韓式大骨湯的制作方法

　　很多人都經(jīng)常會(huì)煲湯喝，用砂鍋煲出的湯尤其好喝，而骨頭湯更是備受歡迎。下面是小編分享的韓式大骨湯的制作方法，一起來(lái)看一下吧。

　　做法

　　主料：大骨頭一根

　　配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵

　　調(diào)料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉

　　1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。

　　2、泡好的木耳擇去根兒。

　　3、準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，放入醋15克，生抽5克，鹽4克，(開(kāi)鍋后還可以調(diào)整味道)糖10克。

　　4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋。

　　5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類(lèi)程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開(kāi)鍋再次調(diào)味，主要是加鹽以滿(mǎn)足自己的口味兒。

　　小貼士：

　　1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。

　　2、這湯對(duì)醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會(huì)受影響。

　　3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整。

　　4、不要過(guò)早放鹽，那樣會(huì)使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來(lái)很“柴”味道差，鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快肉類(lèi)蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。

　　以上就是大骨湯的做法，大家現(xiàn)在應(yīng)該知道怎么做好吃了吧。另外，要想更好地保存大骨中的營(yíng)養(yǎng)成分，選擇鍋具也很重要，高壓鍋則是熬大骨湯最好的鍋具。在燉湯時(shí)，水要一次加足，不能中途添加。

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