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關(guān)于酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識(shí)與能力的探討范文
論文摘 要：高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力的培養(yǎng)日益受到學(xué)校和酒店的重視，本文從學(xué)生職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力培養(yǎng)的現(xiàn)狀出發(fā)，對(duì)職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成與職業(yè)能力培養(yǎng)的路徑進(jìn)行了探討。
1.問(wèn)題的提出
為了順應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)和對(duì)人才的需求模式，高職教育需要培養(yǎng)的是高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力的培養(yǎng)日益達(dá)成一種共識(shí)。然而，高職院校學(xué)生的職業(yè)意識(shí)欠缺、職業(yè)能力較差卻是普遍存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。
1.1不安心工作
學(xué)生在進(jìn)入酒店后，感到周遭被復(fù)雜的人際關(guān)系充斥著，自身被艱苦而繁重的工作壓抑著，得不到領(lǐng)導(dǎo)和同事的認(rèn)可和關(guān)心，感到學(xué)而無(wú)用，心有不甘，產(chǎn)生了嚴(yán)重的“失落心理”。學(xué)生的內(nèi)心產(chǎn)生了不穩(wěn)定的因素，心有不甘卻不求上進(jìn)，很難專心做好本職工作。部分學(xué)生開始在其它酒店尋找新的工作，有些學(xué)生卻對(duì)酒店工作失望至極，拋開了自己的專業(yè)，進(jìn)入了其它行業(yè)。這也造成了酒店員工跳槽頻繁和流失率高的現(xiàn)狀。 酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是酒店服務(wù)和管理人才，做好服務(wù)是管理的基礎(chǔ)和前提條件，學(xué)生進(jìn)入酒店通常從事服務(wù)工作，從基層做起。然而，酒店專業(yè)學(xué)生缺乏對(duì)行業(yè)特性的了解，對(duì)職業(yè)崗位的認(rèn)識(shí)模糊，走入工作崗位后發(fā)現(xiàn)酒店的工作狀況與理想相差甚遠(yuǎn)，經(jīng)常加班使得正常下班都成為一種奢侈，超強(qiáng)度的工作獲得的只是微薄的薪水，還要面對(duì)客人的投訴、領(lǐng)導(dǎo)的指責(zé)、同事的不信任，很難養(yǎng)成職業(yè)意識(shí)。
1.3職業(yè)能力較差
學(xué)生在學(xué)校的學(xué)習(xí)以理論知識(shí)為主，實(shí)踐課時(shí)相對(duì)有限，理論與實(shí)踐不能有效地結(jié)合起來(lái)。酒店工作繁重，勞動(dòng)強(qiáng)度大，員工不足，很多酒店急于用人，在學(xué)生入職前無(wú)法為學(xué)生進(jìn)行細(xì)致、全面的職業(yè)培訓(xùn)。學(xué)生進(jìn)入酒店后，進(jìn)入任何崗位都要重新學(xué)起、從頭做起，無(wú)法直接開展工作，需要較長(zhǎng)時(shí)間的學(xué)習(xí)過(guò)程，上手較慢的同學(xué)，常常感覺(jué)更加辛苦，學(xué)生的職業(yè)能力有待提高。
2.職業(yè)意識(shí)與職業(yè)能力的內(nèi)涵分析
隨著我國(guó)酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，酒店從業(yè)人員的素質(zhì)和能力要求日益受到重視，職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力逐漸成為市場(chǎng)對(duì)酒店人才的需求點(diǎn)。職業(yè)意識(shí)是人們?cè)诼殬I(yè)生涯定位和發(fā)展的過(guò)程中，通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐形成的關(guān)于某類職業(yè)的職業(yè)認(rèn)知、職業(yè)操守、職業(yè)理想和職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等職業(yè)要素的總和，是職業(yè)在人們意識(shí)形態(tài)中的綜合反映。酒店員工的職業(yè)意識(shí)體現(xiàn)在奉獻(xiàn)意識(shí)、技術(shù)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、文化意識(shí)等方面。
酒店員工的職業(yè)能力可基本劃分為職業(yè)基礎(chǔ)能力、職業(yè)實(shí)踐能力和職業(yè)創(chuàng)新能力。職業(yè)基礎(chǔ)能力主要有外語(yǔ)能力、動(dòng)手能力、學(xué)習(xí)能力、思維能力、組織能力、計(jì)算機(jī)能力等；職業(yè)實(shí)踐能力包括應(yīng)變能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、合作能力等；職業(yè)創(chuàng)新能力則是在運(yùn)用知識(shí)、理論的基礎(chǔ)上，在基礎(chǔ)能力和實(shí)踐能力的相互引導(dǎo)下，形成的開創(chuàng)性、革新性的能力。當(dāng)今社會(huì)酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)與其說(shuō)是質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，不如說(shuō)是員工的競(jìng)爭(zhēng)，更體現(xiàn)為員工職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力的競(jìng)爭(zhēng)。職業(yè)意識(shí)與職業(yè)能力的培養(yǎng)是酒店員工走向成功的前提因素，是其核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn)，“職業(yè)意識(shí)+職業(yè)能力=成功”。
高職應(yīng)用型人才的特征，主要體現(xiàn)為較高的職業(yè)意識(shí)與職業(yè)能力。與普通教育不同，高職院校學(xué)生從入校起，就要通過(guò)每日接觸職業(yè)性課程以及從相關(guān)的頂崗實(shí)習(xí)中，不斷強(qiáng)化職業(yè)意識(shí)，培養(yǎng)職業(yè)能力。職業(yè)意識(shí)教育和職業(yè)能力培養(yǎng)的有效性有賴于培養(yǎng)過(guò)程的系統(tǒng)性。
以企業(yè)需求為導(dǎo)向，優(yōu)化人才培養(yǎng)體系，將職業(yè)意識(shí)、職業(yè)能力和基礎(chǔ)知識(shí)結(jié)構(gòu)融為一體，才能培養(yǎng)出復(fù)合型、實(shí)用型的高職人才。
3.職業(yè)意識(shí)養(yǎng)成與職業(yè)能力培養(yǎng)的路徑
酒店業(yè)是精神文明的窗口，酒店從業(yè)人員的素質(zhì)是一個(gè)城市乃至國(guó)家精神文明程度的重要標(biāo)志，酒店員工的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力往往是其職業(yè)素質(zhì)承載力的重要體現(xiàn)。職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成教育不可能靠幾門課程或幾項(xiàng)實(shí)踐就可以一蹴而就，它需要貫穿高職酒店管理學(xué)習(xí)的全過(guò)程，需要一個(gè)系統(tǒng)的職業(yè)養(yǎng)成教育體系平臺(tái)。通過(guò)“課堂教學(xué)——模擬實(shí)訓(xùn)——酒店實(shí)習(xí)”三個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)“學(xué)�！處煛獙W(xué)生——酒店”的交互作用，共同培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力。 "
3.1更新職業(yè)教育觀念
通過(guò)情感認(rèn)知、角色體驗(yàn)、主動(dòng)發(fā)展三個(gè)階段養(yǎng)成學(xué)生的職業(yè)意識(shí)、培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力。在情感認(rèn)知階段，要讓學(xué)生正確認(rèn)識(shí)“服務(wù)”，這也是養(yǎng)成良好職業(yè)意識(shí)的前提。正確認(rèn)識(shí)服務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的關(guān)鍵，這種意識(shí)應(yīng)該是自覺(jué)主動(dòng)做好服務(wù)工作的一種愿望和觀念，它發(fā)乎于內(nèi)心，表現(xiàn)于行動(dòng)。角色體驗(yàn)是通過(guò)模擬實(shí)訓(xùn)和酒店實(shí)習(xí)，讓學(xué)生感受工作環(huán)境、學(xué)習(xí)工作內(nèi)容和工作環(huán)節(jié)，將理論與實(shí)踐更好地結(jié)合起來(lái)，磨練意志力，提高操作能力，強(qiáng)化職業(yè)能力，在學(xué)校與酒店的配合下，樹立起學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。主動(dòng)發(fā)展階段要培養(yǎng)學(xué)生終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，通過(guò)主動(dòng)學(xué)習(xí)，不斷發(fā)現(xiàn)自己的不足，跟上社會(huì)進(jìn)步和酒店發(fā)展的腳步。
3.2創(chuàng)新課程體系
學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)以課堂教學(xué)為主，職業(yè)意識(shí)的養(yǎng)成和職業(yè)能力的培養(yǎng)有賴于課程體系的創(chuàng)新。高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)，應(yīng)注重課程體系設(shè)計(jì)，突出專業(yè)特色課程的設(shè)置，與各門專業(yè)主干課程有機(jī)結(jié)合為一個(gè)整體，將學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)意識(shí)和能力融入日常教學(xué)及實(shí)訓(xùn)中，從而達(dá)到養(yǎng)成教育的目的，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中成長(zhǎng)起來(lái)。在日常教學(xué)中可采用多種方式方法開展教學(xué)，注重學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)，將理論與實(shí)踐結(jié)合起來(lái)，如項(xiàng)目化教學(xué)法、情景模擬教學(xué)法、案例教學(xué)法等。
3.3注重滲透式養(yǎng)成教育
酒店專業(yè)課中滲透職業(yè)意識(shí)教育，注重職業(yè)能力培養(yǎng)，有針對(duì)性的滲透教育體現(xiàn)了以學(xué)生為本的養(yǎng)成教育理念。在課程教學(xué)中，有計(jì)劃、有系統(tǒng)的滲透教育，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容的突破、教學(xué)理念的升華，讓專業(yè)課教學(xué)充分反應(yīng)酒店行業(yè)的現(xiàn)狀、需求，增強(qiáng)教育內(nèi)容的現(xiàn)實(shí)性和具體性，使課程變得豐富、充實(shí)而形象、生動(dòng)。首先，滲透式養(yǎng)成教育得以順利開展的前提條件是優(yōu)化教師隊(duì)伍。養(yǎng)成教育中大量的實(shí)踐操作要求教師必須具備一定的工作能力，學(xué)�？梢酝ㄟ^(guò)企業(yè)引進(jìn)具有工作能力和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的兼職教師，形成專兼職教師體系，改變傳統(tǒng)單一的師資結(jié)構(gòu)，支撐養(yǎng)成教育的開展。其次，學(xué)校以酒店管理的規(guī)章制度為導(dǎo)向，制定校內(nèi)仿真師生管理制度，營(yíng)造職業(yè)氛圍。最后，推行工學(xué)結(jié)合的課程教學(xué)。在每門專業(yè)課程中設(shè)置實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，可使用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和校外實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生充分參與酒店實(shí)踐，增強(qiáng)職業(yè)能力。將養(yǎng)成教育活動(dòng)設(shè)置為酒店專業(yè)的隱性課程，將專業(yè)學(xué)習(xí)置于職業(yè)環(huán)境下，在職業(yè)習(xí)慣的訓(xùn)練中，強(qiáng)化職業(yè)意識(shí)。
3.4規(guī)劃職業(yè)生涯
酒店是吃青春飯的行業(yè)嗎？在許多人的腦海里都有這樣的印象，在酒店工作的都是年輕人。酒店管理專業(yè)的學(xué)生也常常有這樣的疑問(wèn)，這也是許多學(xué)生不安心在酒店工作的原因所在。職業(yè)生涯規(guī)劃是指?jìng)�(gè)人在了解自己的基礎(chǔ)上，與酒店相結(jié)合，對(duì)自己的興趣、愛(ài)好、能力、特長(zhǎng)、經(jīng)歷及不足等各方面進(jìn)行綜合分析與權(quán)衡，確定自己的職業(yè)傾向、奮斗目標(biāo)，并為此而做出的行之有效的職業(yè)管理體系。學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)期間就不斷地引導(dǎo)其樹立職業(yè)目標(biāo)，并制定出近期、中期和遠(yuǎn)期規(guī)劃，有利于學(xué)生發(fā)揮潛能，籌劃未來(lái)，為整個(gè)職業(yè)生涯的成功奠定基礎(chǔ)。職業(yè)生涯的規(guī)劃也為學(xué)生在學(xué)校的知識(shí)學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)指出了方向，為學(xué)生將來(lái)走出校門盡快走出困惑，融入酒店工作打下基礎(chǔ)。
3.5企業(yè)實(shí)踐鍛煉
學(xué)生進(jìn)入酒店開展實(shí)踐鍛煉是訓(xùn)練職業(yè)紀(jì)律、磨練職業(yè)意志、培養(yǎng)職業(yè)能力的有效途徑。組織學(xué)生用半年到一年的時(shí)間，脫離課堂，一次或多次進(jìn)入酒店開展頂崗實(shí)習(xí)活動(dòng)，可使學(xué)生增強(qiáng)酒店職業(yè)適應(yīng)性，了解酒店的工作環(huán)境和狀況，為將來(lái)走上社會(huì)做好準(zhǔn)備。學(xué)生進(jìn)入到酒店的前廳、餐飲、客房、銷售等部門，開展獨(dú)立工作，可以使學(xué)生進(jìn)一步熟悉酒店各部門的日常工作，了解顧客的需求和心理，適應(yīng)各種場(chǎng)合的人際交往，深刻感受各酒店的企業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)學(xué)校到社會(huì)的過(guò)渡。現(xiàn)代社會(huì)瞬息萬(wàn)變，高職學(xué)生只有多和社會(huì)、企業(yè)接觸，才能感受到職業(yè)跳動(dòng)的脈搏，接受企業(yè)的洗禮和規(guī)范。
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