燉雞的做法大全-香菇燉雞的做法

　　雞湯是一種滋補(bǔ)品，在人們眼中一直都是非常美味的菜肴，不僅是菜肴還是補(bǔ)品，雞湯的營養(yǎng)成分可以針對(duì)感冒等癥狀有緩解的作用，從而提高人的免疫力。那么雞湯有哪些做法呢，怎樣做雞湯才好吃呢，下面我們一起來看一看雞湯有哪些做法。

　　當(dāng)歸燉雞

　　材料

　　母雞 1000克、當(dāng)歸 20克、大蔥 5克、姜 5克、鹽 3克、料酒 5克、味精1克。

　　做法

　　1. 雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分。

　　2.當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。

　　3. 將當(dāng)歸、姜、蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用文火燉至雞肉酥爛時(shí)即成。

　　功效

　　補(bǔ)血、保肝之功效。

　　韓式參雞湯

　　材料

　　童子雞 1只(去頭、爪、內(nèi)臟后不超過600克為佳)、江米 適量、大棗、板粟、大蒜、高麗參 1根。

　　做法

　　1. 將泡好的江米、大蒜、去皮板粟放入雞腹內(nèi)，將口封住。

　　2.砂鍋加水，燒開后將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。

　　3. 加入精鹽調(diào)味即可。

　　香菇雞湯

　　材料

　　料酒適量，精鹽少許，土雞腿適量，香菇，紅棗，生姜少許。

　　做法

　　1、土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松。

　　2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　3、再放精鹽來調(diào)味。

　　4、一盤味道鮮美的雞湯就做好了。

　　小訣竅

　　湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

 

　　茶樹菇雞湯

　　材料

　　雞腿 2 只，土豆 1 個(gè)， 小胡蘿卜1 條，茶樹菇 8 朵。

　　調(diào)料

　　鹽少許、胡椒粉少許。

　　做法

　　1. 雞腿洗凈，用熱水汆燙撈起備用 。

　　2. 土豆，胡蘿卜切厚片，茶樹菇對(duì)半撕 。

　　3. 取一湯鍋，放入2000 ML 清水煮開 。

　　4. 再放入其它材料，除了茶樹菇 。

　　5. 大火煮 20 分鐘，轉(zhuǎn)小火 35 分鐘 。

　　6. 最后加入茶樹菇，和調(diào)料再煮 5 分鐘即可 。

　　金針木耳煲雞湯

　　材料

　　一只雞、一只金針菜、50克木耳(干)、一把(約15克)干香菇、6個(gè)姜、4片蔥、水8碗。

　　做法

　　1. 光雞洗凈，斬成大塊，汆水去腥味。

　　2.金針菜和木耳先分別用清水泡半小時(shí);摘去金針菜硬梗，洗凈后擠干水;木耳洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀。

　　3. 香菇去蒂用水沖洗，稍加浸泡至軟，切成兩半;蔥洗凈切成粒。

　　4. 煮沸清水，放雞、香菇和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，再放入金針菜和木耳煲半小時(shí)，撒入蔥粒，接著下鹽調(diào)味即可食用。

　　小訣竅功效

　　補(bǔ)血和血，健美養(yǎng)顏，潤膚祛斑，安神助眠。

　　特別適合病后、產(chǎn)后體虛貧血，缺乳，神經(jīng)衰弱的人士飲用，但感冒發(fā)燒期間不宜食用。

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