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2017新雅粵菜館年夜飯
作為人口眾多的廣東,春節(jié)年夜飯會(huì)吃些什么呢?下面來(lái)看看新雅粵菜館年夜飯都有什么吧!
第一道菜:栗子花生燉雞湯
新年頭啖湯,除了要意頭好還得具備充分的營(yíng)養(yǎng)。俗話(huà)說(shuō)“堅(jiān)果柔情”,中醫(yī)認(rèn)為栗子治腎虛、腰腿無(wú)力最好。硬殼類(lèi)堅(jiān)果對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病都有極好的功效。
第二道菜:白切雞
一桌年夜飯里首當(dāng)其沖的要數(shù)雞了。除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其它口味,比如醬油雞等。
第三道菜:燒鵝
廣東人的印象中,燒鵝是一道傳統(tǒng)名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩,滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風(fēng)味別具。最好選用清遠(yuǎn)本地的烏鬃鵝,口味更佳。如果不喜歡這種烹調(diào)方式,又想吃鵝的朋友,倒是可以用大蒜做,不過(guò)一定要注意掌握火候。
第四道菜:白灼蝦
白灼蝦味道鮮美,口感細(xì)嫩,最重要的是烹調(diào)方法簡(jiǎn)單。一餐吃不完的話(huà),還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。
第五道菜:香芋扣肉
把香芋換成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川咸菜就成了獨(dú)具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”,但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。
第六道菜:芹菜炒燒肉
芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。
第七道菜:腰果炒肉丁
年夜飯上了雞鵝魚(yú)蝦,最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現(xiàn)吃現(xiàn)炒,如果炒來(lái)擺放過(guò)久,腰果會(huì)受油浸變軟,不夠香脆。
第八道菜:清蒸魚(yú)
有了家禽,魚(yú)類(lèi)也是年夜飯中必不可少的一道菜色。還可以做“燒汁魚(yú)”、“紅燒魚(yú)”等菜式。
第九道菜:冬菇炒菜心
以圓圓的冬菇比喻“金錢(qián)”,一根根菜心則似樹(shù)枝,乍一看,像是滿(mǎn)盤(pán)“玉樹(shù)掛金錢(qián)”,此菜不僅可解葷腥油膩,還帶著招財(cái)進(jìn)寶的良好祝愿。
第十道菜:臘味糯米飯
將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香后添入香蔥,拌進(jìn)糯米飯中,既好看又好吃。
第十一道菜:什錦八寶冬瓜盅
冬瓜盅是地道的廣式菜肴,能養(yǎng)胃生津、清降胃火,大魚(yú)大肉吃多了,清膩養(yǎng)胃最好不過(guò)。
第十二道菜:紅豆沙湯圓
作為年夜飯?zhí)瘘c(diǎn)主食,吃湯圓象征著一家人“團(tuán)團(tuán)圓圓”,小日子“紅紅火火”“甜甜蜜蜜”。
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