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餐飲服務(wù)員工作的五大禁忌

時(shí)間:2024-10-12 14:58:51 酒店管理 我要投稿
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餐飲服務(wù)員工作的五大禁忌

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餐飲服務(wù)員工作的五大禁忌

  表現(xiàn)不專業(yè)

  還有一種表情是服務(wù)員懶洋洋地靠著門,或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志。這樣給顧客很不專業(yè)的感覺(jué),一般就不會(huì)進(jìn)入餐廳里。

  過(guò)度熱情

  顧客可能只想在包間跟朋友們高高興興地吃個(gè)飯,結(jié)果老板跑來(lái)包間問(wèn)菜的口味怎么樣之類的,還一直喋喋不休講,等講完菜都涼了,讓顧客既緊張又不舒服。

  閑聊

  顧客進(jìn)店前,服務(wù)員之間正在聊一個(gè)她自己非常感興趣的話題,比如:“某某明星要結(jié)婚了”等等諸如此類的八卦?shī)蕵?lè)新聞,看見(jiàn)有顧客進(jìn)來(lái),有的服務(wù)員還沒(méi)有忘記迎賓,可迎賓落座過(guò)后,繼續(xù)之前的話題,至于顧客進(jìn)店的活動(dòng)和表情、心理等毫不關(guān)注。

  帶情緒上崗

  服務(wù)員不要做出“趕走顧客的表情”。哪些是趕走顧客的表情呢?例如:在在餐廳,面目猙獰,非常嚴(yán)肅,也許剛和旁邊的伙伴生完氣,沒(méi)有想到因?yàn)樗那榫w不好直接導(dǎo)致了他的面部不自然起來(lái)。原本有很多顧客走到他們餐廳門口,一調(diào)頭又轉(zhuǎn)到他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里去了。

  推銷各種新套餐和新菜品

  顧客既然點(diǎn)了餐,就肯定是已經(jīng)知道了店里有什么新上市的菜品,餐廳就沒(méi)必要把這些東西老是介紹來(lái)介紹去的,顧客更喜歡點(diǎn)自己喜歡的東西。也有不少顧客架不住服務(wù)員的推銷,只好點(diǎn)了不想要的,雖然這次勉強(qiáng)接受了,但印象一定好不到哪里去,下次再回頭就難了。

  服務(wù)員必須注意自己的服務(wù),就算是熟練的服務(wù)員也有疏忽大意,讓客人感到不愉快的時(shí)候。因此,時(shí)刻注意,隨時(shí)保持對(duì)客人熱情認(rèn)真的態(tài)度,是每一個(gè)服務(wù)人員都應(yīng)秉持的基本服務(wù)理念。

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