫助調(diào)節(jié)人的情緒。巧克力中還含有豐富的鎂元素,鎂具有安神和抗憂郁的作用。一塊44克重的黑巧克力中,鎂的含量約為50.6毫克。

  此外,在遠(yuǎn)古瑪雅文明時期,人們堅信是天神將可可豆賜予人類,他們認(rèn)為可可豆的芳香使人精神振奮并能刺激情欲,F(xiàn)代社會也有同樣的研究報道,適量食用巧克力可以幫助愛人們享受甜蜜的"性福"。

  結(jié)語:以上就是小編為大家分享的巧克力蛋糕的做法,愛吃巧克力蛋糕的你,還在等什么?快來試試吧!

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