- 相關(guān)推薦
梭子蟹炒年糕家常做法
梭子蟹的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,作為一種海鮮類食材,下面是小編為大家收集整理的梭子蟹炒年糕做法相關(guān)內(nèi)容,歡迎閱讀。
原料:梭子蟹;年糕;;生姜;蔥;
調(diào)料:料酒;生抽;老抽;糖;
梭子蟹炒年糕家常做法
1準(zhǔn)備好蔥和生姜;生姜切成絲;年糕切片,我這個(gè)是真空包裝的年糕片,已經(jīng)切好。水燒開后年糕下鍋,煮兩分鐘左右;把年糕拿出;放入涼水里,年糕冷卻后再把水倒掉;
2用刀在三角區(qū)下端向上掀開;蟹蓋就打開了;蟹黃很多說明螃蟹很肥美;
3去除兩邊的腮須;把螃蟹放在砧板上剁成兩半;剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎;把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半,這樣整只蟹就拆解完畢;
4熱鍋后放入適量的色拉油;放入姜絲爆香;放入螃蟹翻炒;放入焯過水的年糕;
5放料酒;放入生抽和老抽;加入半勺白糖,繼續(xù)翻炒;加適量水大火燒一分鐘左右,最后再勾芡撒上蔥就可以出鍋了;
延伸閱讀:炒年糕的其他家常做法
1.韓式炒年糕
原料:
年糕片(或年糕條,自己個(gè)人口味準(zhǔn)備),辣白菜(宗家府牌,本人認(rèn)為這個(gè)牌子的味道正宗),圓白菜,韓式辣醬,洋蔥,蒜
做法:
1、洋蔥半顆切好備用,圓白菜小半顆切絲(不要太細(xì)),蒜四瓣切片;
2、熱鍋倒入色拉油少許,油溫八成熱時(shí)放入洋蔥和蒜爆香,洋蔥變軟后放入辣醬翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮,煮沸后繼續(xù)加入圓白菜,待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮(小火);
3、大概五分鐘后嘗一下年糕片,如果口感很Q的話就OK了,這時(shí)可以調(diào)成大火讓菜開始收汁,收汁后即可出鍋裝盤了。
2.番茄炒年糕
原料:
番茄2個(gè),年糕少許,番茄醬少許
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊,熱鍋下油,把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續(xù)炒;
5、加入年糕,炒勻;
6、加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
3.白菜肉絲炒年糕
原料:
上海年糕一條半400克,紅蘿卜一小截30克,豬肉150克,白菜4片,蔥兩顆,姜絲少許,鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉,油
做法:
1、年糕切成小片,放水里浸泡備用,防止粘連;
2、豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻;
3、紅蘿卜切成片,白菜切成小塊,蔥切段;
4、把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,接著把年糕撈起放進(jìn)同炒,因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲,這時(shí)一定不能偷懶,要不停的翻炒,途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水,年糕開始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒,接著把炒過的肉絲也放進(jìn)同炒,等年糕變軟后,下鹽和一點(diǎn)醬油,拌勻后即可上碟。
4.泡菜牛肉炒年糕
原料:
牛里脊半斤,杭椒一小把,水磨年糕片一碗,泡菜一袋,韓國原產(chǎn)辣椒醬三大勺,蔥絲,姜絲適量,黃酒一小勺,糖一勺,生抽一勺,鹽適量,香油適量
做法:
1、牛里脊切薄薄片,加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻,腌10分鐘;
2、杭椒去蒂、掏凈籽和白色內(nèi)絲,切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用;
3、鍋內(nèi)油熱后,倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白,再將剩下的腌料汁一起倒進(jìn)去翻炒一分鐘;
4、倒入年糕片、泡菜、韓產(chǎn)辣椒醬、糖、接著翻炒,將加入一點(diǎn)兒水以免粘鍋;
5、約四五分鐘后看年糕片變軟,加入杭椒快炒一分鐘后關(guān)火,倒入香油拌勻,出鍋。
5.臘肉炒年糕
原料:
年糕,臘肉,豆瓣醬,青蔥,蒜片
做法:
1、把年糕焯下熱水,然后過下涼水,備用;
2、冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍,洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透,瘦肉變軟一些,切片備用;
3、鍋內(nèi)放油燒熱,下蒜片至泛黃,加入豆瓣醬和少許糖、鹽,加入年糕炒下,再放入臘肉,加入少許熱水稍微燉下,最后加入蔥段,淋點(diǎn)香油~翻炒出鍋。
【梭子蟹炒年糕家常做法】相關(guān)文章:
上海炒年糕的家常做法09-19
家常炒年糕條簡單做法09-30
炒年糕的簡單做法08-25
辣炒年糕的做法08-24
香辣蝦炒年糕的做法10-12
酸甜炒年糕的做法09-21
正宗炒年糕的做法06-30
魷魚炒年糕的做法10-03
香菇炒年糕的做法06-23
醬炒年糕的做法10-19