冰滴咖啡沖泡方法及注意事項

　　咖啡的沖泡就是通過控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來調(diào)制咖啡。下面小編來給大家介紹冰滴咖啡沖泡方法及注意事項，希望對大家有幫助!

　　冰滴咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現(xiàn)不同的風味。

　　沖泡方法：

　　(1)將過濾器放入玻璃粉容器中;

　　(2)放入適量的咖啡粉，將咖啡粉填平;

　　(3)將圓形濾紙鋪放在咖啡的表面上;

　　(4)倒入少許的冰水潤濕咖啡粉的表面及邊緣，再放進滴流組中;

　　(5)上壺放入冰塊后再倒入冰水;

　　(6)將調(diào)節(jié)閥調(diào)整至每十秒滴7滴，，以控制滴流速度;期間可觀察是否均勻的滴濾咖啡，以此調(diào)整調(diào)節(jié)閥。

　　(7)數(shù)小時后滴濾完成，建議常溫靜置幾小時，讓其在室溫下自然發(fā)酵，發(fā)酵過程中可不斷品嘗，達到想要的風味后可放入冰箱密閉冷藏，飲用時取出即可。

　　所需器具：冰滴壺、磨豆機、圓形濾紙(可用扇形濾紙裁剪)、密封容器、計時器、電子秤

　　注意事項：

　　使用前后請務(wù)必用清水沖洗所有玻璃器具及過濾器。請勿重復使用濾紙。

　　擴展

　　咖啡沖泡方法有幾種

　　1滴濾式

　　滴濾壺的構(gòu)造很簡單，只是一個圓錐型容器，容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙，再放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì)，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

　　2美式電動咖啡壺

　　一般電動咖啡壺的內(nèi)部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。一般的電動咖啡機，內(nèi)部的噴射嘴只會向四周噴灑熱水，而咖啡粉數(shù)量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉，所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡。

　　3法式壓濾壺

　　操作非常簡單，用熱水直接沖泡咖啡，并用鐵網(wǎng)過濾，幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取出來，所以會形成一杯較渾濁的咖啡，但風味很原始，適合在辦公室使用。

　　4虹吸壺

　　虹吸壺是利用一根水管用空氣的壓力將下半部分容器內(nèi)的水移到上半部分容器中就變成一杯咖啡。

　　5摩卡壺

　　摩卡壺是由上壺，濾網(wǎng)，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡粉放在中間的網(wǎng)里，當下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然后進入上壺，形成咖啡。

　　6意大利濃縮咖啡機

　　Espresso是一種易用科技來沖煮的咖啡，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的Espresso。但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，約在25秒左右，超時以后所流出的咖啡只會沖淡Espresso而已。

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