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2017年注冊(cè)審核員考試模擬練習(xí)
一、單項(xiàng)選擇題(從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢�，并將相�?yīng)字母填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分，共15分)
1食品安全管理體系的范圍不包括( )
(A)產(chǎn)品種類(lèi)
(B)加工過(guò)程
(C)產(chǎn)品銷(xiāo)售對(duì)象
(D)加工場(chǎng)地
2以下屬于完整管理體系審核的是( )。
(A)復(fù)評(píng)(再認(rèn)證)審核
(B)非例行監(jiān)督審核
(C)例行監(jiān)督審核
(D)(A)+(C)
3根據(jù)中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)《食品安全管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則》(第2版)，具有食品及相關(guān)專(zhuān)業(yè)學(xué)歷的申請(qǐng)人應(yīng)具有至少( )年符合相關(guān)要求的專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)。
(A)1
(B)2
(C)3
(D)4
4管理組織的最基本結(jié)構(gòu)形式是( )。
(A)職能型
(B)直線型
(C)直線職能型
(D)矩陣型
5將組織按部門(mén)進(jìn)行劃分主要是解決組織的( )。
(A)縱向結(jié)構(gòu)問(wèn)題
(B)橫向結(jié)構(gòu)問(wèn)題
(C)縱向協(xié)調(diào)問(wèn)題
(D)橫向協(xié)調(diào)問(wèn)題
6監(jiān)督審核的目的是( )。
(A)確定食品安全管理體系是否持續(xù)滿足要求，是否能保持認(rèn)證注冊(cè)資格
(B)確定食品安全管理體系是否存在不合格
(C)驗(yàn)證上次審核時(shí)發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)的糾正措施的有效性
(D)復(fù)評(píng)食品安全管理體系，以確定能否換發(fā)認(rèn)證證書(shū)
7認(rèn)證機(jī)構(gòu)收到認(rèn)證申請(qǐng)后應(yīng)組織人員對(duì)該申請(qǐng)進(jìn)行評(píng)審。以下不屬于評(píng)審內(nèi)容的是( )。
(A)認(rèn)證要求是否明確規(guī)定并形成文件
(B)是否有能力和時(shí)間完成相應(yīng)的審核要求
(C)是否具有認(rèn)可的認(rèn)證范圍
(D)企業(yè)是否具備一定的規(guī)模
8審核的目的是( )。
(A)尋找不合格項(xiàng)
(B)評(píng)價(jià)并確定滿足審核準(zhǔn)則的程度
(C)評(píng)價(jià)體系的持續(xù)適宜性
(D)評(píng)價(jià)體系的完整性
9審核計(jì)劃應(yīng)由( )。
(A)審核員負(fù)責(zé)編制
(B)審核委托方、被審核方負(fù)責(zé)評(píng)審、確認(rèn)
(C)實(shí)習(xí)審核員簽字
(D)向?qū)?/p>
10下列說(shuō)法正確的是( )。
(A)作為審核的一部分，審核結(jié)論應(yīng)指出改進(jìn)措施的需要。
(B)如果審核目的有規(guī)定，審核結(jié)論可能導(dǎo)致有關(guān)改進(jìn)、商務(wù)關(guān)系、認(rèn)證/注冊(cè)或未來(lái)審核活動(dòng)的建議。
(C)適用時(shí)，審核結(jié)論可以指出采取糾正、預(yù)防或改進(jìn)措施的需要。不視為審核的一部分。
(D)審核結(jié)論必須指出改進(jìn)措施的需要，不作為審核的一部分
11向受審核方管理者代表定期通報(bào)審核進(jìn)展情況是( )應(yīng)做的工作。
(A)向?qū)?/p>
(B)受審核方部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)
(C)審核組長(zhǎng)
(D)審核員
12一個(gè)審核組同時(shí)對(duì)組織的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系進(jìn)行的審核是( )。
(A)聯(lián)合審核
(B)結(jié)合審核
(C)一體化審核
(D)合并審核
13以下不屬于審核準(zhǔn)則的是( )。
(A)顧客的隱含要求。
(B)組織產(chǎn)品的檢驗(yàn)記錄。
(C)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)管理規(guī)定。
(D)認(rèn)證產(chǎn)品所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
14在第三方認(rèn)證審核時(shí)( )不是審核員的職責(zé)。
(A)實(shí)施審核
(B)確定不合格項(xiàng)
(C)對(duì)發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)制定糾正措施
(D)驗(yàn)證受審核方所采取的糾正措施的有效性
15制定認(rèn)證審核計(jì)劃是( )的職責(zé)。
(A)認(rèn)證機(jī)構(gòu)
(B)審核委托方
(C)審核組長(zhǎng)
(D)受審核方
二、判斷題(判斷下列各題，正確的寫(xiě)T，錯(cuò)誤的寫(xiě)F,填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分，共10分)
16監(jiān)督審核時(shí)不必進(jìn)行文件評(píng)審。( )
17檢查表的內(nèi)容可以事先展示給受審核部門(mén)，以便作好迎審準(zhǔn)備。( )
18良好的信息溝通是指溝通雙方準(zhǔn)確理解信息的含義，而不是彼此接受對(duì)方的觀點(diǎn)。( )
19認(rèn)可是指由訂可機(jī)構(gòu)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、檢查機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室以及從事評(píng)審、審核等認(rèn)證活動(dòng)人員的能力和執(zhí)業(yè)資格，予以承認(rèn)的合格評(píng)定活動(dòng)。( )
20審核計(jì)劃一旦經(jīng)受審核方事先確認(rèn)，雙方都不得提出更改要求。( )
21審核組中應(yīng)有熟悉受審核方專(zhuān)業(yè)的成員。( )
22實(shí)施審核時(shí)必須由兩名審核員以上組成審核組，需要時(shí)，由技術(shù)專(zhuān)家提供支持。( )
23現(xiàn)場(chǎng)審核的首、末次會(huì)議必須由審核組長(zhǎng)主持。( )
24現(xiàn)場(chǎng)審核就是要收集受審核方存在的問(wèn)題，促其改進(jìn)。( )
25員工的發(fā)展包括員工的學(xué)習(xí)活動(dòng)。( )
三、多項(xiàng)選擇題(從下面各題選項(xiàng)中選出兩個(gè)或兩個(gè)以上最恰當(dāng)?shù)拇鸢�，并將相�?yīng)的字母填入題后括號(hào)內(nèi)。選錯(cuò)選項(xiàng)時(shí)不得分;全選對(duì)得2分;少選時(shí)，每個(gè)選項(xiàng)得0.5分。共10分)
26檢查表具有以下哪些作用?( )
(A)可明確審核目的
(B)可確保審核的系統(tǒng)性和完整性
(C)可保持現(xiàn)場(chǎng)審核的連續(xù)性，規(guī)范性，也作為審核的記錄
(D)可便于受審方檢查審核組的工作
27申請(qǐng)CCAA食品安全管理體系實(shí)習(xí)審核員的申請(qǐng)人應(yīng)滿足以下哪些方面的要求?( )
(A)教育經(jīng)歷
(B)工作經(jīng)歷
(C)審核經(jīng)歷
(D)食品安全工作經(jīng)歷
28一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)是指具有以下哪些特點(diǎn)的基本經(jīng)濟(jì)單位?( )
(A)從事生產(chǎn)、流通或服務(wù)等活動(dòng)
(B)自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，實(shí)行獨(dú)立核算
(C)具有固定資產(chǎn)
(D)具有法人資格
29一個(gè)組織的狀況應(yīng)當(dāng)包括( )。
(A)組織的文化和社會(huì)習(xí)俗
(B)組織采用新技術(shù)、開(kāi)辟新市場(chǎng)的能力
(C)組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系
(D)組織的運(yùn)營(yíng)過(guò)程和相關(guān)術(shù)語(yǔ)
30以下不屬于傳統(tǒng)的4P營(yíng)銷(xiāo)組合理論中“4P”的概念是( )。
(A)產(chǎn)品(product)
(B)價(jià)格(price)
(C)人口(population)
(D)過(guò)程(process)
四、簡(jiǎn)答題(每題5分，共15分)
31請(qǐng)概述典型審核活動(dòng)應(yīng)包含哪些主要活動(dòng)。
32請(qǐng)簡(jiǎn)述監(jiān)督審核與復(fù)評(píng)(再認(rèn)證)審核的目的分別是什么。
33請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)明審核計(jì)劃應(yīng)包括哪些內(nèi)容。
五、闡述題(每題10分，共20分)
34請(qǐng)闡述如何審核一個(gè)組織的基礎(chǔ)設(shè)施和維護(hù)方案控制。
35一位審核員文件審核時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)無(wú)HACCP計(jì)劃。請(qǐng)進(jìn)一步闡述審核思路。
六、案例分析題(每題6分，共30分)
請(qǐng)對(duì)以下場(chǎng)景進(jìn)行分析，寫(xiě)出不符合標(biāo)準(zhǔn)條款的編號(hào)及內(nèi)容，并寫(xiě)出不符合事實(shí)。
36某果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)食品安全小組人員包括了各個(gè)部門(mén)的工作人員，但查看這些人員的背景資料及與之交談，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有對(duì)微生物/農(nóng)殘知識(shí)了解的人員。企業(yè)說(shuō)我們是一個(gè)新建的企業(yè)，剛成立一年，所有人員都是新來(lái)的，正在進(jìn)行培訓(xùn)中。建立的體系的時(shí)候咨詢老師幫助很多，所有的文件都是他們編制的，我們正在學(xué)習(xí)。
37某食品企業(yè)主要產(chǎn)品為米粉食品，以GB/T22000-2006為標(biāo)準(zhǔn)建立了工廠的食品安全管理體系。確定了大米的驗(yàn)收為關(guān)鍵控制點(diǎn)，關(guān)鍵限值為農(nóng)殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素的含量限值，監(jiān)控方法為驗(yàn)收員每批查看供貨方提供的大米檢測(cè)報(bào)告中農(nóng)殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素含量是否符合關(guān)鍵限值的要求。審核員來(lái)到供應(yīng)部，查看2008年大米進(jìn)料情況，2008年2、4月各進(jìn)一批(No.0802、No.0804)，問(wèn)主管有關(guān)大米進(jìn)料質(zhì)量要求時(shí)，主管回答：“我們進(jìn)大米把關(guān)是嚴(yán)格的”。審核員要求提供2008年兩批大米的檢測(cè)報(bào)告，主管說(shuō)：“合格供方僅一家質(zhì)量比較好，在評(píng)價(jià)時(shí)很慎重，這家大米一貫都沒(méi)什么問(wèn)題”。接著拿一文件夾說(shuō)：“資料都在這”，審核員看到，其中只有大米試用報(bào)告及2007年上半年兩份有關(guān)農(nóng)殘(DDT、六六六)和黃曲霉毒素的檢測(cè)報(bào)告。
38審核員來(lái)到在某米粉廠采購(gòu)部審核，發(fā)現(xiàn)其原料大米有好幾批來(lái)自湖北某縣。而其原料接收準(zhǔn)則中沒(méi)有該產(chǎn)地的記錄。采購(gòu)部長(zhǎng)解釋說(shuō)今年原料短缺，我們就放寬了產(chǎn)地限制。
39審核員審核某飲料企業(yè)，殺菌為CCP，CL為93～98℃，監(jiān)控記錄中發(fā)現(xiàn)，有幾份記錄中的殺菌溫度為90℃，當(dāng)問(wèn)操作人員時(shí)，其回答是由于前幾日鍋爐蒸汽不穩(wěn)，導(dǎo)致溫度難以控制，但溫度變化不大，現(xiàn)在已正常了。
40審核員在對(duì)分割雞肉加工廠的排酸車(chē)間進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)雞肉的排酸溫度為0～4℃，排酸時(shí)間為40分鐘，同時(shí)，雞肉在濃度為25～50ppm之間的次氯酸鈉溶液消毒40分鐘，企業(yè)將以上參數(shù)作為關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)視;次氯酸鈉溶液的濃度監(jiān)測(cè)的方法是采用次氯酸鈉試紙，試紙的精確度為75、100ppm，監(jiān)視的頻率為每小時(shí);溫度監(jiān)控采用溫度計(jì)，誤差為0.1℃;時(shí)間是通過(guò)控制屠宰過(guò)程傳送帶的傳送帶的傳送速度來(lái)滿足的;排酸車(chē)間基本上為密閉狀態(tài)，溫度控制良好;企業(yè)為確保次氯酸鈉溶液的濃度達(dá)到要求，每半天換一次次氯酸鈉溶液。
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