餐飲服務(wù)關(guān)鍵的五分鐘-餐飲服務(wù)技巧
在餐廳的整個(gè)服務(wù)過(guò)程中,顧客入座的 3 分鐘和離開(kāi)前的 2 分鐘十分重要!下面，小編為大家分享餐飲服務(wù)關(guān)鍵的`五分鐘，快來(lái)看看吧!
進(jìn)門(mén)3分鐘
1.顧客等候不要超過(guò)60秒。如果顧客走進(jìn)餐廳卻無(wú)人理睬，顧客會(huì)感到憤怒。所以，服務(wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。
2.開(kāi)口之前要過(guò)腦。招待顧客時(shí)一定要專心。對(duì)顧客說(shuō)話時(shí)，要知道自己在說(shuō)什么，并面帶微笑。
3.講話時(shí)要直視顧客。和顧客講話時(shí)，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺(jué)到被關(guān)注。
4.為單身顧客提供讀物。為了消除單身顧客的孤獨(dú)感，在事先確定顧客有充裕時(shí)間的情況下，最好為他們提供書(shū)報(bào)等讀物來(lái)消磨時(shí)光。
5.讓結(jié)伙就餐的人感覺(jué)愉快。為結(jié)伙就餐的顧客服務(wù)時(shí)，要安排好上菜次序，使顧客輕松自在。
6.要培養(yǎng)觀察力。服務(wù)員要善于察言觀色，及時(shí)了解顧客需要。最好的服務(wù)是在顧客開(kāi)口之前就主動(dòng)提供服務(wù)。
臨別2分鐘
1.為顧客結(jié)帳是要手腳麻利。在顧客示意要結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)快速算好總價(jià)并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。
2.友好地誒顧客打包剩菜。如果顧客要求打包剩菜，服務(wù)員應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，勤謹(jǐn)有禮。最好能為顧客添加一點(diǎn)菜葉、調(diào)料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。
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