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韓式大骨湯怎么做
喜歡養(yǎng)生的人都經(jīng)常會(huì)煲湯喝,用砂鍋煲出的湯尤其好喝,大棒骨湯不僅味道鮮美,濃郁鮮香,而且營養(yǎng)豐富,是老年人的補(bǔ)鈣佳品。在冬天喝一碗營養(yǎng)美味的大骨湯,整個(gè)胃都暖暖的。那么具體怎么做。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說,喝些骨頭湯加以調(diào)理,可以減緩骨骼老化;同樣,骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
做法
主料:大骨頭一根
配料:洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵
調(diào)料:鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉
1、大骨頭洗凈,加姜片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準(zhǔn)備調(diào)料,干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁,放入醋15克,生抽5克,鹽4克,(開鍋后還可以調(diào)整味道)糖10克。
4、焯好的骨頭洗凈,入電壓力鍋。
5、配料全部放入,加適量的水,選擇肉類程序,等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味,主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
小貼士:
1、骨頭塊兒比較大,焯水一定要透,這樣湯才清。
2、這湯對醋的要求較高,如果醋不夠好,成品會(huì)受影響。
3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整。
4、不要過早放鹽,那樣會(huì)使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來很“柴”味道差,鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來,會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固,嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。
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