年夜飯的三道菜譜

　　年夜飯少不了幾道豐盛的家常菜，下面小編為大家整理的幾道家常菜的做法的，一起來看看吧!

　　蒜苔炒臘肉

　　用料：

　　蒜苗;臘肉;蔥;

　　鹽(少許);

　　做法：

　　1、臘肉用清水泡發(fā)一晚上。清水泡發(fā)的目的不單是去除肉的咸味，最主要的是臘肉的肉皮不經(jīng)泡過的話，壓根切不動。

　　2、臘肉切方塊用水煮，煮好的臘肉。一定不要煮太久，肉皮稍能用筷子穿透就可以，因為臘肉的肥肉最容易煮化掉，那樣的話切片都成問題。

　　3、臘肉盡可能切薄的片，準備蔥和蒜薹。

　　4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了油一下煎出來，肉片兒就焦了。

　　5、肉扒拉一邊去，放蒜薹炒。

　　6、起鍋前放蔥段一起，然后調(diào)鹽味起鍋。

　　苦瓜釀肉

　　用料：

　　苦瓜;五花肉;香菇;蝦米;

　　生抽;水淀粉;

　　做法：

　　1、五花肉剁成泥，加入生抽、料酒、香菇末、蝦末碎、五香粉、姜粉、淀粉、適量水、雞蛋、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒;

　　2、苦瓜切段去瓤;把肉餡釀入苦瓜中，上鍋蒸約十分鐘;蒸苦瓜的原汁倒入油鍋中，加生抽、水淀粉勾芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

　　酸辣蘑菇湯

　　用料：

　　蘑菇;香干;胡蘿卜;木耳;香菜;

　　蔥;姜;鹽;醬油;香醋;胡椒粉;

　　做法：

　　1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗干凈瀝水。

　　2、香干一片切絲，另取少量胡蘿卜和木耳切絲。

　　3、炒鍋加少量油，爆香蔥姜后加入胡蘿卜翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒。

　　4、蘑菇出湯后加入木耳和香干絲，加入適量開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋煮約5分鐘。

　　5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻后少量多次加入稀淀粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關(guān)火灑入香菜。

　

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