朝鮮辣白菜做法

　　辣白菜是朝鮮族人民非常喜歡的一種泡菜，也是百姓家中餐桌上不可或缺的一道小菜。下面，小編為大家分享朝鮮辣白菜做法，希望大家喜歡!

　　朝鮮辣白菜的吃法

　　1、當(dāng)咸菜吃。

　　2、辣白菜炒飯，做法和蛋炒飯是一樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有“寧舍三頓飯，不舍辣白菜炒飯”一說。

　　3、做辣白菜湯，煮開一鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的.豬肉，加點(diǎn)洋蔥，香菜。

　　朝鮮辣白菜的做法

　　方法一

　　原料：

　　高麗菜200克，紅辣椒絲25克，姜絲25克，糖1/2碗，醋1/2碗，干辣椒10克，花椒粒10粒，香油2湯匙，油3湯匙

　　制法：

　　1、將紅辣椒絲、姜絲、糖、醋同入一大碗中

　　2、高麗菜撕成碎片，放入開水氽燙，撈出沖清水瀝干水份，倒入制法1的大碗中腌漬

　　3、鍋熱，放入油及香油燒熱，將干辣椒及花椒粒放入鍋中炒香，撈出渣，淋入大碗中同腌，入味即可裝盤食用。

　　注：泡的時間越長越有味，冰過再吃，爽口，開胃，高麗菜，又名甘藍(lán)菜(圓白菜)，可生食，熟食，綠葉的較白色的營養(yǎng)豐富

　　方法二

　　原料：

　　白菜2公斤、蘿卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、蝦醬20克、梨200克、姜末5克、精鹽50克

　　制作：

　　(1)白菜收拾干凈后，大的切一半用10%的鹽水腌24小時左右。辣椒面和水以1：1.2的比例攪拌均勻后備用。將蘿卜的1/3部分切成絲，剩下的切成兩三塊。把梨切成大塊，把水芹菜切成3厘米長度。

　　(2)白菜絲中放入拌勻的辣椒面和白糖、蝦醬、蒜、梨、水芹菜、姜、蔥、精鹽拌勻，做成泡菜調(diào)料。

　　(3)把腌好的白菜洗凈后，白菜葉之間均勻地抹上泡菜調(diào)料。在缸里鋪上一層蘿卜，撒一點(diǎn)精鹽，將白菜的.切開面向上放，然后放蘿卜，這樣重復(fù)幾次，直到填滿為止。

　　最后覆一層白菜幫壓上石頭，三天后倒入辣白菜湯，密封保存。大約三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段條放到盤子里，然后倒入一點(diǎn)辣白菜湯即可食用。

　　方法三

　　材料：

　　高麗菜 600克、白糖1大匙、檸檬汁1大匙、鹽1/4茶匙、干辣椒絲1/2茶匙、花椒10粒、姜絲少許

　　做法：

　　1、高麗菜洗凈，去老葉剝成塊狀，用鹽腌30分鐘后，擠去水分。

　　2、鍋中放2匙油，爆香花椒粒，撈出，將干辣椒絲炸至紅色焦脆時撈出。

　　3、把糖、檸檬汁、辣椒絲、姜絲放入高麗菜上，倒入炸好之辣油，30分鐘后即可進(jìn)食

　　5、正宗的朝鮮族辣白菜

　　所需作料：

　　韓國辣椒面，蝦米水，朝鮮話發(fā)音叫(米兒 氣 zao 安)，牛肉粉

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備一盆鹽水，把整顆大白菜切成兩半，泡上四個小時，撈上來，擠一下，稍微干點(diǎn)就可以。

　　2、在每一層的菜葉上抹上精鹽，葉子不用抹，菜梆抹一層就可。之后再放四個小時。

　　3、放好之后，把白菜放在步驟1里面的鹽水里洗刷，把鹽洗掉，擠干，切成塊。

　　4、買點(diǎn)糯米，加多水，糯米要非常少，在小盆里之后晾!晾到非常干非常透為止。之后放多些韓國辣椒面、蝦米水和牛肉粉，以及生姜、味素、白糖和鹽。和白菜攪拌在一起。

　　5、在冰箱里放一天。

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