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韓國(guó)料理參雞湯的功效
參雞湯是韓國(guó)料理中比較經(jīng)典的特色食品。那么，參雞湯的功效有哪些呢，又該如何制作參雞湯呢?此外，韓國(guó)料理雖然好吃，但研究表明盛行的韓餐為癌癥高發(fā)埋下禍根，這是怎么回事呢?一起和小編來(lái)看看吧!
參雞湯，是韓國(guó)料理的經(jīng)典之一。韓國(guó)人特愛人參，擅長(zhǎng)以人參入菜，是韓國(guó)美食烹飪的一大特色之一。因?yàn)槿藚⒑?0多種皂甘，可增強(qiáng)免疫力、抵抗衰老，消除疲勞，強(qiáng)化心臟和肝臟功能，可謂是天賜補(bǔ)品。
在韓國(guó)，人參的吃法有很多，最普通的是白參，也就是新鮮參根，這是韓國(guó)家庭最普遍食用的，從小孩就開始吃。
韓國(guó)人講求“以熱治熱”，因此越是高溫酷暑三伏天，越要來(lái)鍋熱氣騰騰的雞湯滋補(bǔ)元?dú)�，而我們中�?guó)人則喜歡秋冬進(jìn)補(bǔ)。
酷暑的天，人們流汗的同時(shí)也流失了體力，損耗了元?dú)�，這個(gè)季節(jié)也是需要好好給家人補(bǔ)補(bǔ)身體了，今天小編也來(lái)學(xué)習(xí)韓國(guó)人，夏天開燉參雞湯為全家人進(jìn)補(bǔ)了!
韓國(guó)人飲食最大的一個(gè)特點(diǎn)就是進(jìn)補(bǔ)與飲食相結(jié)合，將滋補(bǔ)融入一日三餐之中。深受韓國(guó)人喜愛的參雞湯正是將進(jìn)補(bǔ)與飲食的理念融合到了淋漓盡致。
參雞湯是極好的補(bǔ)藥，做法也有講究，要知道烹制參雞湯不能用成雞，一定要用肉嫩油少的童子雞或?yàn)蹼u。將雞毛煺掉后，開膛、洗凈，腹中放入糯米、人參、大棗、栗子、生姜、大蒜等多種配料，用絲線封口，放入容器內(nèi)，注入水后，用大火煮開，再用文火燉兩小時(shí)，到肉爛油出為止。
參雞湯的功效
出鍋后放入容器中，用厚厚的蓋子蓋好，以便長(zhǎng)時(shí)間保溫。常喝可以幫助提高人體免疫力，調(diào)節(jié)人體各種功能，體質(zhì)虛弱者常食有助較快增強(qiáng)體力!
“以熱治熱”的韓國(guó)經(jīng)典料理——韓國(guó)參雞湯
材料：一斤左右的童子雞一只，參雞湯料包一份(網(wǎng)上買)(需要里面的白參2根，紅棗6顆，糯米100g,板栗4顆)，蒜頭3瓣，再加正官莊的紅參片(3g)3-4片(加了這個(gè)紅參片藥效更加好點(diǎn))。
韓國(guó)參雞湯的做法
1、湯料包的取所需要的量放大碗里，洗凈，再浸泡幾個(gè)小時(shí)，紅參片也浸泡幾個(gè)小時(shí)后切成小丁，放進(jìn)浸泡好的糯米一起拌勻。
2、童子雞清洗干凈后，先把拌了紅參的糯米放進(jìn)雞肚子里，再依次放進(jìn)蒜頭3個(gè)，紅棗3個(gè)，板栗2個(gè)，還有白參一根。
3、最后用牙簽把雞肚子縫起來(lái)，2只雞腿也交叉用牙簽扎好，放進(jìn)砂鍋里，(我用了塔吉鍋)加進(jìn)浸泡紅參的水和另外的紅棗，白參等配料，再加滿水浸沒(méi)雞，蓋上蓋子大火煮滾后轉(zhuǎn)小火再燉2個(gè)小時(shí)左右，直燉到肉爛油出，香氣滿屋，最后撒鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
藏在雞肚子里的糯米融合了雞肉的清香，混合以紅棗、栗子的甘甜滋味，配合人參淡淡的清苦，整體味道自然和諧恰到好處。
湯在食用的前務(wù)必先把糯米從雞肚里撈出滾一小會(huì)兒，這樣再品嘗，雞湯中又有了糯米的香氣，就好象雞湯的粥底一樣，滋味極好，效果當(dāng)然更為養(yǎng)生。
家庭制作參雞湯的時(shí)候，還可以根據(jù)需要加入少量的紅參片來(lái)增加療效(熱天吃參的量要控制量在3g以內(nèi))，畢竟湯料包里的白參藥效還是要差一點(diǎn)的，如果是給孩子喝湯的話，就直接加湯料包就可以了!孩子還是不要吃人參的好!
這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單有非常滋補(bǔ)的美味，燉雞的時(shí)候房間里彌漫了甘甜又清香的味道，是能讓人感覺(jué)非常幸福的味道，好聞極了，家里經(jīng)常給家人燉這個(gè)雞湯喝，可以幫助提高家人的免疫力，補(bǔ)充元?dú)�，增�?qiáng)體力!大家也快去試試吧!
韓國(guó)料理竟為癌癥埋下隱患
捧著熱氣騰騰的大醬湯，拌著香氣撲鼻的石鍋飯……這樣的鏡頭如今在越來(lái)越多的中國(guó)人腦海里烙下了印記，“韓國(guó)料理”也成為“哈韓”一族的摯愛。
然而，韓國(guó)國(guó)民健康保險(xiǎn)公團(tuán)近日公布的韓國(guó)癌癥患者調(diào)查資料卻在此時(shí)敲響了不和諧之音，報(bào)告認(rèn)為，盛行的韓餐為癌癥高發(fā)埋下禍根。
目前，韓國(guó)胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發(fā)病居高不下，已成為韓國(guó)“位列三甲”的癌癥殺手，而究其原因，飲食因素首當(dāng)其沖。因此，韓國(guó)醫(yī)學(xué)界呼吁，想要控制目前高發(fā)的癌癥，改變傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)至關(guān)重要。
胃癌目前仍然是韓國(guó)國(guó)民的第一大殺手。區(qū)別于世界其他很多國(guó)家(包括中國(guó)在內(nèi))以肺癌為首敵的現(xiàn)狀，就是因?yàn)轱嬍吃斐傻摹?/p>
某醫(yī)院外科教授鄭浩永說(shuō)，韓國(guó)飲食文化的最大特點(diǎn)有二：一是離不開辣椒。二是腌制小菜琳瑯滿目。辣泡菜、辣黃瓜、辣蘿卜……稱得上應(yīng)有盡有，在構(gòu)成韓國(guó)美食一大“亮點(diǎn)”的同時(shí)，也帶來(lái)了重重隱患。因?yàn)橛信R床數(shù)據(jù)證實(shí)，這些食物絕對(duì)是導(dǎo)致癌癥的“元兇”。
韓國(guó)癌癥第二大殺手——甲狀腺癌則主要集中在韓國(guó)光州和全羅南道地區(qū)。全南大醫(yī)院內(nèi)分泌科教授尹正喚說(shuō)，這一地區(qū)患甲狀腺癌高的原因是過(guò)多攝取了天日鹽(一種將海水經(jīng)日曬而制成的鹽)。
至于大腸癌，則在首爾和大田等城市發(fā)現(xiàn)得比較多。首爾牙山醫(yī)院外科金熙哲教授說(shuō)，大腸癌與西方人以食肉為主的生活方式密切相關(guān)。
現(xiàn)在，這些城市西餐館林立，而且經(jīng)常人滿為患，不少人甚至認(rèn)為吃西餐是高雅和身份地位的象征。這使得韓國(guó)人大魚大肉吃得越來(lái)越多，可蔬菜等植物纖維的攝入?yún)s遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
事實(shí)上，只要改變這一現(xiàn)象，就能有效預(yù)防大腸癌(植物纖維在大腸停留的時(shí)間短，因此可迅速將致癌毒素排出體外)。
刀豆、韭菜能抗癌
6月19日，韓國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家針對(duì)韓國(guó)飲食習(xí)慣在“韓國(guó)聯(lián)合新聞網(wǎng)站”上提供了最新的抗癌食譜。這些取法自然的食品，不僅味道鮮美，而且具有抵御癌癥的強(qiáng)大“殺傷力”，重視健康的朋友不妨一試。
除了具有人們熟悉的利尿、消炎效果外，最近的多項(xiàng)試驗(yàn)證明，薏米的抗結(jié)腸癌細(xì)胞及抗骨骼肌肉癌細(xì)胞效果明顯優(yōu)于其他各種谷物。要想在日常生活中攝取薏米，方法很簡(jiǎn)單，既可以把薏米和其他粗糧放在一起做成五谷飯，又可以用開水泡成茶水飲用。
再普通不過(guò)的刀豆最近被科學(xué)家證實(shí)，具有預(yù)防成年男性患肝癌的效果。而且，其他研究還顯示，刀豆提取物即使在非常低的濃度下，依然具有很強(qiáng)的殺死癌細(xì)胞的本領(lǐng)。更令人刮目相看的是，刀豆可以預(yù)防5種癌癥的發(fā)生，因此對(duì)預(yù)防那些致病因素尚不明確的癌癥，是非常優(yōu)秀的食品。
韭菜對(duì)人體非常有益，甚至優(yōu)于人參和鹿茸。韭菜中含有的化合物和葉綠素使得它在抗癌食品中，獨(dú)樹一幟。如果在“大醬湯”中放少許韭菜，既可以讓味道不那么咸，又可以補(bǔ)充缺乏的維生素，兼顧口味與健康。而且，韭菜還可以暖身，改善慢性腰痛癥狀，輔助治療貧血癥。
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