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芒果冰激凌
主料:芒果
輔料:淡奶、櫻桃
調(diào)料:白砂糖1.材料:芒果果肉200克,淡奶180克,細砂糖18克,櫻桃適量,(糖的用量自由掌握,不同的水果本身的甜度也不一樣,冰激凌漿可以適當甜一些,因為冰凍后,甜度會有所降低)
2.芒果果肉入料理機打成細膩的泥,要多打一會,把芒果的纖維都打斷,冰激凌會更細膩一些
3.櫻桃切碎備用
4.淡奶加入細砂糖打至六七分發(fā),大概還能勉強流動的樣子就可以了
5.把芒果泥和打發(fā)的淡奶混合攪拌
6.冰激凌漿加入櫻桃碎 攪拌均勻
7.拌好的冰激凌漿倒入盒內(nèi),入冰箱冷藏,每過一小時,拿出來攪拌一下,用電動打蛋糕器攪拌的效果會更好些
8.裝盤
甜杏冰激凌
主料:牛奶、淡奶油
調(diào)料:杏醬、白糖
1.淡奶油加糖打到7分發(fā),加牛奶
2.加甜杏醬,裝入瑪芬杯冷凍
奶油冰激凌
主料:雞蛋黃、牛奶
輔料:淡奶油
調(diào)料:白糖
1.將蛋黃、白砂糖和牛奶全部倒入小奶鍋中,小火,用手動打蛋器或筷子不停地轉(zhuǎn)圈攪拌,稍微沸騰后將奶鍋端下來
2.迅速把淡奶倒入,加入約0.5g鹽,攪拌均勻后靜置至鍋中液體徹底冷卻
3、將奶液過濾到容器內(nèi),放入冰箱冷凍,至剛結(jié)冰時取出,用電動打蛋器中速攪拌一次后,重新入冷凍
4.30分鐘后取出繼續(xù)攪打一次后,每半小時攪拌一次,重復(fù)3次
5.將攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可
小技巧
1.一定是新鮮的生蛋黃
2,淡奶油不容易儲存,且開啟后要迅速用完
3.多次攪拌是為了讓冰激凌口感更好,并且不容易有冰晶產(chǎn)生
4.裝冰激凌的容器建議用淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌
5.攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力一些
6.全脂牛奶可以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用
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