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江蘇年夜飯菜單
快到新年除夕了，在異鄉(xiāng)打拼的你，是不是很像回家吃頓年夜飯。那么下面小編為大家介紹的江蘇的年夜飯菜單，一起看看吧!
什錦菜
十全十美
從小開(kāi)始，年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫“歲菜”、“十樣菜”，據(jù)說(shuō)是從六朝流傳至今的一道菜。“十樣菜”由至少十種菜組成，具體類(lèi)型因人而異。比如，黃豆芽形似如意，代表事事如意;薺菜音似“聚財(cái)”，寓意招財(cái);馬齒莧，南京又稱(chēng)安樂(lè)菜，象征平安喜樂(lè)等等。每樣菜，都討個(gè)吉利的口彩。
全家福
闔家幸福
在老南京年夜飯上一道必吃大菜就是全家福。香濃雞湯混著魚(yú)丸、蝦丸、皮肚、大蝦等鮮香葷菜，還有青菜、筍干、菠菜等美味蔬菜。全家人一起吃，特別有團(tuán)圓氣氛。在寒冷的除夕吃著這一道菜，渾身都熱乎起來(lái)了。
鰱魚(yú)
年年有余
魚(yú)代表著“年年有余”，是年夜飯中必不可少的一道菜。南京人過(guò)年都要燒鰱魚(yú)，討個(gè)好口彩，而且這條鰱魚(yú)燒好后，大年三十晚上是不可以動(dòng)筷子吃的，要一直擺到第二天大年初一，由此印證“年年有余”的說(shuō)法。南京人對(duì)魚(yú)很是講究。這道魚(yú)要用玄武湖的鰱魚(yú)。因?yàn)樾浜莻�(gè)古湖，歷史悠久，玄武湖里的魚(yú)表示古代傳承下來(lái)的，能夠連年不斷。
蛋餃
招財(cái)進(jìn)寶
南京人過(guò)年少不了蛋餃。做好的蛋餃豐滿金黃且透香好看，有著一種清香的幸福味。金黃色的蛋餃像元寶，寓意“招財(cái)進(jìn)寶”之意，同時(shí)也有希望新年有好運(yùn)道的意思。大年期間，江南人都特別偏愛(ài)，覺(jué)得最好吃的餃子也比不過(guò)。
熏魚(yú)
元寶蛋
子孫萬(wàn)代
從古至今，老南京人過(guò)年的時(shí)候，還會(huì)準(zhǔn)備元寶蛋。元寶蛋其實(shí)就是茶葉蛋，希望來(lái)年大吉大利的意思，一人一只，還有子孫萬(wàn)代的意思。做法簡(jiǎn)單還好吃。
春卷
黃金萬(wàn)兩
春卷也是過(guò)年必備菜。裹上韭黃肉絲、薺菜、豆沙等等，下油鍋炸至金黃色。一口咬下去，香酥可口。江蘇大部分地區(qū)都喜歡在過(guò)年吃春卷，春卷素有黃金萬(wàn)兩之稱(chēng)。因?yàn)檎ê蟮拇壕碓陬伾托螤钌峡崴平饤l，所以寓意著財(cái)富。
花生糖
甜甜蜜蜜
過(guò)年期間，家中一定會(huì)準(zhǔn)備好花生糖、切片糕等甜食，寓意“甜甜美美”“甜甜蜜蜜”，自己可以吃，還可以用來(lái)招呼客人。
元宵
團(tuán)圓美滿
湯圓也是必吃的點(diǎn)心。“元宵”是南京獨(dú)有的稱(chēng)呼。按照南京的老傳統(tǒng)，大年初一早上要吃元宵，有“團(tuán)圓美滿”的寓意。大元宵有餡，以黑芝麻、豆沙等為主;小元宵則是實(shí)心的，手指甲大小，又被城南人叫做“烏龜子子”。大元宵吃法有兩種，一種是直接水煮，還有一種就是用小火加油慢慢炒，吃到嘴里黏黏的，可以直接當(dāng)甜食吃。
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