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如何制作韓國(guó)大醬湯
醬是韓國(guó)人最愛的調(diào)味料,它有清醬、大醬、辣椒醬、汁醬、青苔醬、黃醬等種類。小編整理了制作韓國(guó)大醬湯步驟,歡迎欣賞與借鑒。
如何制作韓國(guó)大醬湯
1. 先把買回來(lái)的花蜆子放在鹽水里泡著~~因?yàn)檫@樣它可以把沙子吐凈。
2. 把菜洗凈~然后把香菇去根,把土豆,角瓜,圓蔥切片。豆芽去根。青椒切成絲。
3. 把豆腐用鹽水泡一會(huì)。然后切成塊塊~可以大塊也可以小塊~看自己喜歡什么樣的啦。把牛肉切成片狀~
4. 準(zhǔn)備好淘米水~記住是第二遍的淘米水呦。
5. 在鍋里倒入少許橄欖油。(我用的是橄欖油。別的油也可以)放入牛肉。等牛肉快熟的時(shí)候放入圓蔥。放一小勺豆瓣醬。等圓蔥軟了的時(shí)候盛出來(lái)備用。
6. 在淘米水里加入兩小勺韓國(guó)辣醬。兩小勺豆瓣醬攪勻。然后開火。等水開了放入土豆和豆芽。等水第二次開了的時(shí)候放入角瓜和豆腐。再次燒開放入金針菇和香菇。
7. 放入炒好的牛肉~
8. 加入辣椒和大蒜~等鍋燒開放入花蜆子~小火燉幾分鐘~然后就可以關(guān)火啦。
9. 切一點(diǎn)蔥絲放到上面點(diǎn)綴。
貼士
1、要使湯味更加鮮美清甜,可以用花甲來(lái)代替鮮蝦,花甲先用淡鹽水浸泡使其吐凈沙子,再下鍋熬制成湯。
2、鮮蝦熬煮成蝦湯后,應(yīng)撈起瀝干水待用,待所有食材都煮好后,才可和豆腐一同下鍋稍煮片刻,以免鮮蝦煮久易老。
3、調(diào)制大醬湯時(shí),可依個(gè)人口味增減韓國(guó)大醬、韓國(guó)辣椒醬和辣椒粉的份量,大醬咸香味重,不必加鹽調(diào)味,以免湯味過(guò)咸發(fā)苦。
4、建議用砂鍋或瓦煲來(lái)做大醬湯,可使熬成的湯更香濃,味道更醇厚,風(fēng)味更佳。
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