龍蝦的做法大全

　　龍蝦肉是美味的食物，制法是可以白灼、干酪焗，是中國(guó)名菜。中國(guó)南方沿海也經(jīng)常用鮮活的龍蝦切片后生吃，稱為“刺身”。下面小編就為大家整理龍蝦的幾種做法，一起看看吧!

　　【香辣小龍蝦】

　　原料：

　　小龍蝦、大蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖

　　做法：

　　1、 鍋內(nèi)入油，蒜片、姜片，蔥、干椒切段、花椒一起放入鍋內(nèi)， 倒入洗凈去須的小龍蝦;

　　2、 調(diào)入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒，加入一小碗清水，調(diào)入鹽、糖，攪勻，蓋上鍋蓋，按下【鍋?zhàn)小挎I，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序，烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤中即可。

　　【白灼小龍蝦】

　　主料：

　　小龍蝦 ( 2000 克 )

　　配料：

　　姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒

　　做法：

　　1、 小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結(jié)

　　2、 大火煮開，中火 18 分鐘左右完全煮熟

　　3、 另取姜，蔥，蒜瓣切成細(xì)末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料

　　4、 剝殼，抽取泥腸后蘸食

　　【紅燒小龍蝦】

　　原料：

　　小龍蝦、大蒜頭、生姜、大蔥、八角、香葉、干紅椒、花椒、香菜

　　做法：

　　1、 小龍蝦一只只的清洗，蝦頭兩邊的殼剪開，把腮剪去，捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽，蝦腸就被抽出來(lái)了，用牙刷把蝦再刷一遍;

　　2、 油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥姜蒜紅椒等煸香后放入蝦煸炒，然后放入酒、糖、醬油調(diào)味，再加一點(diǎn)水，大火燒開，小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘，到每只蝦都是紅紅的，味道滲進(jìn)蝦里就可以了，起鍋后，撒一把香菜。

　　【麻辣小龍蝦】

　　用料：

　　小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)、味精適量、蠔油、芝麻油適量

　　做法：

　　1、把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。

　　2、鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。

　　3、油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸香，撈出。

　　4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。

　　5、倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。

　　6、淋入少許芝麻油，即可出鍋。

　　【麻辣香鍋小龍蝦】

　　用料：

　　小龍蝦 400克 、蔥少許、洋蔥20克、蒜10克、土豆50克、紅辣椒10克、胡蘿卜30克、生姜10克、麻辣香鍋調(diào)料各適量。更多小常識(shí)關(guān)注微信：baikecs

　　做法：

　　1、 洋蔥、胡蘿卜、土豆切小成塊。

　　2、 蒜、辣椒、蔥、姜切好備用。

　　3、 龍蝦放入開水中煮熟，撈出。

　　4、 鍋中注入油燒熱，加入土豆、胡蘿卜中火炸熟，撈出備用。

　　5、 鍋底留油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

　　6、 加入麻辣香鍋調(diào)料炒香。

　　7、 加入小龍蝦翻炒1分鐘，淋入少許的熱水燜4分鐘。

　　8、 加入土豆、胡蘿卜、洋蔥大火炒2分鐘，即可出鍋。

　　【酒香麻辣小龍蝦】

　　用料：

　　小龍蝦 500克、二鍋頭30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、蔥花少許 、姜10克、大蒜10克 、鹽適量

　　做法：

　　1、 鍋中清水燒開，倒入洗凈小龍蝦煮1分鐘，撈出。

　　2、 炒鍋小火燒熱，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉。

　　3、 放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香。

　　4、 放入小龍蝦繼續(xù)翻炒勻。

　　5、 倒入二鍋頭30毫升炒勻。

　　6、 倒入半瓶啤酒，加鹽拌勻，大火燒開，小火煮10 分鐘。

　　7、 大火收汁，撒蔥花出鍋。

　　【蒜香小龍蝦】

　　用料：

　　小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升，蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量

　　做法：

　　1、 姜、蒜、蔥白切末，小龍蝦洗凈待用。

　　2、 鍋中放油燒熱，倒入蔥、姜、蒜末爆香。

　　3、 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。

　　4、 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。

　　5、 加入半碗水，燜煮5分鐘。

　　6、 起鍋前撒入蒜末增香。

　　【正宗湖南口味蝦】

　　用料：

　　小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許，辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克 、油適量，八角、桂皮、香葉各5克、白胡椒、干姜各適量

　　做法：

　　1、 將小龍蝦刷洗干凈;豆芽洗凈，放入開水中燙熟撈出。

　　2、 油鍋燒熱，放入八角、桂皮、香葉、白胡椒、干姜等香料爆香。

　　3、 放入小龍蝦大火爆炒2分鐘，至龍蝦變紅。

　　4、 放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油，翻炒均勻。

　　5、 加高湯浸沒食材，大火煮沸。

　　6、 加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻，轉(zhuǎn)小火燜煮 15 分鐘。

　　5、 豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

　　【醬爆小龍蝦】

　　用料：

　　小龍蝦500克、油適量 ，蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量，鹽3克

　　做法：

　　1、 姜切片，蒜壓泥，小龍蝦刷洗干凈。

　　2、 鍋中放入少許油，爆香姜蒜。

　　3、 倒入小龍蝦翻炒至變紅色。

　　4、 加入豆瓣醬炒香，再加料酒炒勻。

　　6、 加入半碗清水、鹽、生抽拌勻，蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘。

　　7、 出鍋裝盤即可。
 

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