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餐飲店長如何考核-餐飲店長考核標準有哪些

時間:2024-10-21 21:53:34 酒店管理 我要投稿
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餐飲店長如何考核-餐飲店長考核標準有哪些

  俗話說,沒有規(guī)矩,不成方圓。很多時候,一個門店的管理,如果沒有標準,就不知道怎么管理。下面,小編為大家分享餐飲店長考核標準,希望對大家有幫助!

餐飲店長如何考核-餐飲店長考核標準有哪些

  店長重要點——15分

  1、每月25號交下個月月計劃,每周六交下個月周計劃,每月月初月啟動會和上月總結會。

  2、每天及時上交日客流報表,每周及時上交周報表,每月及時上交月報表。

  3、服務員及跟后廚保持日常溝通,協(xié)調,銜接。

  導購禮儀制度——10分

  1、開早會前員工必須穿工作服上崗,并在正確位置上帶好工作牌。

  2、女員工上崗前可化淡妝,不可濃妝艷抹,不可涂抹過濃香水,不可做夸張發(fā)型,指甲油只能透明色。

  3、員工的工作行為規(guī)范應符合店面接待禮儀要求,做到落落大方,舉止得當,不在顧客面前做不雅小動作。

  4、接待客戶和接聽電話時必須是使用禮貌用語。

  店面員工基本守則——10分

  1、準時上下班,工作時間不得擅自脫崗。

  2、個人辦公用品按規(guī)定擺放,不得隨意亂放亂丟。

  3、工作時間不得聚眾聊天,吃零食,玩手機。

  4、工作時間不得倚靠餐桌、墻壁或過分放松肢體,不能隨意坐餐廳工作區(qū)。

  5、工作時間不能長時間接打私人電話。

  6、不得與顧客發(fā)生爭吵或語言攻擊,不得怠慢客戶或消極冷淡態(tài)度對待顧客。

  7、不得利用職權及工作之便給親朋好友特殊優(yōu)惠,收取營業(yè)款不得私自挪用。

  8、不能在工作時間頂撞上司和與同事吵架。(店長做好協(xié)調)

  9、愛護店面設施,不故意浪費公司資源,不將店面設備,店面禮品占為己有和私用。

  10、當客戶對公司未名文規(guī)定的營銷方案提出異議時應及時請示上級,個人不得擅自主張,一經發(fā)現,造成公司經濟名譽損失的,個人負全部責任。

  門店衛(wèi)生——10分

  1、門店所有區(qū)域

  ①所有人員分區(qū)域搞衛(wèi)生,店長合理安排指定人,不得出現人員休息情況下該區(qū)域無人打掃。

 、陂T店所有裝飾品裝好放好,辦公文件擺放整齊。地面保持清潔,無污水漬、腳印。樣品陳列整齊有序保證能正常使用,保持潔凈無灰塵。

 、巯掳嗪髾z查所有電源是否關好。

  培訓,門店所有導購的培訓——20分

 、偃肼毿聠T工的培訓(按新員工流程來)。

 、谶^試用期的服務員或后廚培訓。

 、鄯⻊諉T話術培訓。

  日志,門店所有人員——10分

  1、店員日志要求;日志里面有合理的時間安排,有數據,有目標,有重心點。總結一天下來自己的時間安排是否合理。

  2、店長日志要求;提前兩天計劃工作,合理的時間安排,統(tǒng)計客戶進店數據,意向回頭顧客數據,計劃突出重點?偨Y當天的業(yè)績達成情況,分析不足之處,打算如何改進。

  會議——20分

  1、周例會;每周一下午店面全體員工召開周例會

 、俚昝姹局芮闆r匯總,遺留問題通告。

 、诒局芘龅降睦щy或解決不了的問題集體商討最好解決方案。

 、蹎T工各自匯報工作情況和總結經驗教訓。

 、芰谐鱿轮軅人工作計劃及下周主要目標。

  2、晨會;每天早上店面全體員工召開晨會

 、俚觊L要向全體員工匯報昨日全天整體業(yè)績,目標達成率,分析業(yè)績好或不好的原因,碰到同樣問題如何改進。

  ②店長總結昨日情況一定要有表揚和鼓勵環(huán)節(jié)并需員工上臺分享,宣布當日的工作重點及工作計劃。工作計劃要細分到個人,細分到時間段。

 、蹤z查周目標及月目標的達成情況,并制定對策。

  ⑤用激勵性口號活躍氣氛,調動員工工作積極性,為一天的開始打個好頭。

  3、夕會;每天下班前店面全體員工召開夕會

 、倩ハ鄦柡茫嗷肀。(開夕會時間準時)。

 、诘觊L通報今天目標達成情況,對當天的工作作出總結,完成當天承諾的員工介紹工作經驗,工作技巧,并讓每一位員工迅速熟悉并掌握這些要領,未完成今日目標的詳細分析問題,并拿出一個案例作為分析(團隊共同提問和解答)針對團隊找出最有效最直接的方法。

  禮品,門店所有服務員——5分

  1、拿禮品需要開單。

  2、禮品到店需要店長填入禮品表格,每天上下班清點禮品,領走的禮品必須要有客戶登記表,當天領走的禮品當天填入禮品表格,上傳經理處(如沒有及時填寫視為丟失,金額門店賠)。

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