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酒店管理如何培養(yǎng)員工范文
酒店管理人員該如何提升自己？換言之，酒店管理者該具備哪些能力呢？對于一個酒店管理人員而言，應(yīng)該具備哪些專業(yè)素質(zhì)，才能將酒店的管理做得更好，下面是小編收集整理的酒店管理如何培養(yǎng)員工，希望對大家有所幫助。
酒店管理如何培養(yǎng)員工1
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，飲食也從吃飽轉(zhuǎn)向了吃“好”。這個“好”字包含兩層含義，一是食物色、香、味俱全，二是能享受到周到、舒適的服務(wù)。當(dāng)前酒店吸引顧客的法寶很大程度取決于服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量的最終體現(xiàn)者大多是服務(wù)員，那么一個想成功的酒店必然需要一批優(yōu)秀的服務(wù)員。然而很多酒店十分注重服務(wù)員在操作技術(shù)上的系統(tǒng)培訓(xùn)，卻忽略了尤為重要的心態(tài)與信念的培養(yǎng)，而且在細(xì)節(jié)的約束上也往往只體現(xiàn)于幾條死板的制度。
一、詮釋企業(yè)，思想教育
為什么大多數(shù)服務(wù)員一直以來都把酒店服務(wù)行業(yè)作為人生的驛站，而不會將它看作安身立命之所?其實(shí)我們要清楚地認(rèn)識到服務(wù)員也有一顆上進(jìn)心，在滿足現(xiàn)狀的待遇基礎(chǔ)下，他們也會考慮今后的發(fā)展前景。對于大多數(shù)服務(wù)員存在那樣的想法，我們也不用疑惑，那是因?yàn)槲覀儾⑽凑嬲私馑麄兊膬?nèi)心，他們那顆炙熱的上進(jìn)心。
商場如戰(zhàn)場，生動的體現(xiàn)商場競爭的激烈性與生死成亡的緊迫感。一個軍隊?wèi)?zhàn)斗力的強(qiáng)弱有一點(diǎn)很重要，就是思想教育工作做的如何。尤其是在一個連隊里，如何把一百多號人的思想統(tǒng)一到一起，為了一個共同的目標(biāo)前進(jìn)，是非常必要的。中國@@@每次在戰(zhàn)斗前夕，都會進(jìn)行戰(zhàn)斗動員，目的就是激發(fā)戰(zhàn)士們的戰(zhàn)斗熱情、統(tǒng)一意志，在戰(zhàn)爭上可以拋開顧慮奮勇殺敵，才能取得最終的勝利。同樣酒店要在行業(yè)中站得住腳，必須對員工做好思想教育，讓這批服務(wù)員從酒店的大目標(biāo)出發(fā)，勁往一處使，才能加快酒店的發(fā)展。
酒店要把培養(yǎng)服務(wù)員自信，激發(fā)服務(wù)員的斗志，引發(fā)服務(wù)員的`進(jìn)取心，統(tǒng)一服務(wù)員的思想當(dāng)成一種義務(wù)。酒店要向新進(jìn)服務(wù)員系統(tǒng)介紹企業(yè)的背景、文化、理念、愿景以及團(tuán)隊，這不僅指明了企業(yè)的發(fā)展方向與空間，同時也預(yù)示著服務(wù)員的發(fā)展空間。詮釋企業(yè)讓服務(wù)員感受到自身在企業(yè)的使命，感受到在企業(yè)的自豪，能與這樣一個優(yōu)秀的團(tuán)隊一起合作，共創(chuàng)企業(yè)未來，充滿了自信。人，首先都是有弱點(diǎn)的，不管是任何意志堅強(qiáng)的人。即使是現(xiàn)在意志堅強(qiáng)，但是總有一個時候是脆弱的。集體，可以賦予人一種力量，人與人之間建立的相互信任產(chǎn)生的力量，讓身入其中的成員感到有一種無形的力量推著自己前進(jìn)。完成自己的目標(biāo)是膽怯的，完成上級的命令是勇敢的，這就是團(tuán)體的力量。
在美國軍人臨近死亡的時候，一般叫的是“媽媽”或者是“上帝”;中國軍人叫的一般是“共產(chǎn)主義萬歲”，一個是私情，一個是信念。兩者一對比，前者馬上顯得蒼白無力。同樣一個為信念而工作的服務(wù)員與一個為私情而工作的服務(wù)員的工作力度可想而知。深圳市浙江企業(yè)工會副會長王桂桂曾說過，人擁有技能固然重要，但是不能讓信念空白。思想上的動力牽引著工作的動力，我們要抓其根本，尋其源泉，要深知思想教育的變革可以提前起步，優(yōu)于發(fā)展。
二、注意細(xì)節(jié)的培訓(xùn)
重視細(xì)節(jié)不但可以留住老顧客，而且能吸引新顧客。在這里強(qiáng)調(diào)的并不是禮儀上的細(xì)節(jié)，而是人文關(guān)懷上的細(xì)節(jié)。目前大多酒店在禮儀細(xì)節(jié)上的重視程度已經(jīng)足矣，然而如今面臨的是一個人文社會，酒店需要提供優(yōu)越的人性化服務(wù)。人性化服務(wù)不是七嘴八舌的提醒，也不是喋喋不休的表達(dá)，勸告真誠但不能過火，適中地把握服務(wù)中的度。
很多細(xì)節(jié)是不可能一一對服務(wù)員進(jìn)行教導(dǎo)、培訓(xùn)，我們應(yīng)該從意識方面去引導(dǎo)。例如可以讓服務(wù)員換位思考，當(dāng)你作為一個顧客來酒店生日聚餐，但是沒有通知酒店方，提著蛋糕進(jìn)了酒店，服務(wù)員觀察到了這個細(xì)節(jié)，服務(wù)時詢問是誰的生日后向您道一聲生日快樂。如果他們沒有帶相機(jī)，可以詢問是否需要照相留念。這樣的服務(wù)當(dāng)然可以打動你，相信下次的生日或者又紀(jì)念意義的日子聚餐還會選擇這家酒店。服務(wù)員通過換位更加深入了解細(xì)節(jié)上的關(guān)懷，能讓顧客在就餐時身心愉悅。
三、提供學(xué)習(xí)的平臺
人是生產(chǎn)力中最活躍、最積極的因素;也是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中最積極、最活躍的因素。酒店的一切工作都要靠人來完成，在酒店經(jīng)營和管理中，必須使用有開拓精神、有思想、有事業(yè)心、有責(zé)任感并具有一定人格魅力的人，這樣的酒店才能得到發(fā)展。
因此我們不能忽視服務(wù)員，要知道他們在基層看問題看得更加透徹，從而他們會產(chǎn)生很多想法，但是趨于各種原因而沒有向上級反應(yīng)，那么我們就要去挖掘他們那些對酒店有實(shí)質(zhì)性幫助的想法。酒店為服務(wù)員提供一個有效的平臺的同時也可以提高他們的自信。在這里不得不提到寧波酒家與領(lǐng)航人管理培訓(xùn)有限公司的聯(lián)合約定，后者為前者提供了一個強(qiáng)有力的平臺，酒店規(guī)定凡是在寧波酒家工作一年以上的，都可以免費(fèi)到領(lǐng)航人管理培訓(xùn)有限公司進(jìn)行管理知識培訓(xùn)。這樣的一個平臺留住了很多有進(jìn)取心的服務(wù)員，他們希望通過學(xué)習(xí)，能把自己的理念融入到酒店理念當(dāng)中，為自己為酒店創(chuàng)造更多的利益。
擁有優(yōu)秀的服務(wù)員，才能營造一家出類拔萃的酒店。酒店是服務(wù)行業(yè)，在一味強(qiáng)調(diào)服務(wù)至上的時候，也要去抓住服務(wù)員的心，酒店不僅要授予他們技能，更要注重他們的心態(tài)和信念，這樣才能真正的抓住顧客的心。
酒店管理如何培養(yǎng)員工2
一、以身作則。
沒人能否認(rèn)榜樣的作用。如果你注重儀表，關(guān)注細(xì)節(jié)，你的員工也會慢慢注意起來，他會經(jīng)常自問：我這樣，達(dá)到領(lǐng)導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)了嗎?你的辦公自動化水平不錯，你的員工就會在學(xué)習(xí)電腦上加大功夫；你如果不拘小節(jié)，你會發(fā)現(xiàn)員工也凡事要求“差不多”“大概齊”；如果你不準(zhǔn)員工帶項鏈、戒指等飾物，你卻帶個婚戒、又把項鏈時隱時現(xiàn)地藏在制服里，你不要期望員工能做得很好，因?yàn)樗梢赃@樣應(yīng)答你的質(zhì)問：“忘記摘掉了”，“別人看不到的”。有位專家曾經(jīng)總結(jié)說：真正壞了規(guī)矩的往往是領(lǐng)導(dǎo)者，因?yàn)槠胀▎T工通常不敢，所以造成級別越高，越常常破壞規(guī)矩。酒店內(nèi)常用“服務(wù)就象在舞臺上表演一樣”來告誡員工：客人在看我們的表演，所以一定要注意對客服務(wù)的細(xì)節(jié)。其實(shí)，管理者又何嘗不是在表演呢?他們的一舉一動、一言一行也成為員工觀看的演出。員工在緊盯著他們的表現(xiàn)，聆聽著他們的對白。所以，你如果希望員工做成什么樣子，那你就做成什么樣子。以身作則可以說是無言的榜樣、身體力行的教育、最佳的角色扮演。
二、樂于分享。
有業(yè)內(nèi)專家把培訓(xùn)簡單定義為“經(jīng)驗(yàn)分享”。人們通常這樣比喻分享的重要性：你有一個蘋果，分享給別人，還是一個蘋果，但你有一個思想，我有一個思想，分享起來就是兩個思想。無論是管理者還是老員工通常有一個思想誤區(qū)：中國有句古話：教會徒弟，餓死師傅。大家都不愿意在一些關(guān)鍵技術(shù)上進(jìn)行分享。其實(shí)酒店內(nèi)本無特別高精尖的技術(shù)，提供給客人應(yīng)是良好的服務(wù)，客人這種體驗(yàn)的獲得需要全體員工的配合，一人稍有差錯，就可能導(dǎo)致前功盡棄，我們彼此分享如何為客人做得更好，使酒店效益更好的訣竅，當(dāng)所有人都明白了服務(wù)的技能、技巧后，才可能使客人對所有細(xì)節(jié)產(chǎn)生良好的感覺。每名員工都在擔(dān)任一個角色，分擔(dān)工作的壓力。只有每個人都努力表演，才能推動劇情的向前發(fā)展，這樣的表演才吸引入，這樣的團(tuán)隊才有凝聚力，才能無堅不摧。作為這個團(tuán)隊的帶頭人，樂于把自己寶貴的經(jīng)驗(yàn)?zāi)贸鰜矸窒�，使每個人信心和能力都得到增強(qiáng)，分擔(dān)你的壓力，何樂而不為呢?有些人擔(dān)心下屬超過自己，但他能做得更好，不就是襯托出你的管理、領(lǐng)導(dǎo)的高明之處嗎?反之，他做得不好，人們就會想到是你培養(yǎng)訓(xùn)練得不夠。分享不僅能帶給其他人收獲，你也同樣可以從分享過程中獲得反饋、獲得靈感、學(xué)到新知也未嘗可知。
三、機(jī)會教育。
不要一提起教育就想起一個教室、一個白板、一本書，其實(shí)教育員工可以隨時隨地，出現(xiàn)問題時就是一個教育的好機(jī)會。他盤子端得不穩(wěn)，馬上告訴他如何糾正，他報告寫得不合格，馬上告訴他怎么寫：他與別的部門溝通不好，帶著他去現(xiàn)場溝通。管理者領(lǐng)導(dǎo)員工就像帶隊伍，行兵打仗、沖鋒陷陣，不講究戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)是不行的�，F(xiàn)場管理也好，走動式管理也罷，都是機(jī)會教育，抓住一切出問題的好機(jī)會進(jìn)行有針對性的教育。因?yàn)閷?shí)踐往往比理論更讓人印象深刻。
四、適時授權(quán)。
廚師的信心可能來源于一盤盤菜的烹制后：教師的信心可能來源于一次次的課堂經(jīng)歷后；軍人的信心來源于一槍槍準(zhǔn)確的射擊后，那么，員工的信心來源于哪里?可能來源于滿意的客人，可能來源于你的信任和授權(quán)。在他可能承受的壓力范圍內(nèi)，指定一項工作任務(wù)，提供必要的支持，讓他鍛煉和成長是培養(yǎng)員工的一個重要方法，雖然這種實(shí)踐的過程可能要浪費(fèi)時間、精力、人力和物力，但實(shí)戰(zhàn)的效果可以加快培養(yǎng)的速度。這個道理和一個士兵上了戰(zhàn)場才知道戰(zhàn)爭真正是怎么回事是一樣的。管理者永遠(yuǎn)親歷親為，事必躬親，員工可能會永遠(yuǎn)有依賴性，缺乏獨(dú)立性、思考性，最后的結(jié)果是領(lǐng)導(dǎo)累得吐血、下屬閑得發(fā)慌。適時授權(quán)是一條雙贏的決策。
五、即時激勵。
激勵不只是物質(zhì)上的.，一句：“小李，干得不錯”作用要比100元獎金來得更直接、更動人。近幾年，越來越多的酒店開始注意對客服務(wù)的個性化，提供個性化服務(wù)需要通過員工辛勤的努力。那么，員工的個性是否得到注意，于是，對員工實(shí)行人性化管理也要提上日程。作為管理者，通常都有較好的自我調(diào)控能力，但員工并不一定能站到那個高度，一番辛勞之后，主管連個體己貼心的話都沒有；得到客人的感謝之后，領(lǐng)導(dǎo)連個贊許的微笑都沒有，員工如何能繼續(xù)埋頭苦干?你的贊揚(yáng)、員工知道這樣做會再次得到你的認(rèn)可，他的工作就有了方向感、使命感。一流服務(wù)員比普通服務(wù)員突出之處在于他除了能做到認(rèn)真服務(wù)，還能做到發(fā)自內(nèi)心的主動服務(wù)。所以，要激發(fā)員工內(nèi)在的主觀能動性，這樣培養(yǎng)出一流的服務(wù)員就容易多了。
當(dāng)然，培訓(xùn)與培養(yǎng)員工是勞力耗神的工作，但磨刀不誤砍柴工，刀磨好了，剩下的事情就簡單了。
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