關(guān)于韓國(guó)料理制作方法大全
韓國(guó)料理中多以米食為主食,另有面食、蕎麥、菜、肉等,除了炊煮熟食的飯之外,另外常伴隨熱湯。今天呢,小編就為大家推薦關(guān)于韓國(guó)料理制作方法大全,希望能幫到大家哦~
韓式部隊(duì)火鍋
用料:
辛拉面 1袋,泡菜 1份,年糕 若干片, 金針菇 1份,火腿腸 1份,蟹足棒 1份,芝士 1份,洋蔥 半個(gè),大蔥 半根,番茄醬 適量 ,韓國(guó)辣醬 適量,鹽 適量
做法:
將制作需要的主料準(zhǔn)備好,金針菇洗凈,洋蔥和大蔥都切好,準(zhǔn)備好番茄醬和辣醬;
小鍋中倒入一點(diǎn)花生油,燒熱后倒入洋蔥和大蔥,炒出香味;
放入泡菜翻炒出香味,加入熱水,分量差不多到下鍋三分之二的位置;
下入年糕條,等煮開(kāi);
煮開(kāi)后加入金針菇,火腿腸,蟹足棒,在最上面放上辛拉面,撒上芝士粒;
蓋上鍋蓋,待面條煮軟芝士粒融化即可關(guān)火食用啦。
小貼士:
這款火鍋是韓國(guó)大街小巷都可以吃到的美味,價(jià)格實(shí)惠量又很足,很是受歡迎;
加入芝士之后整個(gè)鍋都變得超級(jí)濃郁,很是好吃。沒(méi)有辛拉面的可以用方便面代替,蔬菜也可以加入你喜歡的菜。
韓式烤五花肉
用料:
五花肉 500g,大蒜 2瓣,生姜 2片,韓式辣椒醬 2勺,蜂蜜 2勺,芝麻油 2勺,生抽 2勺,芝麻 2勺
做法:
豬肉解凍,準(zhǔn)備好所有調(diào)料;
生姜、蒜頭切末;
依次加入2勺辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻,拌勻、腌漬15分鐘;
烤的時(shí)候有三種選擇:家用煤氣烤盤(pán)、平底鍋煎、烤箱180度烤15分鐘;
烤到肉片微卷,有少許焦斑,肉香四溢,既成;
空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都無(wú)敵好吃!
小貼士
生抽和蜂蜜的用量都可以根據(jù)你的口味咸淡在1勺到2勺之間浮動(dòng)。但是別超出這個(gè)范圍!你亂來(lái)肯定不好吃了。ㄖ灰阏罩@個(gè)比例來(lái)調(diào)味,我有絕對(duì)的信心!很!好!吃!要是有人覺(jué)得不好吃……這是不可能的。
腌漬時(shí)間最長(zhǎng)1個(gè)鐘頭啦,太長(zhǎng)時(shí)間味道全部進(jìn)去其實(shí)不好吃(已經(jīng)有廚友驗(yàn)證過(guò)了);
家用煤氣烤盤(pán)烤出來(lái)很香,不過(guò)煙很厲害哦!烤箱最方便,用上下火就可以。煎鍋版最好操作啦;
關(guān)于使用什么牌子的韓國(guó)辣椒醬,基本上我不太挑牌子,只要買(mǎi)韓國(guó)原產(chǎn)的就可以,基本上味道差不離。以后試到特別驚艷的牌子,一定會(huì)推薦給大家。
韓式炸雞配啤酒
用料:
雞塊 1kg,鹽 1tsp,黑胡椒碎 1tsp,生姜粉 1小撮,牛奶 30ml土豆淀粉 1dl ,面粉 0.6dl ,糯米粉 0.6dl ,小蘇打 1tsp ,雞蛋1個(gè) ,番茄醬 0.6d,韓式辣椒醬 0.6dl,玉米糖漿 3tbsp,醬油 1tbsp,蒜末 4瓣蒜的量,色拉油 tbsp,洋蔥細(xì)末 1tbsp,芝麻 1tbsp
做法:
雞塊洗凈,用牙簽使勁戳洞(為了入味);
拌上鹽,黑胡椒碎,生姜末(或生姜粉),牛奶(或料酒加蒜末),放冷藏腌制幾小時(shí)(時(shí)間越久越入味);
取出雞塊加入土豆淀粉、面粉、糯米粉、小蘇打和雞蛋,拌勻;
小深鍋放油,什么時(shí)候可以炸呢?當(dāng)把雞塊放進(jìn)去,油刺啦冒大量泡泡的時(shí)候;
中大火炸十分鐘后撈起濾干(雞腿十分鐘,雞翅時(shí)間減半);
濾干后的雞塊再次中大火炸制十分鐘(同樣,雞腿十分鐘,雞翅時(shí)間減半);
小火加熱平底鍋,加入油,蒜末,洋蔥細(xì)末,待蒜末和洋蔥末出香味后加入番茄醬,韓式辣醬,醬油,糖漿。攪拌攪拌然后倒入雞塊;
將雞塊均勻沾裹醬汁,然后撒上芝麻就成了。
韓式辣炒年糕
用料:
火鍋年糕 200g,包菜 半個(gè),胡蘿卜 半個(gè),洋蔥 半個(gè),蔥 2顆,蒜 2瓣,韓式辣椒醬 15g,辣椒粉 5g,生抽 10ml,魚(yú)露 5ml,白糖 10g,芝麻 5g,芝麻油 10ml,黑胡椒粉 少許
做法:
將年糕橫切成三段,再豎著切開(kāi)成圓柱形條狀;
洋蔥和胡蘿卜切條,包菜切塊,大蒜剁成蓉、小蔥切段;
將韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚(yú)露、蒜蓉和少許清水混合均勻成醬料備用;
鍋中倒入適量清水,倒入醬料攪均后大火煮開(kāi),放入年糕,用中火煮5分鐘至年糕浮起;
加入洋蔥、胡蘿卜、包菜、胡椒粉翻炒熟透;
待湯汁黏稠后加入蔥段翻炒均勻即可起鍋,最后撒上白芝麻即可。
小貼士:
韓國(guó)辣醬看上去紅紅的好像很辣的樣子其實(shí)不太辣的,可根據(jù)自己吃辣的程度添加韓式辣醬和辣椒粉的用量;
如果你比較喜歡吃蔬菜,也可以多放一些。年糕選用條狀或是片狀的都可以。
韓式南瓜粥
用料:
南瓜,700g純凈水,800g糯米粉,100g冰糖,適量小圓子,適量鹽 少枸杞 少許
做法:
南瓜洗凈去籽,帶皮入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右(蒸鍋中水沸騰后再入南瓜);
蒸好的南瓜待涼,用勺子把瓜肉挖出;
瓜肉與純凈水入攪拌機(jī)打勻(700克大小的南瓜用600ML的攪拌機(jī)差不多三次可以搞定);
攪打好的南瓜糊倒入鍋中,大火煮10分鐘至沸騰后轉(zhuǎn)中火;
糯米粉用涼水兌開(kāi)后加入鍋中續(xù)煮5分鐘;(此時(shí)要用湯勺不停攪拌,以防糯米粉沾底);
加入冰糖、枸杞,轉(zhuǎn)小火;
用另一只鍋?zhàn)又笮A子,煮好后把小圓子加入南瓜粥,再放少許鹽攪拌均勻即成。
小貼士
用日本小南瓜,口感會(huì)很好;
鹽的分量極少,但是一定要放,它可以讓整鍋南瓜粥的味道立體起來(lái)。
韓式芝士排骨
用料:
韓國(guó)辣醬 3勺,生抽 3勺,味啉或料酒 3勺蜂蜜 3勺,米醋 1勺,韓國(guó)辣椒粉 1勺,芝麻油 1勺,大蒜 5瓣,黃洋蔥 四分之一個(gè),蘋(píng)果 四分之一個(gè),黑胡椒 適量,豬肋排 1公斤,馬蘇里拉奶酪 200g
做法:
把除了排骨和芝士以外的食材全部放入攪拌機(jī) 打到順滑后倒入保鮮袋。(沒(méi)有攪拌機(jī)的同學(xué)可以用磨蘿卜泥的小工具 把洋蔥 大蒜和蘋(píng)果磨成泥后再和醬料混合)
把醬料加入排骨 然后把袋子里的空氣擠掉 腌制兩小時(shí)左右
找一個(gè)大一點(diǎn)的平底鍋 用錫紙把鍋?zhàn)由厦姘?因?yàn)榈阶詈笾ナ亢歪u料肯定會(huì)糊在鍋?zhàn)由?用錫紙包裹以后既衛(wèi)生 清理起來(lái)也方便很多
鍋里放少許油 把腌好的排骨煎一下 然后放少許水加蓋煮10分鐘左右
等到湯汁收干時(shí) 倒入袋子里剩下的腌肉醬料 再次中火煮到收汁
把燒好的排骨全部排到鍋的左邊 在右邊撒上厚厚的芝士 然后再次加蓋小火直到芝士半融化
最后把鍋轉(zhuǎn)移到電磁爐上 在芝士上撒上歐芹碎 排骨撒上炒香的白芝麻
小貼士
韓國(guó)辣椒粉如果沒(méi)有的話(huà)可以不放 千萬(wàn)別放國(guó)內(nèi)一般用的辣椒面 如果你不想被辣死QAQ
推薦使用馬蘇里拉芝士即披薩芝士,芝士味濃郁還可以拉出很長(zhǎng)的絲,口感和趣味性都比車(chē)打芝士更勝一籌。
醬料還可以用來(lái)腌制雞肉神馬的 大家還可以試著加入年糕 絕對(duì)好吃又管飽啊
韓式紫菜包飯
用料:
米飯、韓式泡菜、烤紫菜、黃瓜、胡蘿卜、雞蛋、火腿、杏仁、白醋、糖、鹽
做法:
將雞蛋打散,攤成蛋餅
將黃瓜、胡蘿卜、做好的雞蛋餅全部切絲
韓式泡菜、火腿全部切絲
將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻
將杏仁用搟面杖壓碎(不要太碎,這樣口感上會(huì)層次分明)
取竹簾,放上一片烤紫菜,再放上米飯,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實(shí)在紫菜上,只在不靠近自己的那一頭留1cm的邊沾合用(準(zhǔn)備工作時(shí),要弄一碗涼白開(kāi)或礦泉水,用來(lái)沾手或勺子用,這樣,米飯就不會(huì)沾手啦。
在靠自己的這一頭,鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條,撒上杏仁碎
將竹簾卷起,然后,一手繼續(xù)卷,一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉,另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭,往與前只手的反方向拉,全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷(這樣包出來(lái)紫菜包飯沒(méi)法不緊)
去掉竹簾,在干凈的刀上沾水,將紫菜包飯切成合適的大小即成。吃時(shí),配上甜辣醬或壽司醬油都行
韓式泡菜餅
用料:
韓式泡菜 200g,洋蔥 半個(gè),面粉 60g,泡菜汁 40g,砂糖 1小勺,鹽 半小勺,水 60ml
做法:
把韓式泡菜,洋蔥,面粉,泡菜汁,砂糖,鹽,水都倒在一起,攪拌均勻
調(diào)中火,鍋里放兩勺油
油熱了,把面糊全部倒進(jìn)去,鋪均勻
煎到熟可以下鍋,切成小塊,上盤(pán)就完成拉~
小貼士
如果鍋不夠大的話(huà)可以分兩次做完哦~(我用的鍋面直徑25cm),也可以按喜好做成一小個(gè)一小個(gè)小圓餅
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