虎皮青椒的做法

　　虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。做法比較簡單，下面一起看看這道菜的做法吧！

　　食材用料：

　　青椒6根相克食物　油二湯匙　生抽一湯匙　鹽2克　糖一湯匙相克食物　醋二湯匙相克食物　蒜二瓣

　　菜譜做法：

　　1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

　　2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

　　3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調(diào)成味汁。

　　4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

　　5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

　　6、倒入調(diào)好的汁，翻炒加熱至沸騰。

　　7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。

　　8、裝盤享用吧!

　　營養(yǎng)價值：

　　青椒含有維生素C、維生素K、辣椒素、胡蘿卜素、類胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　維生素C是抗氧化劑，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康;維生素K可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用;中醫(yī)認為辣椒素有溫中下氣、散寒除濕的藥用價值;胡蘿卜素和類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，對增強人的視力、防止夜盲癥很有效。

　　飲食禁忌

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