毛蟹炒年糕的幾種做法

　　1毛蟹炒年糕

　　材料

　　毛蟹，干淀粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖

　　做法

　　1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干淀粉入油鍋煎黃；

　　2.年糕切片，以熱水泡軟；

　　3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。

　　2毛蟹炒年糕

　　材料

　　藍蟹3只，韓國手指年糕1磅，姜，蔥 ，胡椒粉，面粉2勺，開水300ml左右，黑醋，麻油

　　調(diào)料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺

　　做法

　　1）先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈后切成兩半，拍上干面粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時蟹的切口朝下；

　　2）鍋里加入姜片，鋪上年糕，加入混合均勻后的調(diào)料和開水，先大火燒開再轉(zhuǎn)中火加蓋燒5-6分鐘左右；

　　3）開蓋后用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油并撒上蔥花。

　　3螃蟹炒年糕

　　菜譜簡介

　　這道菜是公司里，一位酷愛烹飪、來自南方的同事，親自教我的，很好吃哇！滋味鮮香,營養(yǎng)豐富！

　　材料

　　螃蟹2只，年糕4兩，欣和六月鮮醬油，六月香豆瓣醬。，食用油，料酒，白糖，姜片，蔥結(jié)，生粉。

　　做法

　　螃蟹洗干凈，一切為二，切口沾些生粉；放入油鍋中炸至略黃，撈出瀝油，再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。

　　炒鍋留少許油，放入姜片、蔥結(jié)、六月鮮醬油、少許白糖、加入約一碗水攪勻后，放入炸過的螃蟹和年糕，蓋蓋燜至熟，收汁即可裝盤。

　　小訣竅

　　螃蟹肉質(zhì)細，味道鮮美。含有豐富的維生素A及鈣、磷、鐵等元素，對滋補身體很有益處。但因它性寒，所以每次要少吃點。

　　六月鮮醬油——六個月足期釀造，鮮香自然，用過就知道。

　　4螃蟹炒年糕

　　材料

　　螃蟹，年糕，蔥，姜，黃酒，糖，生抽，老抽，醋

　　做法

　　1.捉了三只螃蟹弄個牙刷幫人家做了個全身SPA，然后再用清水沖冼干凈，放在案板上一分為二，然后用剪刀小心的去掉胃和腮等不能吃的部分，在切口處沾上生粉，目的是為了把蟹肉和蟹黃裹住。

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，油溫升至五六成熱時把沾有面粉的'一側(cè)放進油鍋里煎至發(fā)黃，然后翻動下分別把另幾面也煎下，煎好后放入蔥和姜翻炒幾下，

　　3.放入黃酒、糖、生抽及老抽適量炒勻，加入正好沒過螃蟹的水大火燒開轉(zhuǎn)小火燒個五分鐘左右，開大火再燒個兩分鐘左右，然后倒入瀝水的年糕不停的翻炒至年糕軟爛，倒入數(shù)滴醋炒勻提味即可以出鍋了。（若湯汁多的話就多炒下）