韓國(guó)烤饅頭的做法

　　饅頭的做法有很多，吃法也很多，有生煎饅頭、炒饅頭、蒸饅頭等，一團(tuán)面粉可以做出很多個(gè)不同的饅頭，各個(gè)地方有各個(gè)地方的特色饅頭，各個(gè)國(guó)家有各個(gè)國(guó)家的不同饅頭，那么韓國(guó)饅頭的做法是怎樣的呢，我們一起來(lái)看看。

　　韓國(guó)烤饅頭的做法

　　做法一

　　主料

　　準(zhǔn)備好適量的高筋面粉和普通食用面粉。

　　輔料

　　雞蛋150克、牛奶250克、泡打粉5克、酵母(干)5克、低筋面粉10克。

　　調(diào)料

　　食鹽3克、白砂糖105克、芝麻5克。

　　做法

　　1.把面包要用到的材料全部倒在一起和面粉揉成面團(tuán)。

　　2.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至原面團(tuán)2倍左右，大概需要1.5-2小時(shí)。

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割成60g/個(gè)的面坯松弛15分鐘。

　　4.面坯搟成長(zhǎng)條形卷起來(lái)。用刀從中間切成同等兩個(gè)小卷面包。

　　5.面包的底面蘸料攪均勻在一起，用切口沾一點(diǎn)點(diǎn)水再沾蘸料，把面包的切口朝下，再放進(jìn)烤盤里。

　　6.面坯放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5-2倍大。

　　7.烤箱中層375°F/190°C，烤15-20分鐘左右，出爐表面可刷蜂蜜水。

　　做法二

　　用料1

　　高筋面粉284克、低筋面粉75克、即溶干酵母4克、鹽2克、全蛋96克、牛奶162克、細(xì)砂糖81克、泡打粉4克。

　　用料2

　　細(xì)砂糖10克、低筋面粉20克、白芝麻10克、麥盧卡蜂蜜適量、水適量。

　　做法

　　1.先將即溶干酵母與部分溫牛奶浸泡活化，將A所有材料混合。慢速混合后，快速攪打至擴(kuò)展階段(拉開(kāi)薄膜，成鋸齒狀)面團(tuán)放入容器內(nèi)并蓋上保鮮膜，進(jìn)行基本發(fā)酵約60分鐘左右。

　　2.發(fā)酵至兩倍大，將食指在面團(tuán)中間刺個(gè)洞，抽出后，指孔不回縮，就表示基本發(fā)酵完成。

　　3.面團(tuán)發(fā)酵后排氣，分割成16等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　4.準(zhǔn)備蘸料，將B材料全部混合備用。

　　5.在模具底部刷上油。

　　6.松弛后的面團(tuán)搟長(zhǎng)約20cm，排氣。

　　7.由下至上卷起，封口處沾水防脫，表面蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　8.將松弛好的卷，用小刀中間切一刀，一切為二。

　　9.底部沾水，再沾一下混合的B材料。

　　10.沾好B料的面團(tuán)，放入烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵約40分鐘左右。

　　11.最后發(fā)酵完成后，表面刷上蛋液。

　　12.并撒上白芝麻(份外量)。放入預(yù)熱的烤箱以220℃烘烤15分鐘左右。

　　13.面包出爐后，刷上層用蜂蜜水。

　　做法三

　　步驟1

　　今天我用的是水合法，適合夏天做面包，就是把除了黃油，酵母，鹽，還有百分之五的牛奶不放之外，其他材料都放面包機(jī)揉成團(tuán)沒(méi)有干面粉為止，然后蓋上保鮮膜放冷藏半小時(shí)拿出來(lái)，把面團(tuán)撕成找塊放進(jìn)面包桶里，酵母用百分之十的牛奶化開(kāi)倒入面包桶里，現(xiàn)在開(kāi)始第一個(gè)20分鐘的揉面程序。

　　步驟2

　　面包機(jī)的發(fā)熱管用錫紙包住這樣可以降溫哈別忘記了。

　　步驟3

　　20分鐘揉完了，面團(tuán)溫度車超過(guò)26度，不然影響出膜的，加入鹽，軟化好的黃油，再開(kāi)啟第二個(gè)20分鐘揉面程序

　　步驟4

　　第二個(gè)揉面程序完了后，手沾點(diǎn)黃油揪一小塊面團(tuán)出來(lái)?yè)伍_(kāi)了看看，這個(gè)膜就可以啦，能不能出手套膜跟面團(tuán)溫度，濕度很大關(guān)系，溫度高了出不了，干了也出不了哦，每個(gè)牌子面粉吸水性不一樣，大家可以預(yù)留百分之五到十的牛奶等面揉成團(tuán)再?zèng)Q定要不要加進(jìn)去

　　步驟5

　　把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)放在揉面墊上（提前撒干面粉防止沾）輕拍排氣。然后分成8等份滾圓。蓋保鮮膜松弛15分鐘。拿一個(gè)面團(tuán)出來(lái)?yè){成牛舌狀

　　步驟6

　　像這樣卷

　　步驟7

　　全部卷起來(lái)了用刀切成兩段，拿一段刀口那一端沾水

　　步驟8

　　低粉加白芝麻混合均勻

　　步驟9

　　沾好了水的面條再沾點(diǎn)混合好的低粉白芝麻，再放入模具（提前刷了油）

　　步驟10

　　全部碼上，今天我用了個(gè)心形模具

　　步驟11

　　二次發(fā)酵放在烤箱，烤箱底部放一碗30度左右的熱水，現(xiàn)在夏天所以不要太燙的水，烤箱溫度36度，濕度百分之75左右。發(fā)酵至1.5倍大就可以了。刷點(diǎn)油，撒點(diǎn)白芝麻。烤箱提前預(yù)熱180度十分鐘。

　　步驟12

　　180度烤20分鐘左右就可以出來(lái)了，拿出來(lái)震兩下。 蜂蜜加水調(diào)勻，刷在烤好的面包上面就可以啦

　　韓國(guó)烤饅頭介紹

　　韓國(guó)烤饅頭是在吸收中國(guó)傳統(tǒng)饅頭和西方面包優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)的一種創(chuàng)新特色食品，與傳統(tǒng)意義上的饅頭是兩個(gè)概念，無(wú)需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。

　　烤出的饅頭底部為金黃色、很脆，上部白里透黃，中間為乳白色、很香，口感又酥又脆，根據(jù)不同地域可制成香甜、香咸等多種口味，既可當(dāng)主食，又可當(dāng)點(diǎn)心零食，食用時(shí)無(wú)需加熱，銷售時(shí)無(wú)需包裝，男女老少都喜歡吃。

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