韓式石鍋拌飯做法大全

　　隨著韓國(guó)劇的流行，韓國(guó)美食也隨之流行開(kāi)來(lái)。美味的石鍋拌飯以健康獨(dú)特的吃法以及全面的營(yíng)養(yǎng)深受哈韓一族的喜愛(ài)。而且石鍋拌飯?jiān)谑袌?chǎng)上是最受歡迎的不僅因?yàn)槠洳僮骱?jiǎn)單，而且成本低，利潤(rùn)高。石鍋拌飯的做法有很多，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)石鍋拌飯的做法。

　　一、基礎(chǔ)拌飯制作：

　　1、選5種蔬菜（胡蘿卜、圓蔥必須有，其余根據(jù)季節(jié)、價(jià)格選用，如：蘑菇、卷心菜、豆苗、西胡、小油菜等）

　　2、將蔬菜切成絲（片）分別焯水，沖涼，瀝干水分，加鹽、味精、香油入味。

　　3、選用四號(hào)韓國(guó)拌飯石鍋，石鍋底部抹一層香油后扣上一碗米飯，周圍放上拌好的青菜，上面放上煎好的太陽(yáng)蛋即成（用韓式電煎鍋將雞蛋煎成太陽(yáng)蛋一面熟，所有拌飯品種均需放置煎蛋）。這是石鍋拌飯的基礎(chǔ)，也是最簡(jiǎn)單的石鍋拌飯，可根據(jù)主料變換拌飯品種

　　4、出餐工藝：將裝好的石鍋拌飯放煲仔爐上燒，聽(tīng)到里面有滋啦響聲及四周冒出熱氣即可。帶上一碟拌飯醬上桌（每份30克左右，根據(jù)個(gè)人口味添加）。

　　拌飯品種： 蔬菜拌飯（基礎(chǔ)拌飯）、海鮮石鍋拌飯、牛肉石鍋拌飯、魷魚(yú)石鍋拌飯、火腿石鍋拌飯、五花肉石鍋拌飯、鴨脯石鍋拌飯、雞肉石鍋拌飯、泡菜石鍋拌飯

　　二、海鮮拌飯：

　　1.選用大個(gè)鮮蝦仁、魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、小烏魚(yú)等，鍋中沸水處理，煮熟備用。

　　2.按照基礎(chǔ)石鍋拌飯做好，將煮熟的蝦仁、魚(yú)豆腐、魚(yú)丸、小烏魚(yú)和切好的蟹足棒放在拌飯上即可。

　　三、火腿拌飯、鴨脯拌飯：

　　1.選用豬肉火腿，改刀切成丁狀備用。成品鴨脯肉切片備用

　　2.按照基礎(chǔ)石鍋拌飯做好，將改刀好的火腿丁、鴨脯肉放在拌飯上即可。

　　四、培根拌飯：

　　1.選用上等培根，把培根分成片狀，電扒爐加熱后，放入少量的油放入培根片熟煎即可撈出改刀成小片備用。

　　2.按照基礎(chǔ)石鍋拌飯做好，將炸好的培根片放在拌飯上即可。

　　五、泡菜拌飯：

　　將成品韓國(guó)泡菜切成段，放入基礎(chǔ)石鍋拌飯上即可，不需要任何多余的加工，要保持泡菜的爽脆。

　　六、魷魚(yú)制作方法：

　　第一種：將魷魚(yú)處理干凈，切開(kāi)，打上花刀，用開(kāi)水燙熟，用涼水過(guò)涼即可使用。（擺在石鍋拌飯上，即成魷魚(yú)石鍋拌飯）

　　第二種：魷魚(yú)也可進(jìn)行入味處理：鍋內(nèi)放底油，炒蒜蓉，加入少許密制辣醬略炒，加少許水稀釋一下，放入魷魚(yú)（按第一種方法處理好的）洋蔥、辣椒（切條），再根據(jù)口味加入適量白糖、辣椒粉炒勻，出鍋前淋入香油即可。

　　七、五花肉制作方法：

　　1、選帶皮五花肉切片

　　2、鍋中加少許油，放五花肉和一點(diǎn)蒜蓉一起炒至略干時(shí)，放入辣醬略炒加適量水，再放白糖、辣椒粉調(diào)味，放入圓蔥條、辣椒條搭配顏色口味，略炒，滴入香油 出鍋即可。

　　八、牛肉制作方法：

　　第一種：牛肉剁碎（也可買現(xiàn)成的牛肉餡），鍋內(nèi)入油，放入剁碎的牛肉，炒熟，炒干，加生抽醬油、白糖、味精調(diào)味，即可

　　第二種：1、牛肉切片放入碗中，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿。

　　2、鍋內(nèi)入油燒熱，將牛肉片劃熟。

　　3、鍋內(nèi)入油，放蒜炒香，加入辣醬略炒，隨后放一勺水

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