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咖啡杯是怎樣影響咖啡口感的-咖啡杯影響咖啡口感的原因
咖啡,作為全世界最受歡迎的飲品之一,它不僅香醇可口,還對(duì)身體有諸多益處。 一杯好的咖啡不僅需要好的豆子和嫻熟的萃取方式,咖啡杯也是至關(guān)重要的配角。下面，小編為大家講講咖啡杯影響咖啡口感的原因，希望對(duì)大家有所幫助!
“顏色”產(chǎn)生的影響
澳洲一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，縱使是一模一樣的咖啡，但利用不同顏色的咖啡杯，就可以令人感受到不同程度的`咖啡苦味。
澳洲聯(lián)邦大學(xué)心理學(xué)系教授多倫(George Van Doorn)，早前邀請(qǐng)了數(shù)十人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，利用透明、白色及藍(lán)色的咖啡杯，放入一樣的咖啡，供接受測(cè)試的人試喝。
研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，白色咖啡杯比透明咖啡杯，會(huì)令人更感受到咖啡液的顏色深，進(jìn)而會(huì)覺(jué)得這杯咖啡濃度高，喝起來(lái)會(huì)比較苦;
而裝在藍(lán)色杯的咖啡，通過(guò)藍(lán)色與咖啡液的顏色對(duì)比，會(huì)讓人覺(jué)得咖啡液的顏色相對(duì)淺一些，進(jìn)而會(huì)覺(jué)得這杯咖啡濃度低，喝起來(lái)不會(huì)很苦。
多倫稱(chēng)，或許不同顏色與咖啡的對(duì)比，可以影響人們的感覺(jué)。
同樣，咖啡杯的顏色也會(huì)影響到咖啡的銷(xiāo)量，從業(yè)者也應(yīng)該重視起來(lái)!
“形狀”產(chǎn)生的影響
英國(guó)牛津大學(xué)一項(xiàng)研究顯示，不同形狀的咖啡杯會(huì)影響咖啡的口味。
跨模態(tài)研究實(shí)驗(yàn)室研究人員從哥倫比亞、英國(guó)、中國(guó)等地招募了超過(guò)300名志愿者，年齡在17到60歲之間，基本男女各半，讓他們用8種不同尺寸的杯子品嘗咖啡后評(píng)判其香味、苦味、口味、濃度、溫度等，并給咖啡定價(jià)。
結(jié)果顯示，高一點(diǎn)的馬克杯會(huì)讓咖啡喝起來(lái)更甜;“瘦”杯子里的咖啡比“胖”杯子的喝起來(lái)更苦。
此外，杯子的形狀還會(huì)影響人們的消費(fèi)意愿，用高一點(diǎn)、“胖一點(diǎn)”的`杯子盛熱飲，人們更愿意掏錢(qián)。
研究人員在《食品質(zhì)量與偏好》上發(fā)表報(bào)告說(shuō)，之所以人們會(huì)覺(jué)得矮杯子里的咖啡更苦，是因?yàn)樗麄儩撘庾R(shí)里認(rèn)為高杯子里會(huì)兌更多牛奶或水，“胖”“瘦”杯子的區(qū)別同理。
此外，高杯子或“胖”杯子可能更容易讓苦味散發(fā)出去。
研究人員建議，相關(guān)從業(yè)者想讓生意好，或可從杯子入手。
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