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糯米年糕的做法
怎么樣用糯米做年糕?如何做年糕呢?過年除了餃子,還有一樣必吃的美食,那就是年糕,寓意“年年糕”。下面是由小編為你整理的糯米年糕的做法,歡迎大家閱讀。
糯米年糕的做法1
1、糯米洗凈后,用清水浸泡一夜,大棗去除棗核,果脯可以選用自己喜歡的口味,紅豆沙可以買現(xiàn)成的,也可以用紅豆自己熬制,如下圖所示:
2、泡好的糯米放入電飯煲煮熟,如果喜歡吃口感軟糯的年糕,可以象我一樣多放一些水,將飯煮得比較軟爛,如果喜歡硬一些的年糕,可以不放水,將糯米直接放用籠屜隔水蒸熟。
在煮好的糯米飯中加適量白糖,攪拌均勻,有淡淡的甜味就可以了,自己做年糕重在健康,盡量不放油少加糖。
用厚一些的保鮮袋,裁開后平鋪,保鮮膜很薄容易起褶粘連,沒有保鮮袋好用。
將糯米舀到裁開的保鮮袋一側(cè),將另一側(cè)翻起蓋在飯團(tuán)上,然后用搟面杖反復(fù)捶打約10分鐘左右,家里有小木錘的話更好。
如下圖所示:
3、找一個(gè)大小合適的容器,形狀不限,在底端和四壁均勻地涂刷一層植物油,將棗、果脯和葡萄干灑在容器底部;鋪上一層糯米,盡量鋪得薄厚均勻,再鋪一層紅豆沙,如下圖所示:
4、最后再鋪一層糯米,用勺稍微按壓瓷實(shí),上鍋旺火蒸十分鐘即可;找一個(gè)直徑稍大的托盤,底部可以鋪一層防沾的烘焙紙,將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可,如下圖所示:
糯米年糕的做法2
年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。那么蔓越莓椰奶糯米年糕具體怎么做?
做蔓越莓椰奶糯米年糕所需食材:
主料:糯米130克,澄粉50克,白糖25克
輔料:蔓越莓30克,椰奶180克
蔓越莓椰奶糯米年糕的做法步驟:
1. 備好所用食材。
2. 除椰奶外,其它食材混合在一起。
3. 將三分之二的椰奶加入拌至融合。
4. 看糯米團(tuán)的成團(tuán)濕度再加入另一半的椰奶,拌至糯米團(tuán)如圖狀。
5. 將拌好的糯米面團(tuán)加入容器里。
6. 電飯鍋里加入清水放上蒸隔,將糯米面團(tuán)入鍋蒸制。
7. 蒸制30分鐘即可。
8. 放涼后就可以輕松脫模。
9. 改片擺盤即可享用。
溫馨提示:
椰奶不要一次性都加進(jìn)去,先加三分之二,再根據(jù)實(shí)際所需再加入剩下來椰奶。
糯米年糕的做法3
南瓜(可以先去皮)切塊隔水蒸10-15分鐘(放到一個(gè)碗里再隔水蒸更好),搗成泥后直接加入糯米粉,玉米淀粉,白面,白砂糖(四種材料的量自己定),充分揉面(覺得干就放點(diǎn)水,太軟就加糯米粉) 揉好的面要有一定硬度不然不好定型。
揉好的面分成自己想要的大小,壓平包入餡料,揉搓成圓,牙簽壓三條線,中間插入一顆枸杞做南瓜梗
隔水蒸12分鐘,記得抹橄欖油防止黏鍋或者鋪油紙。
糯米年糕的做法4
年糕做法一:
材料:糯米粉500克,白糖400克,雞蛋1個(gè)
做法:
1、白糖加清水煮到糖化,放涼待用;
2、糯米粉加入放涼的糖水?dāng)嚢,面糊拿起滴下不馬上塌下即可;
3、容器抹油,倒入面糊,大火蒸1個(gè)小時(shí)左右,用牙簽插看牙簽上沒沾面糊就熟了(直接吃也可以,煎了吃比較香);
4、放涼切片,沾上蛋液,平底鍋放油,煎至兩面金黃色。
年糕做法二:
桔子年糕
材料:糯米粉一碗、溫水適量。
做法:
1、糯米粉放入干凈的容器內(nèi)。鮮桔子汁適量。
2、將糯米粉用溫水和成干面團(tuán),和面時(shí)加入少量桔子汁調(diào)味、調(diào)色。
糯米年糕的做法 5
制作材料
胡蘿卜 100 g
糯米粉 60 g
中筋面粉 30 g
白糖 15 g
紅棗 5-10 顆
制作工具
玻璃碗/ 搟面杖/蒸籠
制作步驟
1、胡蘿卜去皮并切成薄片,水開后放入蒸鍋蒸熟,趁熱取出并加入細(xì)砂糖搗成細(xì)膩的泥狀。
Tips:胡蘿卜片切的越薄越好,上鍋后更易熟,胡蘿卜泥也搗的細(xì)一些,這樣做出來的成品沒有顆粒感,口感更順滑。
PS:這里我們?yōu)榱诉原食材本身的甜味,只加入了糖,喜歡口感更豐富的還可以加入適量煉乳或牛奶~用南瓜泥制作一樣很美味!
2、加工好的胡蘿卜泥加入糯米粉和面粉,并用筷子將兩者攪拌成絮狀。
糯米粉和面粉比例為2:1(這樣的成品更加、q彈有嚼勁!)
3、揉成光滑的面團(tuán)后,將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,并分成每份10g的小劑子。
4、取一份面團(tuán)并搓成圓餅,壓上紅棗,使其和面團(tuán)粘合的更緊密。
5、依次做好后放入蒸籠中,水開后,大火蒸20分鐘,再燜5分鐘即可出鍋!
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