- 相關(guān)推薦
海底撈與小米供應(yīng)鏈模式解析
餐飲連鎖的供應(yīng)鏈?zhǔn)亲铍y運(yùn)營(yíng)的體系，海底撈的成功不僅僅是前臺(tái)的貼心服務(wù)，如果沒(méi)有后臺(tái)供應(yīng)鏈的支撐，海底撈不會(huì)有成功的今天。下文是由小編為大家提供的海底撈與小米供應(yīng)鏈模式，歡迎大家閱讀瀏覽。
海底撈：餐飲連鎖供應(yīng)鏈平臺(tái)化模式
【背景】
海底撈，一個(gè)以“好火鍋?zhàn)约簳?huì)說(shuō)話(huà)”作為唯一廣告詞的火鍋店，“服務(wù)好”，似乎是消費(fèi)者一致的好評(píng)，在此話(huà)題下人們可以舉出一系列的實(shí)例和感動(dòng);同時(shí)也引起同行或服務(wù)類(lèi)企業(yè)的紛紛學(xué)習(xí)與效仿。“服務(wù)好”背后需要一系列的管理體系做支撐，其中海底撈的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)體系功不可沒(méi)。海底撈的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)體系，這也是你不知道的海底撈秘密。海底撈旗下的蜀海投資是海底撈供應(yīng)鏈的核心運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)，2013年海底撈的后臺(tái)供應(yīng)鏈真正實(shí)現(xiàn)了全國(guó)全網(wǎng)平臺(tái)化服務(wù)，集中化采購(gòu)、集中化中央廚房處理，海底撈的整個(gè)供應(yīng)鏈成為傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域供應(yīng)鏈標(biāo)桿企業(yè)一點(diǎn)不為過(guò)。
【模式解讀】
1、采購(gòu)與庫(kù)存管理：海底撈末端門(mén)店幾乎是零庫(kù)存(庫(kù)存僅供當(dāng)天消費(fèi))，每天的由各個(gè)門(mén)店報(bào)送需求后，后臺(tái)系統(tǒng)全程可視，匯總后下達(dá)采購(gòu)及生產(chǎn)任務(wù)，整個(gè)供應(yīng)鏈系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的快速響應(yīng)機(jī)制。
2、時(shí)蔬基地直供：海底撈全國(guó)都有自己的直供蔬菜基地，基地的種植計(jì)劃與前端門(mén)店的計(jì)劃完全協(xié)同，基地的每種蔬菜的播種、采摘都有嚴(yán)格的時(shí)間計(jì)劃，也就是基地種植的菜，什么時(shí)候上餐桌都有嚴(yán)格的計(jì)劃。
3、物流：海底撈在全國(guó)建立了多個(gè)物流中心+中央廚房，集中統(tǒng)一的冷鏈物流配送是其核心，值得注意的是為了保障冷鏈不斷鏈，海底撈的物流配送門(mén)店是親自到樓下取貨，而不是物流企業(yè)送進(jìn)店，這樣有效的保障食品安全。
4、海底撈的供應(yīng)鏈內(nèi)涵：盡量向供應(yīng)鏈的后端移動(dòng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)�；芾砗托б�;將生產(chǎn)與服務(wù)剝離，分別實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和人性化管理，從而有可能達(dá)到各自的最優(yōu)。這也許是海底撈的商業(yè)邏輯。
【行業(yè)價(jià)值】
餐飲連鎖的供應(yīng)鏈?zhǔn)亲铍y運(yùn)營(yíng)的體系，海底撈的成功不僅僅是前臺(tái)的貼心服務(wù)，如果沒(méi)有后臺(tái)供應(yīng)鏈的支撐，海底撈不會(huì)有成功的今天。集中中央廚房式供應(yīng)鏈體系，打造集中采購(gòu)+直供的供應(yīng)鏈模式，是餐飲連鎖參考學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。
小米模式：
粉絲饑渴營(yíng)銷(xiāo)+C2B預(yù)售+快速供應(yīng)鏈響應(yīng)+"零庫(kù)存"策略
【背景】
小米，一家創(chuàng)業(yè)僅三年的公司，2013年8月實(shí)現(xiàn)新一輪融資時(shí)，被估值100億美金!意味著排在騰訊、阿里、百度后面成為中國(guó)第4大互聯(lián)網(wǎng)公司，在硬件公司排名則僅次于聯(lián)想集團(tuán)。在擁有上千個(gè)品牌、老手高手強(qiáng)手如林的中國(guó)手機(jī)市場(chǎng)，在Moto、諾基亞等世界手機(jī)巨無(wú)霸都敗得先后被人收購(gòu)的年代，小米的仗怎么能夠打得如此漂亮?他的供應(yīng)鏈模式毫無(wú)爭(zhēng)議的成為了近些年的十大創(chuàng)新模式之一。
【模式解讀】
1、產(chǎn)品定位：自己定位為蘋(píng)果的補(bǔ)缺者，采取了側(cè)翼戰(zhàn)為主要戰(zhàn)略形式，定位在手機(jī)“發(fā)燒友”這個(gè)市場(chǎng)，“為發(fā)燒友而生”!
2、營(yíng)銷(xiāo)模式：最重要的營(yíng)銷(xiāo)策略是采取饑渴營(yíng)銷(xiāo)模式，沒(méi)有F碼有錢(qián)也未必能買(mǎi)到小米。在這個(gè)粉絲經(jīng)濟(jì)的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，小米完全靠社交媒體、走的是電商路線(xiàn)，成本大大地降低，超高的性?xún)r(jià)比仍然有利潤(rùn)。
3、盈利模式：小米賣(mài)手機(jī)，其實(shí)單獨(dú)的手機(jī)利潤(rùn)并不高，關(guān)鍵賣(mài)增值服務(wù)、衍生產(chǎn)品，同時(shí)打造互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)來(lái)盈利。2013年小米還推出了一系列粉絲需求的產(chǎn)品：盒子、電視、路由等�？梢灶A(yù)測(cè)，未來(lái)的小米將是依托粉絲經(jīng)濟(jì)賣(mài)的是智能生活。
4、供應(yīng)鏈模式：C2B預(yù)售+快速供應(yīng)鏈響應(yīng)+"零庫(kù)存"策略。C2B預(yù)售：在供應(yīng)鏈資金流上得到重要的保障，同時(shí)從傳統(tǒng)的賣(mài)庫(kù)存模式變革成賣(mài)F碼，而且還是饑渴營(yíng)銷(xiāo)模式。整個(gè)交易過(guò)程徹底扁平化，只有線(xiàn)上的途徑才可以購(gòu)買(mǎi)。然后通過(guò)需求集約來(lái)驅(qū)動(dòng)后端的整個(gè)供應(yīng)鏈，后端的供應(yīng)鏈組織大概在2-3周內(nèi)滿(mǎn)足。這種供應(yīng)鏈模式對(duì)于小米來(lái)說(shuō)幾乎“零庫(kù)存”管理，每一個(gè)動(dòng)態(tài)的庫(kù)存都屬于顧客。
【行業(yè)價(jià)值】
小米作為互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆傳統(tǒng)行業(yè)供應(yīng)鏈模式的革新者，將傳統(tǒng)手機(jī)這一“重資產(chǎn)供應(yīng)鏈組織模式”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;輕資產(chǎn)供應(yīng)鏈組織模式”。
【海底撈與小米供應(yīng)鏈模式解析】相關(guān)文章：
供應(yīng)鏈金融模式的風(fēng)險(xiǎn)管理06-18
沃爾瑪全球供應(yīng)鏈采購(gòu)案例解析09-18
企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)供應(yīng)鏈融資模式09-20