如何制作韓國(guó)大醬湯-韓國(guó)大醬湯的制作方法

　　醬是韓國(guó)人最?lèi)?ài)的調(diào)味料，大醬可用來(lái)做大醬湯。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來(lái)做大醬湯多食易有飽腹感。下面，小編為大家分享韓國(guó)大醬湯的制作方法，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

　　韓國(guó)大醬湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　大醬是由黃豆經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國(guó)家癌癥研究中心發(fā)表了一個(gè)大型的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。

　　大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的.發(fā)病率。

　　韓國(guó)大醬湯的制作竅門(mén)

　　1、要使湯味更加鮮美清甜，可以用花甲來(lái)代替鮮蝦，花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子，再下鍋熬制成湯。

　　2、鮮蝦熬煮成蝦湯后，應(yīng)撈起瀝干水待用，待所有食材都煮好后，才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻，以免鮮蝦煮久易老。

　　3、調(diào)制大醬湯時(shí)，可依個(gè)人口味增減韓國(guó)大醬、韓國(guó)辣椒醬和辣椒粉的份量，大醬咸香味重，不必加鹽調(diào)味，以免湯味過(guò)咸發(fā)苦。

　　4、建議用砂鍋或瓦煲來(lái)做大醬湯，可使熬成的湯更香濃，味道更醇厚，風(fēng)味更佳。

　　韓國(guó)大醬湯的`制作方法

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量 大醬1大勺;辣椒醬1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4個(gè) 貝殼4-6個(gè)　豆腐半塊 　洋蔥1/2個(gè) 蘑菇適量 食用油少量

　　制作步驟

　　1、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時(shí)，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。

　　2、在鍋里倒買(mǎi)倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開(kāi)之后，把貝殼和湯分開(kāi)。

　　3、牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。

　　4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半

　　5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

　　6、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放貝殼湯水。

　　7、湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇。這時(shí)出來(lái)的泡沫要去掉。

　　8、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬，是韓國(guó)基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，蒜泥1大匙，小魚(yú)干15克，水3杯，鹽適量。

　　制作步驟

　　1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香菇的美味會(huì)變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

　　2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)(一定要把煮出的浮沫撇干凈);

　　3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。

　　注意事項(xiàng)

　　1、其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。

　　2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個(gè)功夫活，所以開(kāi)始時(shí)調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚(yú)若干，小辣椒一只，韓國(guó)面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

　　制作步驟

　　1.取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開(kāi);

　　2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開(kāi)加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下;

　　3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料;

　　4.放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

　　做法四

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細(xì)辣椒面小許，味精，黑胡椒面適量。

　　制作步驟

　　1.把水放到鍋里，不要放油，然后放進(jìn)醬，土豆，肉先煮;

　　2.再放粗細(xì)辣椒面，味精，黑胡椒面，要適量放喲;

　　3.等到開(kāi)鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進(jìn)去;

　　4.煮一會(huì)以后再把青椒放進(jìn)去，就OK了。

　　注意事項(xiàng)

　　做醬湯最好是用石頭鍋?zhàn)觯�做出�?lái)的味不一樣。

　　做法五

　　食材準(zhǔn)備

　　大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個(gè))，洋蔥(四分之一個(gè))，青辣椒(1個(gè))，豆腐(半塊兒)，淘米水。

　　制作步驟

　　1.土豆切片或丁，大小約葡萄那么大，豬肉切丁，約黃豆大小，洋蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒;

　　2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入大醬和元蔥;

　　3.燒約10分鐘后，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘后，放些許味精或調(diào)味料，關(guān)火，大醬湯即成。

　　注意事項(xiàng)

　　1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過(guò)去朝鮮民族的`老一輩都是這么做的;

　　2.醬不要太早放，不然會(huì)破壞醬原來(lái)的味道;

　　3.大醬一定要用朝鮮族賣(mài)的醬或者韓國(guó)食品超市的醬，這一點(diǎn)非常非常重要，醬湯最大的區(qū)別就在于這個(gè)醬。

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