最新食品安全知識培訓(xùn)試卷

時間：2024-07-11 08:03:30 公開教育我要投稿

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最新食品安全知識培訓(xùn)試卷

　　一、填空題

最新食品安全知識培訓(xùn)試卷

　　1. 食品安全標準是( )的標準。

　　2. 國家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障( )和( )。

　　3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營( )或者( )，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的( )或者( )。

　　4. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行( )制度�；加�( )、( )、( )等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　5. 食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的( )和( )的證明文件。

　　6. 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立( )制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于( )年。

　　7. 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的( )、( )、( )、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　8. 食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施( )。

　　9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員( )制度和( )制度。

　　10、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款( )倍的賠償金。

　　二、單選題

　　1.農(nóng)民個人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得( )的許可。

　　A.食品生產(chǎn) B.食品流通C.食品生產(chǎn)和流通 D.餐飲服務(wù)

　　2.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營直接入口的食品應(yīng)當有小包裝或者使用的包裝材料、餐具應(yīng)( )。

　　A.干凈、衛(wèi)生 B.無毒、清潔C.完好、有用