如果當(dāng)好一名餐飲店長-當(dāng)好一名餐飲店長的六大技巧

　　管人,是店長的核心工作之一。然而,許多店長并不知道如何當(dāng)一名有含金量的店鋪負(fù)責(zé)人,每天只會做一些按部就班的工作。下面，小編為大家分享當(dāng)好一名餐飲店長的六大技巧，希望對大家有幫助!

　　給方法

　　優(yōu)秀的店長不是裁判是教練，教給人方法，“示范給看，再看著干”，先培訓(xùn)后上崗。好的領(lǐng)導(dǎo)是嚴(yán)師，對敷衍、應(yīng)付、吊兒郎當(dāng)?shù)膯T工，會毫不客氣，嚴(yán)加訓(xùn)誡，絲毫不留情面。因為他們知道，沒有端正的態(tài)度，什么目標(biāo)都終將落空。今天的放松，就是明天的風(fēng)險。

　　只有團(tuán)隊的綜合素質(zhì)提高了，只有每個人的能力提高了，團(tuán)隊的目標(biāo)才能實現(xiàn)，團(tuán)隊利益才能最大化。

　　給鼓勵和支持

　　從授權(quán)開始，店長都要鼓勵店員，支持店員。成功時要大加贊揚和鼓勵，而失誤時更需要店長的鼓勵。沒有誰想失敗，失敗時店員會背負(fù)巨大的壓力，更需要店長的鼓勵和支持，鼓勵其查找問題，總結(jié)教訓(xùn)，找到解決方法，克服心理障礙，走出失敗陰影，實現(xiàn)技能和心理素質(zhì)的雙提高，從壞事變?yōu)楹檬隆?/p>

　　給標(biāo)桿

　　優(yōu)秀的店長，善于抓典型，特別是抓正面的典型，樹榜樣。榜樣的力量是無窮的!有了標(biāo)桿，團(tuán)隊就有了活生生的榜樣，目標(biāo)就明確了!

　　別人能做到的，為什么咱做不到?就會拋去客觀理由，找內(nèi)在的主觀原因，查找問題，挖掘潛能。

　　給目標(biāo)

　　用目標(biāo)激發(fā)人，用共同的愿景和階段性目標(biāo)激發(fā)個人的需求、潛力和夢想。激活團(tuán)隊中每個人的潛能和熱情，在實現(xiàn)共同目標(biāo)的過程中，實現(xiàn)個人理想。

　　每個人都有自己的理想和目標(biāo)，作為“頭”要了解店員的思想和想法，當(dāng)其目標(biāo)同團(tuán)隊目標(biāo)一致時，要積極鼓勵和支持其努力實現(xiàn);當(dāng)其個人目標(biāo)不明確或與團(tuán)隊目標(biāo)不一致時，要用團(tuán)隊目標(biāo)引導(dǎo)和影響下屬，樹立與團(tuán)隊一致的目標(biāo)，為團(tuán)隊目標(biāo)而努力工作，以團(tuán)隊目標(biāo)實現(xiàn)作為個人價值的實現(xiàn)。

　　不同階段的子目標(biāo)是不一樣的，不同崗位、不同年齡、不同性格的店員目標(biāo)也是不一樣的、分層的，作為店長，要分層引導(dǎo)，指導(dǎo)他們制定符合自身實際的目標(biāo)理想，并且統(tǒng)一于團(tuán)隊每一階段目標(biāo)之下。只有這樣，才能最大限度地調(diào)動個人積極性，個人和團(tuán)隊才能共同發(fā)展。

　　幫助糾偏

　　做事情沒有不犯錯的，越是有激情、有干勁、有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊，沖勁越足。但你超我趕中，個人的工作方法，同事之間的協(xié)調(diào)配合，一定會出現(xiàn)偏差、不合拍，甚至小摩擦的地方。

　　作為領(lǐng)頭人，一要關(guān)注這些問題的初期苗頭，及時糾正一些不良傾向，將問題消滅在萌芽和起步階段;二要防止某些人腦子過熱或偏執(zhí)，違背規(guī)律和制度做事，犯原則性錯誤，保持團(tuán)隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力!

　　給犯錯的機(jī)會

　　給店員機(jī)會的店長比比皆是，給店員機(jī)會又容許犯錯的店長卻不多。而優(yōu)秀的店長，更是要能容忍店員犯錯的，容許店員犯非原則性的錯誤，鼓勵大膽試錯，大膽創(chuàng)新，積極探索。只有讓店員在試錯中成長，才能培養(yǎng)出行家能手、高手!培植起團(tuán)隊中堅力量。

　　失敗的教訓(xùn)比成功經(jīng)驗更重要。經(jīng)驗替代不了教訓(xùn)，經(jīng)驗傳授常常會成為耳旁風(fēng)，打動不了人，而教訓(xùn)往往能觸動心靈。人不經(jīng)過教訓(xùn)的洗禮，往往不成熟，無法實現(xiàn)人生的蛻變與升華。教訓(xùn)讓人成長。

　　給店員犯錯的機(jī)會，需要店長的膽識與勇氣，敢于、善于給店員機(jī)會，并勇?lián)��?zé)任，不怕其犯錯，這是優(yōu)秀店長打造優(yōu)秀團(tuán)隊的關(guān)鍵。

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