魷魚的做法-酥炸魷魚圈的做法

　　魷魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么魷魚的做法有哪些呢?下面和小編一起看看吧!

　　酥炸魷魚圈

　　原料：

　　魷魚、玉米淀粉、雞蛋、面包糠、鹽、胡椒粉、料酒、油

　　做法：

　　1、魷魚圈解凍。撕去外皮，清洗干凈，加入適量鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘以上;

　　2、雞蛋打散，攪拌均勻，生粉、面包糠放容器里備用，把魷魚圈放生粉里滾一下，再放雞蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滾一下;

　　3、鍋中放油，燒至6、7成熱，放入魷魚圈轉(zhuǎn)中小火，炸至金黃色即可，撈出后放廚房紙上面，吸走一部分油即可。

　　青椒炒鮮魷

　　原料：

　　魷魚、青椒、料酒、鹽

　　做法：

　　1、 魷魚切花，從右下角往上切密密麻麻的斜條，再?gòu)淖笙陆乔�，就�?huì)呈現(xiàn)格子狀;

　　2、中大火，熱鍋后魷魚下鍋，魷魚自然卷起來(lái)后下點(diǎn)料酒和鹽，熗鍋后熄火盛出，大火熱鍋，下青椒翻炒;

　　3、加入炒好的魷魚，翻炒后加入適量水，青椒斷生即可。

　　蔥油鮮魷魚

　　原料：

　　魷魚、香蔥、姜片、醬油

　　做法：

　　1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油;

　　2、姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開(kāi)的熱水中蒸5-7分鐘左右;

　　3、將多余的汁倒掉，姜絲也去除、然后重新在蒸好的魷魚上淋少許的海天淡口醬油，撒上適量香蔥絲，最后淋少許的熱油即可。

　　宮保魷魚

　　原料：

　　魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、菁選醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

　　做法：

　　1、魷魚清洗干凈，切好，調(diào)宮保汁，菁選醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用;

　　2、煮一鍋開(kāi)水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分;

　　3、不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可。

　　孜然魷魚須

　　原料：

　　魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻

　　做法：

　　1、魷魚須洗凈，可以摳掉眼睛，開(kāi)水小煮一下，變色后撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段;

　　2、熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香后撈出;

　　3、熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香;

　　4、不要炒太久，倒入剛才炒過(guò)的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均勻，關(guān)小火，加蓋燜30秒，改大火準(zhǔn)備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋后灑點(diǎn)白芝麻即可。

　　清蒸大魷魚

　　原料：

　　魷魚、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蠔油、鹽、糖、雞精。

　　做法：

　　1、魷魚須洗凈，大蒜和紅椒切末;

　　2、鍋中熱一點(diǎn)兒油，把一半的大蒜和紅椒放進(jìn)去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進(jìn)去，備用;

　　3、蒸鍋水開(kāi)后放入魷魚，蒸五分鐘即可;

　　4、取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準(zhǔn)備好的蒜汁。

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