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影響咖啡味道的沖泡方式

時(shí)間:2024-06-17 11:48:11 咖啡茶藝 我要投稿
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影響咖啡味道的沖泡方式

  咖啡是都市白領(lǐng)的生活必須品,同時(shí)也是他們的時(shí)尚單品。下面,小編為大家講講影響咖啡味道的沖泡方式,快來(lái)看看吧!

影響咖啡味道的沖泡方式

  萃取時(shí)間可以改變咖啡的味道

  酸味的溶解速度原本就快,所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量并沒(méi)有太大的差異。

  苦味的溶解速度慢,所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量差異較大。

  總之,如果增加了萃取時(shí)間,時(shí)間越久,咖啡越苦。

  水的溫度可以改變咖啡的味道

  一說(shuō)到水溫,大家馬上就會(huì)想到萃取時(shí)倒入的水的溫度,而實(shí)際上,這里的水溫指的是接觸咖啡粉時(shí)的水溫。

  如果水溫過(guò)高,就會(huì)加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快,即使水溫再高,其溶解于水的的總量 也不會(huì)發(fā)生太大的變化。

  枯苦味的溶解速度比較慢,如果水溫過(guò)高,苦味由咖啡粉中心向表層移動(dòng)的速度就會(huì)一下子加快,溶入水中的總量會(huì)更多,咖啡中的苦味比例就會(huì)增加。

  反之,如果水溫低,咖啡中的苦味比例就會(huì)減少。

  咖啡粉顆粒的大小可以改變咖啡的味道

  咖啡粉磨得越細(xì),意味著其中的成分越容易出來(lái)。對(duì)于原本就很容易溶解額酸味成分來(lái)說(shuō),咖啡粉顆粒的大小對(duì)它并沒(méi)有什么太大的影響。

  但是,對(duì)于不容易溶解的苦味成分來(lái)說(shuō),咖啡粉顆粒的大小就有著舉足輕重的意義。

  咖啡粉顆粒越小,溶解于水中的苦味總量就越大,苦味的比例也就會(huì)越大。

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