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2017食品國家注冊審核員考試仿真題
一、單項選擇題(從下面各題選項中選出一個最恰當?shù)拇鸢�，并將相應字母填入括號內。每題1分，共15分)
1. 根據中國認證認可協(xié)會《食品安全管理體系審核員注冊準則》(第2版)，申請人應具有至少( )年技術或管理崗位的工作經驗。
(A)2 (B)3 (C)4 (D)5
2. 第二方審核是( )進行的審核。
(A)由外部獨立的組織 (B)由兩個或兩個以上組織共同
(C)由組織的顧客或其他人以顧客的名義 (D)對不同的管理體系一起
3. 與受審核方就不符合進行溝通是為了使之( )。
(A)找出不符合的原因 (B)確認審核依據的準確性
(C)同意采取糾正措施 (D)以上都對
4. 末次會議的內容不包括( )。
(A)向受審核方介紹審核情況 (B)宣布審核發(fā)現(xiàn)和審核結論
(C)驗證不符合項的糾正措施 (D)介紹監(jiān)督審核的規(guī)定
5. 在審核活動中，審核委托方的職責是( )。
(A)提交審核文件 (B)提出審核要求，確定審核目的
(C) 派出陪同人員并提供其他審核所需的資源 (D)提供審核證據
6. 目標管理是1954年由美國著名管理學者德魯克提出的計劃管理方法，但是任何先進的管理方法，在推行過程中，都有一定的局限性。就比較而言，目標管理更適合于( )。
(A)經營環(huán)境復雜多變的組織 (B)外部環(huán)境業(yè)務與技術相對穩(wěn)定的組織
(C)高科技，風險型企業(yè) (D)特大型跨國公司
7. 以下哪一項標志著現(xiàn)場審核的開始( )。
(A)審核組長接受審核任務 (B)開始文件評審
(C)審核組到了審核現(xiàn)場 (D)召開首次會議
8. 審核證據是( )。
(A)將審核發(fā)現(xiàn)對照審核準則進行評價的結果
(B)與審核準則有關的并且能夠證實的記錄、事實陳述或其他信息
(C)審核員報告的不符合項
(D)(A)+(B)
9. 認證證書的認證范圍由( )。
(A)申請人決定 (B)認證機構決定
(C)受審核方決定 (D)認證機構和申請人協(xié)商決定
10. 以下屬于完整管理體系審核的是( )。
(A)復評審核 (B)非例行監(jiān)督審核 (C)例行監(jiān)督審核 (D)(A)+(C)
11. 某企業(yè)在部門設置中有企管辦，其職責一般包括( )
(A)產品質量檢驗 (B)協(xié)調生產進度
(C)企業(yè)管理制度的建立和實施 (D)企業(yè)檔案管理
12. 以下哪一項活動屬于現(xiàn)場審核時間內發(fā)生的活動( )
(A)進行文件初審 (B)召開末次會議 (C)編寫審核報告 (D)確定糾正措施
13. 下列說法不正確的是( )。
(A)審核組可以由一名或多名審核員組成
(B)審核組應至少配備一名經認可具有專業(yè)能力的成員
(C)實習審核員可在技術專家指導下獨立承擔審核任務
(D)審核組長并非必須由高級審核員擔任
14.下列哪種文件應在現(xiàn)場審核前通知受審核方( )。
(A)檢查表 (B)審核計劃 (C)審核工作文件 (D)適用的法律法規(guī)
15. 如果在審核中沒有發(fā)現(xiàn)任何不符合項，審核組長應( )
(A)擴大抽樣
(B)調整審核范圍
(C)做出“食品安全管理體系不存在不符合項”的結論
(D)以上都不是
二、判斷題(判斷下列各題，正確的寫T，錯誤的寫F，填入相應括號內。每題1分，共10分)
16. 企業(yè)目標為企業(yè)決策指明了方向，是企業(yè)計劃的重要內容，也是衡量企業(yè)實際績效的標準。( )
17. 柔性組織特別強調標準化、規(guī)范化和規(guī)章制度。( )
18. CCAA《食品安全管理體系審核員注冊準則》(第2版)中所說的審核僅指第三方審核。( )
19. 不符合項的確定應以客觀證據為基礎，以審核準則為依據。( )
20. 食品安全管理體系認證審核應分兩個階段進行。( )
21. CCAA對所有注冊申請人都將進行技能方面的考核。( )
22. 食品安全管理體系審核是一個抽樣的過程。( )
23. 審核計劃是針對特定時間段所策劃，并具有特定目的的一組審核。( )
24. 受審核方是指要求審核的組織或人員。( )
25. 針對組織結構存在的某些缺陷，通過設立臨時性或協(xié)調組織實現(xiàn)協(xié)調，這種協(xié)調方式屬于結構協(xié)調方式。( )
三、多項選擇題(從下面各題選項中選出兩個或兩個以上最恰當?shù)拇鸢�，并將相應的字母填入題后括號內。多選或少選均不得分。每題2分，共10分)
26. 食品安全管理體系審核中常用的收集信息的方法有以下幾種( )。
(A)面談 (B)查閱文件和記錄 (C)觀察 (D)實際測量
27. 審核組中應包括( )。
(A)審核組長 (B)高級審核員 (C)專業(yè)審核員或技術專家 (D)實習審核員
28. 與審核有關的原則包括( )。
(A)公正表達 (B)獨立性 (C)講道德 (D)基于證據的方法
29. 在監(jiān)督審核中對所發(fā)現(xiàn)的問題，視問題的輕重程度，對獲證方可以采用以下處置方式( )。
(A)暫停證書 (B)撤銷證書 (C)注銷證書 (D)保持證書
30. 在CCAA的第2版管理體系審核員注冊準則中，對審核員的能力要求( )。
(A)個人素質 (B)知識 (C)技能(D)專業(yè)
四、簡答題(每題5分，共15分)
31. 試述第二階段審核的目的、內容和要求。
32. 請簡要敘述認證范圍與審核范圍的區(qū)別。
33. 一般來說，企業(yè)的組織結構及職責劃分是相似的。請針對一個上千人的大型生產型企業(yè)，說出一般設有哪些關鍵的中層部門以及這些部門的職責(至少說出六個)。職責請用GB/T 19001-2000標準中的條款編號表示(例如，部門：人力資源部;職責：6.2)
五、闡述題(每題10分，共20分)
34. 請闡述食品安全管理體系的審核范圍如何確定，并舉例說明。
35. 請闡述如何審核一個組織的應急準備和響應。
六、案例分析題(每題6分，共30分)
請對以下場景進行分析，并依據GB/T 22000-2006標準判斷有無不符合。如有，請寫出不符合標準條款的編號及內容，并寫出不符合事實。
36. 某糖果生產企業(yè)，產品的品種包括硬糖、軟糖和巧克力等多個品種。2006年1月，企業(yè)發(fā)布了食品安全管理體系文件并開始實施。審核員2007年3月審核時發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)由于市場需求開發(fā)了一種夾花生醬的巧克力，增加了醬料制備的過程，使用了新的生產線，但一直沿用原來的體系文件，HACCP小組也沒做任何其他工作。企業(yè)人員解釋，該產品與以前生產的普通巧克力沒什么區(qū)別，CCP也是原料驗收和金屬探測，使用原來的文件就足夠了，不需要再做什么。
37. 審核員在含乳飲料廠查看配料和添加劑貯存?zhèn)}庫時發(fā)現(xiàn)，配料和添加劑均放置在墊板上，其中甜蜜糖、焦糖夜、淀粉等包裝上的標簽已經沒有了，無法查看到生產日期和保質期限。倉庫管理員和檢驗員說：標簽已丟失。審核員問：如何確保原料在保值期內使用?檢驗員說：使用前倉庫管理員會請我過去看一下，一般都沒問題。
38. 審核組在審核某食品加工廠供應部時查閱一公司的HACCP計劃書，該計劃書規(guī)定白糖進貨驗收是CCP，同時發(fā)現(xiàn)2006年11月3日購進的白糖的隨批檢驗報告全是英語。原料進貨檢驗員說自己根本不懂英語，但這批原料是進口的，肯定合格。
39. 審核組到一個食品加工廠進行現(xiàn)場審核，進入廠區(qū)后，發(fā)現(xiàn)有兩個工人身穿工作服推著貨車到倉庫領取輔料，而后用車推輔料回車間。
40. 某年7月，審核員在審核一肉制品廠的蒸煮工序時，蒸煮是企業(yè)確定的CCP，操作文件規(guī)定蒸煮的溫度應大于或等于80度，而現(xiàn)場上個月的溫度記錄中有5天是78度，設備控制人員解釋說：現(xiàn)在是夏天，氣溫比較高，差一、兩度不會有什么問題。
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