關(guān)于香蕉的冰淇淋做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細(xì)膩、柔滑、清涼。今天為大家準(zhǔn)備的是關(guān)于香蕉的冰淇淋做法，希望能滿足大家的閱讀需求。

　　關(guān)于香蕉的冰淇淋做法

　　用料

　　淡奶油180ML

　　香蕉泥200克

　　蛋黃2個(gè)

　　細(xì)砂糖50克

　　牛奶200ML

　　做法

　　1、蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻

　　2、用小火加熱并不斷攪拌，看到液體受熱后開始點(diǎn)點(diǎn)冒小泡泡了，立即離火

　　3、等煮過的混合物徹底冷后，將淡奶油倒入并攪打均勻

　　4、將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥

　　5、將香蕉泥倒入冰激凌液體內(nèi)

　　6、攪拌均勻

　　7、將冰淇淋液，入冰箱冷凍；冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后（大概2個(gè)小時(shí)），取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個(gè)小時(shí)后取出來繼續(xù)攪打到體積膨脹，奶油打發(fā)狀；放回冷凍倉，5—6個(gè)小時(shí)之后，完全凍硬了，就可以吃拉。

　　小貼士

　　1、要使冰淇淋的口感細(xì)膩和輕盈。需要在冷凍中把冰淇淋取出攪拌2次以上最后1次必須將奶油打發(fā)，看到體積蓬松的效果。

　　2、在煮蛋黃牛奶混合物的時(shí)候，要注意火候，不要煮過頭。煮好后立即沖入淡奶油，可以使溫度快速冷怯，防止余溫繼續(xù)加熱。

　　3、香蕉要選擇熟而軟的，這樣比較能壓成細(xì)膩的泥，口感也會(huì)較甜點(diǎn)。

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