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巧克力海綿蛋糕的制作方法

時間:2023-03-12 09:25:49 糕點培訓 我要投稿
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巧克力海綿蛋糕的制作方法

  巧克力海綿蛋糕是一款適合愛吃巧克力媽媽的人群,那么除了可以在外面的蛋糕店買到心愛的巧克力海綿蛋糕外,在家里還可以自制巧克力海綿蛋糕哦,其做法具體如下。

巧克力海綿蛋糕的制作方法

  材料:

  A、全蛋682公克,細砂糖310公克,

  B、低筋面粉248公克,小蘇打粉5公克,

  C、全脂鮮奶100公克,D.沙拉油55公克,可可粉100公克

  做法:

  1、材料D的沙拉油以中火加熱至有油紋,倒入過篩的可可粉拌勻成熱可可油備用。

  2、材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路,轉中速繼續(xù)拌,打至發(fā)泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時,約2~3秒滴落1次。

  3、低筋面粉過篩2次,加入作法2的蛋白中拌勻成面煳,備用。

  4、取部份作法3的面煳和作法1的熱可可油混合均勻,使其濃稠度相近,再倒入剩余的面煳中拌勻。

  5、于作法4拌勻的面煳中加入全脂鮮奶攪拌拌勻。

  6、將烤盤鋪上白報紙,倒入作法5的面煳且輕敲烤盤,讓面煳中的氣泡浮起釋出,再抹平面煳表面,放入烤箱以上火190℃╱下火140℃烘烤,烘烤約25分鐘,至輕拍蛋糕表面蓬松有彈性即可出爐,置于涼架上待涼即可。

  巧克力海綿蛋糕的制作方法相對來說還是比較簡單的,但是其需要具備烤箱才可以制作,另外巧克力海綿蛋糕的熱量相對其他蛋糕來說是偏高的,因此對于正在減肥的媽媽們,還是少吃為妙。

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