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蘇州年夜飯菜單

時間:2024-08-09 05:01:16 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

2017蘇州年夜飯菜單大全

  距離2017年不到兩個月,除夕夜已經(jīng)不遠(yuǎn)了。除夕夜和家人坐在一起吃一頓年夜飯是最幸福的事情了,年夜飯隨著地域不同而呈現(xiàn)不同,那么蘇州的年夜飯有什么呢?下面一起來看看吧!

  蘇式油爆蝦

  殼脆肉嫩湯汁緊裹是蘇式油爆蝦最大的特點(diǎn),這個季節(jié)河蝦本身就很飽滿,加上過油后的香氣,再加上浸潤了特調(diào)湯汁后的香甜,一桌年夜飯少了它,真是一大損失。

  蘇式叉燒肉
 

  菜品色澤紅亮上光,香味濃。咸中帶甜,軟嫩肥潤,為佐酒佳品。與廣式叉燒相比,不滿烘烤,但別具風(fēng)味。

  蘇州鹵鴨

  這是一道以鴨為主料的傳世冷菜,色澤醬紅,皮肥不膩,肉質(zhì)鮮嫩,香酥入味,盡顯故蘇美食清淡雅致的風(fēng)韻。

  蔥油海蜇絲
 

  以海蜇皮為主、蘿卜絲為輔,加少許鹽、糖調(diào)味,現(xiàn)熬得蔥油一澆,清爽的香味撲鼻而來,吃起來也是清脆無比,是年夜飯中便宜而又下酒的美味。

  蘇式爆魚

  此爆魚非彼鮑魚,一般用青魚或者草魚作為原料,由經(jīng)驗(yàn)老道的師傅將魚切片后,簡單腌制,在鍋中油炸,外金黃內(nèi)細(xì)嫩之時起鍋,將魚塊浸在調(diào)配好的鹵汁中,待要吃時夾出擺盤即可。蘇州爆魚的精髓在于重糖,甜中帶咸。吃爆魚,不但取“年年有余”的好寓意,且“爆”字亦有“爆發(fā)”之意。

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