蘇州年夜飯菜單大全

　　”上有天堂，下有蘇杭“，蘇州的風(fēng)景是一絕，蘇州的美食更是令人贊不絕口。那么蘇州的年夜飯都有什么菜譜呢?一起看看吧!

　　龍蝦片

　　龍蝦片有一種淡淡的粉紅色，脆脆的，放在嘴里會慢慢融化，一股子魚蝦鮮味。因?yàn)槟暌癸堥_飯時(shí)間總是較晚，所以大人會炸一大碗龍蝦片，在晚飯還沒有開始前，給小朋友們當(dāng)零食點(diǎn)心。

　　四喜烤麩

　　四喜烤麩是蘇州人的拿手菜，也是年夜飯中的經(jīng)典冷菜之一。所謂四喜，就是除了主料烤麩外,還必須要加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。這道菜充分滿足了蘇州人嗜甜的天性，因此深受喜愛。

　　蔥油海蜇皮

　　這道菜不僅實(shí)惠，而且著實(shí)美味。海蜇皮和蘿卜絲的搭配清脆無比，不需過多調(diào)味，只加上蔥油的香氣就足以讓人多下兩筷。

　　爆魚
 

　　此爆魚非彼鮑魚，而是拿青魚塊用煎炸的方法制作。吃爆魚，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆發(fā)之意，你要不要多吃幾塊呀?

　　白斬雞/糟雞/醉雞

　　年夜飯上總是少不了雞肉的身影，無論冷盆里的白斬雞、醉雞、糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。

　　黃豆芽炒油豆腐
 

　　別看黃豆芽平時(shí)上不了臺面，到了過年前，它的價(jià)格就會飛漲!因?yàn)�，黃豆芽形似如意，又被稱作“如意菜”。在蘇州人眼里，油豆腐絕對是它的黃金好搭檔。

　　炒蝦仁

　　如果過年沒有這道菜，年夜飯似乎就不那么完整。蝦仁和青豆、筍丁是絕配，活色生香，情調(diào)要得，滋味更要得。

　　清蒸鰻鲞

　　老底子過年前，蘇州人會在自己家門口吊上一些腌臘品，壯觀得不得了，鰻鲞就是其中之一。清蒸鰻鲞，不需要放任何調(diào)味，鮮味渾然天成;取出冷卻后，手撕成寸條，就成了一道極其惹味的佳肴。

　　紅燒肉

　　每逢過年，家里總是要有一碗紅燒肉的。蘇州的紅燒肉，必須是豬五花肉，上色主要靠醬油，這樣吃起來才能有軟硬層次。

　　西芹白果炒百合

　　年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點(diǎn)葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時(shí)，最是錦上添花。

　　八寶飯

　　八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象征團(tuán)團(tuán)圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩(wěn)、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統(tǒng)年夜飯必不可少的滋味。

　　全家福

　　在蘇州小孩的記憶里，年夜飯里少不了還有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思議：肉圓、肉皮、冬筍、熏魚、黃芽菜、線粉……雖然每家人放的東西多少會有些不同，但有樣?xùn)|西一定會有——那就是蛋餃。

　　水果羹

　　水果羹，帶著果香，甜而不膩，蘇州人都喜歡來上一小碗。還可以放上一些糯糯的小圓子。盛上一碗熱氣騰騰的水果羹，在冬日的夜晚，會讓你的胃感覺暖暖的。

　　春卷

　　吃到這里，一頓年夜飯也就吃得差不多了。心思活絡(luò)的小孩，跑到電視機(jī)前看聯(lián)歡晚會，大人則趁此空檔聊聊家常話題，而家里掌勺的就忙著炸春卷。雖然已經(jīng)吃得飽飽，但看著一盤金燦燦黃澄澄冒著油光的春卷上桌，總還能再吃下不少。

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