幾種蛋糕卷的制作方法
奶油芒果蛋糕卷
材料
低粉55g，淡奶油150g，芒果丁適量，蛋黃2個(gè)，糖A25g，玉米油30g，牛奶30g，蛋白2個(gè)，糖B30g，糖35g
做法
1.蛋黃加入糖A打勻
2.加入玉米油攪拌均勻
3.加入牛奶攪拌均勻
4.篩入低粉拌勻
5.蛋白分3次加入糖B打發(fā)，和蛋黃糊切拌混合均勻
6.倒入烤盤，烤箱預(yù)熱175度，中層18分鐘左右
草莓芒果奶油蛋糕
材料
低筋面粉85克，鮮奶油200克，芒果一個(gè)，草莓若干，雞蛋5個(gè)，玉米油40克，牛奶40克，細(xì)砂糖60克，細(xì)砂糖30克（加入蛋黃中），細(xì)砂糖適量（約30克左右），白巧克力，巧克力豆少許
做法
1.雞蛋分離蛋黃和蛋白，蛋黃倒入一個(gè)大碗中加入30克細(xì)砂糖，用蛋抽打勻，但不用打發(fā)
2.蛋黃中加入牛奶和玉米油，攪拌勻。篩入低粉用刮刀翻拌均勻
3.蛋白中加幾滴檸檬汁，分次加入60克的細(xì)砂糖打至硬性發(fā)泡
4.取1/3的打發(fā)蛋白加入到蛋黃混合物中，用刮刀翻拌均勻
5.再把蛋黃蛋白混合物倒入余下的打發(fā)蛋白中，翻拌均勻
6.把面糊倒入模具中，震蕩出氣泡
7.倒數(shù)第二層，170度，50分鐘左右烤出爐的蛋糕立刻倒扣
8.冷卻后片成2片備用
9.草莓和芒果切丁，準(zhǔn)備幾個(gè)整個(gè)的草莓
10.打發(fā)奶油的盆事先放冰箱冷凍一下，把鮮奶油倒入從冰箱冷卻的盆里，打發(fā)成裱花用的鮮奶油狀態(tài)即可。有明顯花紋不消失，手感受阻即可
11.抹上一層打發(fā)的鮮奶油，再把草莓丁加在夾層中
12.蓋上一片蛋糕片，鋪滿打發(fā)的鮮奶油。為了保險(xiǎn)我只片了2片蛋糕片，其實(shí)可以片薄一些出3片
13.用打發(fā)的鮮奶油抹平表面和四周。然后可以根據(jù)喜好來裝飾
14.我在蛋糕的周圍擠了一圈花紋，然后放一圈草莓，最里面放了芒果丁
15.最后撒了巧克力豆
16.看到蛋糕的`周圍不好看，我又用白巧克力碎在四周粘了一下，這樣就可以蓋一下，感覺比原來好看多了。哈哈
芒果蛋糕卷
材料
雞蛋3個(gè)，低筋面粉48克，植物油30克，牛奶30克，細(xì)砂糖42克，芒果，打發(fā)好奶油適量
做法
1，將油和牛奶倒入容器中
2，混合均勻
3，低筋面粉過篩
4，將低筋面粉倒入牛奶液中
5，然后再放入蛋黃
6，攪拌均勻備用，
7，蛋白加分三次加入糖打至濕性發(fā)泡
8，將打好的蛋白取三分之一加入蛋黃糊中
9，翻拌好倒入余下的蛋白霜中
10，繼續(xù)翻拌均勻
11，將面糊倒入鋪有油紙烤盤
12，烤箱180度預(yù)熱中層烤15分鐘取出
13，將淡奶油提前打發(fā)后，（淡奶油和糖粉10：0.5比例）
14，芒果去皮去殼切小塊備用
15，將蛋糕去掉油紙，四邊切去邊角
16，抹打發(fā)好奶油放芒果粒，用油紙卷好放冰箱冷藏室30分鐘后取出裝飾
芒果蛋糕卷
材料
芒果果醬80g，低粉80g，蛋黃3個(gè)，白糖15g，色拉油40g，牛奶30g，香草精1/4小匙，蛋白4個(gè)，白糖40g
做法
1.制作蛋黃糊。蛋黃加糖攪散打勻至糖融化，加入色拉油拌勻，加牛奶拌勻，加芒果果醬拌勻，最后篩入低粉拌勻
2.制作蛋白霜。蛋白分三次加入白砂糖打發(fā)。濕性發(fā)泡即可，提起打蛋器，蛋白霜有一個(gè)彎鉤的狀態(tài)
3.將蛋白霜分三次與蛋黃糊混合均勻，將面糊倒入烤盤，抹平表面�？鞠漕A(yù)熱175度，中下層，上下火烤約20分鐘
4.烤熟的蛋糕卷取出晾涼，取適量淡奶油加白糖打發(fā)，加入少量芒果泥混合均勻，抹在蛋糕未上色的那一面。蛋糕片卷起來，用油紙包裹放入冰箱冷藏定型。取出切片即可，搭配水果食用更清爽
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