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十大正宗的韓國料理菜譜
周末在家,跟著小編做幾款簡單好吃的韓國料理吧,下面是十大正宗的韓國料理菜譜,做法一目了然哦!
烤黃花魚
烤黃花魚是以黃花魚為主材的菜肴。黃花魚,味甘,性平,有健脾益氣,開胃消食的功效。魚通常的'做法是耗時的,但烤黃花魚十分簡單。
做法:
1.黃花魚一條,收拾干凈后腹部切開,注意魚脊不要切斷,放入容器內(nèi)加生抽、鹽、黑胡椒粉腌制半小時,期間翻動一次以便均勻入味。
2.將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架, 烤箱預(yù)熱180度,中層,20分鐘,取出將魚再刷層腌料,繼續(xù)烤10分鐘即可。
人參牛尾湯
韓式料理中湯的做法有很多種,口味各不相同。大醬湯、泡菜湯、海帶湯、明太魚湯等湯品,各有所長。其中人參牛尾湯營養(yǎng)尤其豐富,具有補腎虛、強筋骨、益氣補血、健脾開胃的功效。
做法:
1、牛尾延骨節(jié)分割成段,用冷水浸泡去血水;
2、山藥去皮切塊,加入飛過水的`牛尾、姜、一勺料酒、足量的熱水煮到沸,打去浮沫;
3、轉(zhuǎn)文火煲3個小時,直到湯變淺白,牛尾軟爛,最后加枸杞滾煮10分鐘;
4、喝的時候,按個人口味加適量的鹽、白胡椒調(diào)味就可以了。
海物煎蔥餅
在韓國人的餐桌上各式小煎餅是非常主要的小吃之一,尤其是祭祀祭祖,年節(jié)聚會都是少不了各種小煎餅的'身影。最讓我們熟知就有泡菜餅,南瓜餅,土豆餅,還有就是海鮮蔥餅。這是一般的家庭主婦都要學(xué)會的一道烹飪廚藝。去韓國料理店一定要吃海鮮蔥餅,薄薄脆脆的海鮮蔥餅蘸著海鮮醬油,簡直是絕搭!
做法:
1.面粉150克加入雞蛋兩只,加水,鹽攪拌成面糊備用
2.將魷魚50克,蝦仁50克切成細末,蟹肉的棒20克,胡蘿卜少許切成絲,小蔥切成段,攪拌至面糊中
3.平底鍋倒入色拉油,中火,倒入面糊攤成餅狀。面上加少許整顆蝦仁,魷魚點綴
4.煎至雙面金黃出鍋,配以海鮮醬油,醋,享用。
什錦生魚片
什錦生魚片每種魚肉口感各有不同,一盤什錦能吃到多種不同口感的刺身,肯定能滿足喜好刺身之人的'口腹之欲了。生魚片的營養(yǎng)價值真的很高,它含有豐富的蛋白質(zhì),而且質(zhì)地柔軟,稱得上是營養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
泡菜包豬肉
這是一種用腌好的泡菜葉子把煮熟的豬肉切成片,然后包起來的'吃法,豬肉經(jīng)過長時間的蒸或煮,豬肉里的脂肪都被燃燒掉了,這時候再用剛剛腌好的白菜葉子包著吃,堪稱是美味。
豬肘蹄
豬肘蹄是韓餐中的一道大菜,色澤棗紅,造型豐滿,肉爛膠粘,肥而不膩,瘦而不柴,香醇味美,別有一番風(fēng)味。
做法:
1、先將豬肘處理干凈后,往鍋內(nèi)加水煮至四五成熟后撈出,擦干皮面水分,趁熱抹上糖色。
2、將煮過的豬肘略涼后,下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色,撈出控凈油。
3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。將生姜塊,紹酒、醬油、鹽,和裝入料包的'調(diào)料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖),用大火燒開轉(zhuǎn)慢火燜爛。
4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時),撈出裝盤。將原湯澆上,撒上點切好的小蔥花,色澤誘人、肥而不膩的美味紅燒豬肘就大功告成。
人參牛排
我們在烹調(diào)或炭烤牛排時,總要加一些佐料。人參牛排是把人參擠出汁,然后腌制牛排,人參特有的味道和五花肉合而為一,味道獨特。人參牛排烤熟后,人參特有的`甜味和苦澀,與五花肉的味道混合在一起,渾然天成,恰到好處。人參具有與眾不同的功效與作用,適量食用對人體健康非常有益。
醬河蟹
鮮活的`河蟹讓人垂涎,醬河蟹味道不同于海蟹,特殊的鮮美。此菜系將中等河蟹切成兩半,油煎后加調(diào)料燜燒而成。成菜后,色澤鮮紅、肉質(zhì)鮮嫩。
做法:
1.鍋洗凈置中火上,放入油燒至六成熱,將蟹下鍋煎,先煎蘸面粉的刀口處,再翻身煎其他部位,至蟹呈紅色時,烹料酒加蓋略燜,以除腥味。然后加醬油、白糖、姜末和鮮湯,用旺火燒沸后,蓋上鍋蓋,改用小火續(xù)燜燒8分鐘左右。
2.待蟹熟時,放蔥花,加味精,用濕淀粉勾芡推勻,淋上油后推轉(zhuǎn),使鹵汁緊包蟹身,出鍋整齊裝碟即成。
海鮮火鍋
如果你平時喜歡吃韓式菜肴,就一定不要錯過這個海鮮火鍋,太鮮美啦。海鮮和配菜都隨自己喜好添加,吃火鍋的好處就在這里,沒有固定的模式,加的`食材越多味道就越濃郁,滿滿一大鍋,熱氣騰騰,異常鮮美。
做法:
1.將所需食材清洗干凈,將蝦挑去沙線;魷魚打花刀;扇貝去泥腸;其他食材切片備用。
2.鍋內(nèi)燒油,油熱后加入生姜和辣白菜煸炒,出味后加入高湯燉煮;再加入耐煮的食材暨除海鮮和青菜外的其他食材燉煮;再加入適當(dāng)鹽和韓式小醬調(diào)味。
3.煮入味后,將所有菜盛起裝入火鍋內(nèi),再將海鮮倒入滾燙的湯水里汆燙,迅速起鍋,連著湯水一起倒入火鍋內(nèi)。
4.生菜、苦苣和大蔥可以慢慢汆燙著吃,愛吃香菜的親可以加香菜吃。
牙片魚
牙片魚”本名叫阿拉斯加大比目魚,體側(cè)扁,不對稱,兩眼都在左側(cè)。肉質(zhì)細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣。牙片魚在烹調(diào)中適合燒、清蒸、油炸、扒,還可做魚肉丸子。牙鲆在西餐中也被廣泛使用,可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴。
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