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咖啡的8個(gè)小知識(shí)

時(shí)間:2024-10-10 07:08:38 咖啡茶藝 我要投稿
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咖啡的8個(gè)小知識(shí)

  喜愛(ài)咖啡的人遍布世界各個(gè)角落,對(duì)咖啡的享用方式也是千差萬(wàn)別。喝咖啡的人很多,但真正懂它的人卻不多。尤其是一些有關(guān)它的基本常識(shí),不知道的話,怎么對(duì)得起眼前那杯來(lái)之不易的咖啡呢?

咖啡的8個(gè)小知識(shí)

  ▼世界咖啡豆生產(chǎn)量第一的國(guó)家

  世界咖啡豆生產(chǎn)量第一的國(guó)家,是南美洲的巴西,幾乎所有的咖啡品種都有生產(chǎn)。第二位是越南,但越南產(chǎn)的咖啡豆主要是用于速溶與混合咖啡的羅布斯塔咖啡豆(Robusta),而高品質(zhì)的咖啡通常用的是阿拉比卡咖啡豆(Arabica)。第三位是印度尼西亞,80% 以上為羅布斯塔品種。緊接著依次為哥倫比亞、埃塞俄比亞、印度等國(guó)。各國(guó)咖啡豆的總出口量排序,也基本與生產(chǎn)量順序一致。

  ▼世界上飲用咖啡最多的國(guó)家

  世界上咖啡的最大消費(fèi)國(guó)是美國(guó),其次是巴西。巴西無(wú)論生產(chǎn)還是消費(fèi)都位列前茅,是名副其實(shí)的“咖啡大國(guó)”。第三位是德國(guó)、第四位是日本,接下來(lái)是法國(guó)、意大利等國(guó)。但若比較國(guó)民人均咖啡消費(fèi)量,排名第一的卻是盧森堡,第二是芬蘭,其后依次為澳大利亞、挪威、丹麥、瑞士、瑞典。雖然該順序逐年都在變化,但北歐國(guó)家?guī)缀跄昴甓颊紦?jù)大半,北歐人民對(duì)溫暖咖啡的愛(ài),是因?yàn)楹涞臍夂騿幔?/p>

  ▼精品咖啡與普通咖啡的區(qū)別

  精品咖啡(Specialty Coffee),1980 年起自美國(guó)傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個(gè)確切的定義,但說(shuō)起它和普通咖啡的區(qū)別,即是明確的咖啡生產(chǎn)制造信息,獨(dú)特的風(fēng)味口感,總之,精品咖啡通常會(huì)給你帶來(lái)非常美好或驚喜的咖啡體驗(yàn)。此前人們的關(guān)注度大多在咖啡烘焙差異和沖煮方式上,但自精品咖啡概念興起之后,人們對(duì)咖啡豆原本的風(fēng)味與品質(zhì)的追求日益提高。

  ▼第一、二、三波咖啡

  第一波咖啡(The First Wave), 指的是到20 世紀(jì)六七十年代為止,大量生產(chǎn)、大量消費(fèi)的咖啡文化。第二波咖啡(The SecondWave), 興起于20 世紀(jì)八九十年代,指的是以高品質(zhì)咖啡和意式濃縮(Espresso)基調(diào)飲品,即星巴克代表的“西雅圖系咖啡”為主的咖啡文化。到90 年代后半期,“單品”(SingleOrigin)、“ 淺焙”、“ 手沖” 這些關(guān)鍵詞的流行標(biāo)志著第三波咖啡文化的到來(lái),人們開(kāi)始更加重視咖啡豆產(chǎn)地、風(fēng)味,并追求將每種豆子的特性最大化釋放出來(lái)的沖煮方法。

  ▼不加奶不加糖才顯得專(zhuān)業(yè)?

  “喝咖啡時(shí)放糖和牛奶,看起來(lái)很不專(zhuān)業(yè)。”一定有人這么認(rèn)為過(guò)吧。但其實(shí)在世界上最頂尖的咖啡賽事中,運(yùn)用牛奶及其他食材制作創(chuàng)意咖啡,也是常見(jiàn)的競(jìng)賽項(xiàng)目之一。喝咖啡本就是種享受,每個(gè)人有每個(gè)人嗜好的喝法,最終它為你帶來(lái)的愉悅與滿足才是最重要的。

  ▼咖啡豆是越貴越好?

  當(dāng)今世界咖啡豆的價(jià)格,主要受各國(guó)對(duì)咖啡的供求關(guān)系影響。與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是,某種咖啡豆的昂貴,未必是其品質(zhì)高的標(biāo)志,而往往只是該咖啡豆產(chǎn)量稀少的表現(xiàn),比如藍(lán)山。世界上的咖啡豆擁有上千種風(fēng)味,判斷一種咖啡風(fēng)味是否足夠好的主要標(biāo)準(zhǔn),其實(shí)是它合不合你的口味。稀少,未必代表適合?Х榷共皇窃劫F越好,而是你越喜歡越好。

  ▼混合、單品、美式、意式濃縮的定義與區(qū)別

  混合咖啡(Blend Coffee),或稱拼配咖啡,是為針對(duì)咖啡店想要的風(fēng)味,將多種豆子拼配在一起的咖啡。與之相對(duì)的單品咖啡(Single Origin),則是由單一品種的咖啡豆構(gòu)成,比如曼特寧。美式咖啡,現(xiàn)在給人的印象多是加水稀釋過(guò)的咖啡,但其原本是指將淺烘焙的豆子粗磨后沖煮,口味偏淡的咖啡。意式濃縮(Espresso)是將細(xì)磨后的咖啡豆,通過(guò)壓力萃取出來(lái)的濃縮咖啡。意式濃縮起源于意大利,在意大利若提起咖啡,普遍是指意式濃縮。

  ▼深焙咖啡豆的咖啡 因會(huì)不會(huì)減少?

  提起咖啡,很多人馬上聯(lián)想到咖啡 因,咖啡 因?qū)θ梭w的利害一直為世人所探討。其實(shí)咖啡 因的攝取只要控制在一定程度,它的藥理性是對(duì)人體有很大益處的,如提神醒腦、促進(jìn)消化等。但還是有人對(duì)咖啡 因三個(gè)字望而生畏,所以當(dāng)他們聽(tīng)說(shuō)“深焙咖啡豆的咖啡 因會(huì)減少”時(shí),立刻將焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了深焙咖啡豆。事實(shí)果真如此嗎?深焙咖啡豆在烘焙過(guò)程中,每顆豆子確實(shí)會(huì)比淺焙者損失更多咖啡 因。不過(guò)與此同時(shí),深焙過(guò)的咖啡豆整體重量和體積也會(huì)減少,同樣一杯咖啡,需要的深焙咖啡豆就會(huì)相對(duì)較多,最終攝入的咖啡 因總量其實(shí)并未減少。

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