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計算餐廳成本的方法

時間:2024-06-20 16:36:23 酒店管理 我要投稿
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計算餐廳成本的方法

  大家知道怎么計算餐廳的成本嗎?有沒有什么方法呢?下面,小編就為大家分享計算餐廳成本的方法,希望能幫助到大家!

  餐廳經(jīng)營中的營業(yè)成本有哪些?

  營業(yè)成本系指在營業(yè)過程中,扣除直接成本后的間接成本?梢苑譃楣潭ǔ杀竞妥儎映杀荆话銇碚f,餐飲店經(jīng)營中的營業(yè)成本主要指以下內(nèi)容:

  1.用人成本,即所雇用人員的工資費用,一般占營業(yè)收入的9%-12%。可以通過同行業(yè)的平均水平來測算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。

  2.工資稅和員工福利費,一般占營業(yè)收入的0.4%,在國家頒布的文件中有明確的劃分辦法。

  3.水電費,一般占營業(yè)收入的2%-3%,根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時間來測算。

  4.燃料費,一般占營業(yè)收入的0.5%-1%,主要包括煤.煤氣等。

  5.保險費,一般占營業(yè)收入的0.15%,屬固定費用。

  6.物料消耗及低值易耗品攤銷,一般占營業(yè)收入的2%,這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進行測算。

  7.折舊費,屬固定費用。按常規(guī),酒店三五年一小修,十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準備使用年限進行計算。

  8.維修費,一般占營業(yè)收入的0.2%,主要指日常經(jīng)營中維修用配件.原料等的費用。

  9.工裝及洗滌費,一般占營業(yè)收入的0.2%-0.3%,可以根據(jù)人數(shù).每人每年應(yīng)配幾件工裝.多長時間洗一次計算。·

  10.辦公費,屬可控費用,完全取決于管理水準。主要包括業(yè)務(wù)費.通訊費.紙張費.印刷費.管理費等。

  11.保險費,屬固定費用,可根據(jù)投資額來計算。

  12.廣告及促銷費,可根據(jù)經(jīng)營要求及營銷方案計算得來。

  13.財務(wù)費,如果從銀行貸款就存在財務(wù)費,可根據(jù)銀行貸款利率計算。

  14.稅收,稅務(wù)部門收取5.5%的營業(yè)稅。

  15.租金,為固定成本。

  16.其他費用,根據(jù)經(jīng)營過程中可能發(fā)生的費用進行測算。

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