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韓國(guó)烤饅頭的做法

時(shí)間:2024-06-26 16:11:31 曉峰 韓國(guó)料理 我要投稿
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韓國(guó)烤饅頭的做法

  饅頭的做法有很多,吃法也很多,有生煎饅頭、炒饅頭、蒸饅頭等,一團(tuán)面粉可以做出很多個(gè)不同的饅頭,各個(gè)地方有各個(gè)地方的特色饅頭,各個(gè)國(guó)家有各個(gè)國(guó)家的不同饅頭,那么韓國(guó)饅頭的做法是怎樣的呢,我們一起來(lái)看看。

韓國(guó)烤饅頭的做法

  韓國(guó)烤饅頭的做法

  做法一

  主料

  準(zhǔn)備好適量的高筋面粉和普通食用面粉。

  輔料

  雞蛋150克、牛奶250克、泡打粉5克、酵母(干)5克、低筋面粉10克。

  調(diào)料

  食鹽3克、白砂糖105克、芝麻5克。

  做法

  1.把面包要用到的材料全部倒在一起和面粉揉成面團(tuán)。

  2.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵至原面團(tuán)2倍左右,大概需要1.5-2小時(shí)。

  3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,分割成60g/個(gè)的面坯松弛15分鐘。

  4.面坯搟成長(zhǎng)條形卷起來(lái)。用刀從中間切成同等兩個(gè)小卷面包。

  5.面包的底面蘸料攪均勻在一起,用切口沾一點(diǎn)點(diǎn)水再沾蘸料,把面包的切口朝下,再放進(jìn)烤盤里。

  6.面坯放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵至1.5-2倍大。

  7.烤箱中層375°F/190°C,烤15-20分鐘左右,出爐表面可刷蜂蜜水。

  做法二

  用料1

  高筋面粉284克、低筋面粉75克、即溶干酵母4克、鹽2克、全蛋96克、牛奶162克、細(xì)砂糖81克、泡打粉4克。

  用料2

  細(xì)砂糖10克、低筋面粉20克、白芝麻10克、麥盧卡蜂蜜適量、水適量。

  做法

  1.先將即溶干酵母與部分溫牛奶浸泡活化,將A所有材料混合。慢速混合后,快速攪打至擴(kuò)展階段(拉開(kāi)薄膜,成鋸齒狀)面團(tuán)放入容器內(nèi)并蓋上保鮮膜,進(jìn)行基本發(fā)酵約60分鐘左右。

  2.發(fā)酵至兩倍大,將食指在面團(tuán)中間刺個(gè)洞,抽出后,指孔不回縮,就表示基本發(fā)酵完成。

  3.面團(tuán)發(fā)酵后排氣,分割成16等份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  4.準(zhǔn)備蘸料,將B材料全部混合備用。

  5.在模具底部刷上油。

  6.松弛后的面團(tuán)搟長(zhǎng)約20cm,排氣。

  7.由下至上卷起,封口處沾水防脫,表面蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

  8.將松弛好的卷,用小刀中間切一刀,一切為二。

  9.底部沾水,再沾一下混合的B材料。

  10.沾好B料的面團(tuán),放入烤盤中,進(jìn)行最后發(fā)酵約40分鐘左右。

  11.最后發(fā)酵完成后,表面刷上蛋液。

  12.并撒上白芝麻(份外量)。放入預(yù)熱的烤箱以220℃烘烤15分鐘左右。

  13.面包出爐后,刷上層用蜂蜜水。

  做法三

  步驟1

  今天我用的是水合法,適合夏天做面包,就是把除了黃油,酵母,鹽,還有百分之五的牛奶不放之外,其他材料都放面包機(jī)揉成團(tuán)沒(méi)有干面粉為止,然后蓋上保鮮膜放冷藏半小時(shí)拿出來(lái),把面團(tuán)撕成找塊放進(jìn)面包桶里,酵母用百分之十的牛奶化開(kāi)倒入面包桶里,現(xiàn)在開(kāi)始第一個(gè)20分鐘的揉面程序。

  步驟2

  面包機(jī)的發(fā)熱管用錫紙包住這樣可以降溫哈別忘記了。

  步驟3

  20分鐘揉完了,面團(tuán)溫度車超過(guò)26度,不然影響出膜的,加入鹽,軟化好的黃油,再開(kāi)啟第二個(gè)20分鐘揉面程序

  步驟4

  第二個(gè)揉面程序完了后,手沾點(diǎn)黃油揪一小塊面團(tuán)出來(lái)?yè)伍_(kāi)了看看,這個(gè)膜就可以啦,能不能出手套膜跟面團(tuán)溫度,濕度很大關(guān)系,溫度高了出不了,干了也出不了哦,每個(gè)牌子面粉吸水性不一樣,大家可以預(yù)留百分之五到十的牛奶等面揉成團(tuán)再?zèng)Q定要不要加進(jìn)去

  步驟5

  把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出來(lái)放在揉面墊上(提前撒干面粉防止沾)輕拍排氣。然后分成8等份滾圓。蓋保鮮膜松弛15分鐘。拿一個(gè)面團(tuán)出來(lái)?yè){成牛舌狀

  步驟6

  像這樣卷

  步驟7

  全部卷起來(lái)了用刀切成兩段,拿一段刀口那一端沾水

  步驟8

  低粉加白芝麻混合均勻

  步驟9

  沾好了水的面條再沾點(diǎn)混合好的低粉白芝麻,再放入模具(提前刷了油)

  步驟10

  全部碼上,今天我用了個(gè)心形模具

  步驟11

  二次發(fā)酵放在烤箱,烤箱底部放一碗30度左右的熱水,現(xiàn)在夏天所以不要太燙的水,烤箱溫度36度,濕度百分之75左右。發(fā)酵至1.5倍大就可以了。刷點(diǎn)油,撒點(diǎn)白芝麻。烤箱提前預(yù)熱180度十分鐘。

  步驟12

  180度烤20分鐘左右就可以出來(lái)了,拿出來(lái)震兩下。 蜂蜜加水調(diào)勻,刷在烤好的面包上面就可以啦

  韓國(guó)烤饅頭介紹

  韓國(guó)烤饅頭是在吸收中國(guó)傳統(tǒng)饅頭和西方面包優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)的一種創(chuàng)新特色食品,與傳統(tǒng)意義上的饅頭是兩個(gè)概念,無(wú)需蒸制,直接用生面加配料烤制而成。

  烤出的饅頭底部為金黃色、很脆,上部白里透黃,中間為乳白色、很香,口感又酥又脆,根據(jù)不同地域可制成香甜、香咸等多種口味,既可當(dāng)主食,又可當(dāng)點(diǎn)心零食,食用時(shí)無(wú)需加熱,銷售時(shí)無(wú)需包裝,男女老少都喜歡吃。

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