辣炒年糕的美味做法

　　辣炒年糕，韓國小吃。走在街上隨處可看到男男女女、老老少少們在小販前吃著紅彤彤的炒年糕。辣炒年糕的用料很簡單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來營養(yǎng)更均衡！下面小編帶著大家一起來了解一下辣炒年糕的美味做法吧！

　　辣炒年糕的做法步驟

　　1. 小年糕掰開后放在清水中浸泡一會(huì)兒，洋蔥、胡蘿卜、泡菜切成絲。

　　2. 鍋中倒入少許油，燒至五成熱時(shí)，放入胡蘿卜絲、洋蔥絲爆炒，再加入泡菜絲翻炒均勻后盛起備用。

　　3. 鍋中倒入500毫升水，大火煮開后，加入韓式辣椒醬，用筷子攪拌均勻。

　　4. 水再次沸騰后，加入浸泡過的小年糕，一直煮到湯汁快收干成濃稠狀。

　　5. 加入炒過的胡蘿卜絲、洋蔥絲和泡菜絲，用鍋鏟翻炒均勻（為防止煳底，需要用鍋鏟不停地鏟動(dòng)），根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味即可。裝盤時(shí)撒些熟白芝麻裝飾下。

　　小貼士

　　1、炒年糕前，用水浸泡，這樣年糕就不容易粘鍋。

　　2、韓式辣椒醬本身就有甜味，所以不需要另外再加白砂糖。

　　擴(kuò)展資料：

　　菠炒年糕做法

　　食材

　　主料菠蘿150g、年糕2條、紅椒40g

　　輔料

　　油適量、鹽適量、檸檬汁5ml白糖2g水淀粉適量、雞精適量、蒜末適量

　　步驟

　　1.菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘后去掉水分。

　　2.年糕切條，菠蘿，紅椒也切條。

　　3.炒鍋倒油爆香蒜末。

　　4.倒入年糕條翻炒。

　　5.稍加一些清水翻炒片刻。

　　6.加入鹽。

　　7.加入白糖。

　　8.再加檸檬汁。

　　9.然后倒入菠蘿翻炒。

　　10.加入紅椒翻炒。

　　11.最后淋入水淀粉翻炒均勻關(guān)火。

　　小貼士

　　菠蘿要用淡鹽水浸泡才能除去一些有害物質(zhì)。

　　年糕我用的是熟年糕，所以可以直接炒至，如果是那種質(zhì)地硬一些的年糕可以咸煮一下過涼水再炒至，口感才好。

　　這道菜加一些檸檬汁，可使菜品的口感更加清香，沒有可用白醋代替。

　　這道菜口感清香，所以鹽的用量要適可，不要太咸。

　　毛蟹炒年糕做法

　　1.將辣椒洗凈，切好蔥，姜，蒜。

　　2.面粉1大勺備用，年糕。

　　3.胡蘿卜洗凈切絲。

　　4.毛蟹用清水沖洗干凈。

　　5.毛蟹清洗干凈后切對半。（有點(diǎn)殘忍，我是閉著眼睛剁下的，原諒我吧毛蟹）

　　6.去掉毛蟹的心，胃后均勻沾上面粉。

　　7.鍋內(nèi)倒油加熱后，把粘好面粉的蟹放入鍋內(nèi)煎。

　　8.煎好后，再用鏟子翻炒均勻撈出。

　　9.鍋內(nèi)留余油，把蔥，姜，蒜，辣椒放入爆香。

　　10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蠔油1勺翻炒均勻。

　　11.倒入開水半沒過蟹。

　　12.水開后，把年糕放入。

　　13.蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘。

　　14.湯汁濃稠后，把胡蘿卜絲放入炒勻，加入少許雞精，蔥花炒勻即可。

　　15.制作好了，看，湯汁漂亮吧，都是蟹黃香啊~~

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