自制雪糕的方法

　　說到夏天，相信很多人都會想到冰棒、飲料、雪糕、蛋筒等一些冰爽的零食。但是如今食品安全卻讓人很擔(dān)心，睡半夜不知道商店中的哪些雪糕是不是衛(wèi)生的。與其擔(dān)心，不如自己在家做。今天我們就為大家介紹一下雪糕的制作方法，告訴大家雪糕怎么做，學(xué)會了就可以在家自制雪糕啦。

　　雪糕的口味很多，這是很多人都知道的一件事，在制作過程中我們可以添加不同的食材，那么制作出來的雪糕的味道就是不一樣的。下面我們來看看究竟有哪些雪糕做法吧。

　　自制香蕉雪糕

　　材料

　　香蕉三根，酸奶400克，蜂蜜或白糖。

　　做法

　　1.香蕉三根，去皮切塊，用攪拌機(jī)或榨汁機(jī)攪打成糊。

　　2.準(zhǔn)備酸奶400克，與香蕉糊混合。喜歡甜的朋友可以放一些蜂蜜或者白糖，將它們攪拌均勻，倒入模具中，放冰箱冷凍4個小時(shí)即可。

　　自制香草味牛奶雪糕

　　材料

　　凍奶120毫升，香草精15毫升，煉乳1罐，鹽0.8克，濃奶油475毫升。

　　做法

　　1.用一個中等大小的碗，放凍奶、香草精、煉奶和鹽進(jìn)去，攪勻。

　　2.用一個大碗，用電動打蛋器打濃奶油直至蓬松狀。把牛奶混合物倒進(jìn)去，輕輕拌勻。

　　3.把混合物倒進(jìn)一個淺盤子里。蓋上蓋冷藏4小時(shí)，每2小時(shí)攪拌一次或每當(dāng)邊緣開始變硬的時(shí)候攪拌。把雪糕保存在密封的容器里，可雪藏約10天。

　　好吃的雪糕

　　材料

　　牛奶100g，蛋黃一個，白砂糖30g，淡奶油150g，黑可可粉適量，餅干碎50g。

　　做法

　　1、餅干碎，用搟面杖壓碎。(不能壓太碎，不然都變成粉末狀了)。

　　2、牛奶和砂糖加熱并攪拌至糖融化，倒入打散的蛋黃中(邊倒邊攪拌)，沸騰后立即關(guān)火。

　　3、奶油打發(fā)到八分發(fā)，再與常溫的蛋奶液混合。

　　4、篩入一小勺黑可可粉。

　　5、最后加入餅干碎，攪拌均勻，裝模即可。

　　超簡單巧克力雪糕

　　材料

　　大號蛋黃兩個(約40克)，細(xì)砂糖20克，牛奶200克，淡奶油50克，巧克力65克。

　　做法

　　1、碗里放入蛋黃、糖，用蛋抽子把糖打融化至淡黃色。

　　2、厚底奶鍋里放入牛奶、淡奶油，小火煮至剛剛沸騰立即關(guān)火。降溫至不是特別燙手，溫度在70度右時(shí)，將奶液徐徐沖進(jìn)蛋黃液里，邊倒邊快速劃圈攪拌散熱。這樣做是為了避免蛋黃過熱燙成蛋花。

　　3、將牛奶蛋黃液回倒入奶鍋里，小火加熱變得稍稠，用木勺子沾了液體可以劃出線即可馬上關(guān)火，千萬不要煮開成蛋花湯。

　　4、將切碎的巧克力倒入熱奶液里融化，混合均勻后用茶篩過濾，待涼后分裝進(jìn)高腳杯，封上保鮮膜，放冰箱冷凍三小時(shí)后即可。

　　小訣竅

　　1、如果有冰棒模子和插棍就更方便了。

　　2、冷凍一天以上，吃的時(shí)候喜歡偏軟的口感，可以提前半小時(shí)取出放冷藏室緩和一下。

　　桑葚果醬雪糕

　　材料

　　牛奶150g，全蛋2個，白砂糖40g(果醬本身是甜的，糖就不用放太多了)，桑葚果醬150g，奶油230g。

　　做法

　　1、將全蛋和白砂糖混合，用電動打蛋器攪拌至全蛋漲大發(fā)白。

　　2、將牛奶加入在蛋黃液里，攪拌均勻后倒入鍋里。

　　3、將鍋放在電糍爐上，小小火加熱，一邊不停攪拌一邊加熱，加熱至微沸，牛奶蛋液變濃稠立即關(guān)火。(一定要一開火就開始攪拌，很容易煮糊的)

　　4、將煮好的蛋奶糊放涼后入冰箱冷藏一夜。

　　5、奶油打發(fā)至六分發(fā)左右的狀態(tài)。(有一點(diǎn)點(diǎn)紋路出來的感覺)

　　6、將冷藏好的蛋奶糊和奶油混合起來，倒入雪糕機(jī)桶里。冰桶提前放冷凍室冷凍24小時(shí)以上。

　　7、開啟機(jī)器攪拌15分鐘后加入桑葚果醬，再攪拌10分鐘至均勻。

　　8、這時(shí)雪糕已成較濃稠的狀態(tài)，將其挖出倒入容器里，放冰箱急凍冷藏，隨時(shí)食用。

　　小訣竅

　　1、雪糕機(jī)桶要提前冷凍足夠的時(shí)間哈!

　　2、奶油可以用動物性奶油和植脂奶油，但動物性奶油更為香濃，也更為健康。

　　3、奶油打發(fā)一下，雪糕出來的口感更好一些，也更為蓬松一些的口感。

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