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廣東年夜飯菜譜

時間:2024-09-27 15:17:17 烹飪培訓 我要投稿

2017廣東年夜飯菜譜

  關于年夜飯,不同的地方,有不同的菜譜。那么廣東的年夜飯菜譜有哪些呢?下面小編為你整理了廣東年夜飯兩道家常菜,一起看看吧!

  一、豬腳姜

  材料:豬腳 老姜 雞蛋添丁甜醋糯米黑醋紅糖

  做法:

  1、豬腳買的時候最好請店家碾好,碾好的豬腳用水泡洗去備血污雜質。

  2、清洗干凈后與姜片一起焯水,也可以加點料酒和蔥段、花椒。

  3、焯過水的豬腳用夾子或火槍仔細清理殘留的毛發(fā),過程會很慢,要耐心清理干凈。

  4、處理完后將豬腳再次焯水后撈出,為避免粘上浮末,保持水開的狀態(tài)用筷子一個個夾起,比較能很好的去撇去浮末,撈出的豬腳用鍋炒干水份后備用。

  老姜的處理方法:

  1、老姜洗干凈刨去外皮。

  2、切成薄厚相同的片。

  3、放入冷水鍋煮開此為焯水。

  4、焯過水的姜撈起,放入鍋內炒干水份備用。

  豬腳姜做法:

  1、雞蛋用鍋煮熟,撈出用冷水去熱扣剝去蛋殼。

  2、紅糖半斤備好。

  3、取一只大砂鍋,倒入整瓶的添丁甜醋和糯米黑醋煮開。

  4、依次放入姜、腳腳、雞蛋、紅糖,大火煮開轉小火燜1小時關火。

  二、荷包雞翅

  材料:雞中翅,胡蘿卜、鮮菇、黃瓜

  調料:鹽1小勺、叉燒醬2大勺、生抽1大勺、黑胡椒適量

  做法:

  1、雞中翅清洗干凈后去骨,放進大碗,放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;

  2、磨入適量黑胡椒碎,拌勻,腌30分鐘以上;

  3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條,塞進雞翅中間;

  4、平底鍋刷一層薄油,燒熱鍋,把雞翅排進鍋中;

  5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;

  6、淋入1大勺生抽,翻拌均勻;

  7、淋入2大勺熱水,蓋上鍋蓋,小火燜煮大約10分鐘,轉大火

  把醬汁收至濃稠即可;

  8、上碟趁熱享用咯。

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