家常美味紅豆糕的做法

　　紅豆糕是江南地區(qū)漢族特色點(diǎn)心，是精致的江南點(diǎn)心系列。下文介紹的是家常美味紅豆糕的做法。

　　主料：糯米粉(120克)、小麥淀粉(50克)、紅豆(150克)

　　輔料：清水、白糖、食用油

　　廚具：攪拌機(jī)、電壓力鍋、炒鍋、蒸鍋

　　一、將干糯米粉放到容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸30分鐘。

　　二、紅豆清洗干凈，放入電壓力鍋，加入清水，沒過紅豆一指腹高。同時(shí)加入白糖。電壓力鍋按豆類按鈕，煮約半小時(shí)。等到鍋中熱氣放干凈后開鍋。

　　三、開鍋后，紅豆已經(jīng)軟爛，并且鍋中無(wú)水

　　四、將晾涼的紅豆放入攪拌機(jī)，并加入適量的涼開水。

　　五、紅豆沙攪拌至圖中的狀態(tài)即可。

　　六、用小火將豆沙熬成濃稠狀。

　　七、蒸好的糯米粉、澄粉和紅豆沙混在一起，揉成柔軟且不粘手的面團(tuán)。最后加少許油揉勻。

　　八、用模具壓出形狀，放入抹了油的盤子中。

　　九、冷水上鍋蒸15分鐘即可

　　小竅門：

　　1、蒸糯米粉時(shí)，要在容器上蓋保鮮膜，以免蒸汽變水滴在粉里。保鮮膜上用牙簽戳幾下。

　　2、煮豆子的時(shí)候，糖的量要稍微多放一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢�要加糯米粉和淀粉。如果糖加少了，也可以在后面熬豆沙的時(shí)候再加一些。

　　3、熬豆沙的時(shí)候不要熬太干，否則后面無(wú)法揉成團(tuán)。如果太干了，可以在揉面團(tuán)時(shí)再加水稀釋。

　　4、如果使用成品豆沙，注意含水量和甜度，酌量添加水和白糖。

　　5、此方法也適用于綠豆哦。

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