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韓國(guó)冷面的家常做法
韓國(guó)冷面的官方名稱(chēng)為朝鮮冷面，是朝鮮民族傳統(tǒng)美食之一。據(jù)李氏朝鮮王國(guó)后期的世食風(fēng)俗記史料《東國(guó)世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀(jì)中葉朝鮮王國(guó)的平壤和咸興地區(qū)。因此，冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。
食材準(zhǔn)備：
主料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)
輔料：大蔥一個(gè)、蒜4瓣、洋蔥半個(gè)、蘿卜100克、黃瓜半個(gè)、梨1/3個(gè)、雞蛋2個(gè)
調(diào)料：辣椒粉1/2、涼開(kāi)水6杯、食鹽半匙
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.雞蛋煮熟備用。
3.將煮熟的雞蛋趁熱撈出去殼放入心形模具。
4.把黃瓜和雪梨切細(xì)絲。
5.將牛肉粉、醋、醬油、白糖、水調(diào)成料汁。
6.把涼面搓開(kāi)開(kāi)水下鍋煮10幾秒撈出泡入冰水或冷水中。
7.冷卻的涼面撈入料汁中，擺上雞蛋、黃瓜、雪梨即可。
食用方法：
朝鮮冷面在吃法上也有講究：冷面過(guò)去是冬季食用的飲食，那是因?yàn)樽隼涿娴闹饕牧鲜w麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現(xiàn)在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此朝鮮冷面在食用時(shí)要加芥。其理由是因?yàn)槔涿娴闹饕牧鲜w麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復(fù)溫暖。
還有朝鮮冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢?結(jié)論是先吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋的蛋黃有保護(hù)胃黏膜的作用，防止過(guò)冷的食物對(duì)胃的傷害。
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