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浙江年夜飯三道家常菜
新年快要來了，大家還記得去年的年夜飯都吃了什么嗎?下面小編為大家整理的幾道超好做的年夜飯菜譜，有時(shí)間學(xué)幾道，給家人做幾道菜，是一件很幸福的事情喲，下面一起來看看菜譜吧!
蒜泥白斬雞
材料：
童子雞，香油，蔥，生抽，香醋，蒜末，椒鹽，剁椒，辣椒
做法：
1.準(zhǔn)備所需食材。
2.鍋內(nèi)加入適量水，水燒開后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右。
3.放入清洗干凈的整雞。
4.燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)。
5.將燒熟的整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻。
6.冷卻后的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右。
7.將雞切塊，調(diào)好自家喜歡的調(diào)料 ，可以享用了。
紅燒牛腩煲
材料：
牛腩，八角，鹽，香葉，桂皮，干辣椒，干花椒，姜，蔥，黃豆醬，大蒜，冰糖，醬油，料酒，白糖
做法：
1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大小。
2.用開水焯一下水，去除污垢和血末
3.準(zhǔn)備香料：八角，桂皮，香葉，干花椒，干辣椒段，蔥、姜、蒜，冰糖。
4.炒鍋內(nèi)倒點(diǎn)油滑一下鍋，放入一大勺白糖。
5.炒至白糖融化成焦糖色。
6.下入焯水的牛肉塊煸炒變色，淋上料酒
7.放入八角，桂皮，花椒，姜蒜，干辣椒段煸炒出香味。
8.加入3大勺黃豆醬和2勺醬油，2小塊冰糖小火翻炒。
9.轉(zhuǎn)入電壓力鍋中，加足量的開水，蹄筋鍵煲大約45分鐘。
龍井蝦仁
做法：
1、將蝦去殼，擠出蝦仁，換水再洗。這樣反復(fù)洗三次，把蝦仁洗得雪白取出，瀝干水分(或用潔凈干毛巾吸水)，放入碗內(nèi)，加鹽、味精和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。
2、取茶杯一個(gè)，放上茶葉，用沸水50克泡開(不要加蓋)，放1分鐘，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用。
3、炒鍋上火，用油滑鍋后，下熟豬油，燒至四五成熱，放入蝦仁，并迅速用筷子找散，約15秒鐘后取出，倒入漏勺瀝油。
4、炒鍋內(nèi)留油少許置火上，將蝦仁倒入鍋中，并迅速倒入茶葉和茶汁，烹酒，加鹽和味精，顛炒幾下，即可出鍋裝盤。
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