麻辣小龍蝦的做法-油燜小龍蝦的做法

　　麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色澤紅亮，口味辣并鮮香。制作方法簡單多樣，下面小編為大家整理小龍蝦的三種制作方法。一起看看吧!

　　油燜小龍蝦

　　1、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段姜片大蒜煸炒。(清洗小龍蝦的步驟參考“麻辣小龍蝦”)

　　2、接著下干辣椒、花椒、桂皮、香葉、八角、白芷、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;

　　3、接著將小龍蝦倒入鍋內(nèi)，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右。

　　4、鍋中倒入啤酒，倒入的啤酒量差不多剛好沒過龍蝦。

　　5、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動2~3次。

　　6、湯收過半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋后，撒上白芝麻即可。

　　麻辣小龍蝦

　　1、鮮活的小龍蝦反復(fù)沖水，刷洗干凈。

　　2、鍋中加水，將小龍蝦放入煮至泛紅，撈出。

　　3、準(zhǔn)備好各種調(diào)料。

　　4、熱鍋熱油，爆香八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒碎、蔥、蒜。

　　5、放入郫縣豆瓣醬，炒香出紅油。

　　6、倒入小龍蝦，翻炒片刻。

　　7、加料酒和啤酒翻炒后，加熱水，大火燒開。

　　8、加鹽、糖翻炒收汁即可。

　　香辣小龍蝦

　　1、鍋燒熱，爆香蔥姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，香葉，草果。

　　2、放入豆瓣醬炒香。

　　3、小龍蝦入鍋翻炒至均勻受熱。

　　4、蒜子入鍋。

　　6、加入白酒增香去腥。

　　7、再放入與小龍蝦持平的開水，燒至汁濃即可盛出享用。

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