怎么用烤箱做蛋糕

時(shí)間：2020-10-04 11:28:49 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

怎么用烤箱做蛋糕

　　在制作蛋糕的過程中總會(huì)有各種各樣的添加劑。既然這樣，不如自己在家做蛋糕吧。下面小編為大家整理了用烤箱做蛋糕的方法，希望能幫到大家！

怎么用烤箱做蛋糕

　　1. 蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)

　　2. 蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，繼續(xù)低速打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)

　　3. 最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角

　　4. 蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤里放入5個(gè)蛋黃和20克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

　　5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

　　6. 最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無顆粒

　　7. 蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均

　　8. 最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的.蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無顆粒

　　9. 把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來

　　10.烤箱預(yù)熱3-5分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中下層，上下火標(biāo)準(zhǔn)模式170，40分鐘（我這個(gè)烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，溫度稍準(zhǔn)一些，大家使用別的烤箱注意適當(dāng)溫度調(diào)整）

　　11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

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